苦瓜是很常見的蔬菜食物，具有極好的清火排毒功效，但是吃苦瓜也有許多要注意的地方，因?yàn)榭喙衔兜揽酀?，很多人都不喜歡吃，不過如果能掌握正確的吃法，也是可以祛除苦味的，那么苦瓜的甜蜜吃法有哪些？怎樣吃苦瓜能消除苦味？下面就來詳細(xì)了解吧。

夏季餐桌上，瓜果類眾多，苦瓜是比較特殊的一種，喜歡它的人無論怎樣做都是大愛，不喜歡苦瓜的人更是一筷子都不去碰的?？喙想m苦，但涼瓜苦口利于夏，苦瓜具有清熱解毒﹑明目﹑抗菌﹑提高身體免疫力的作用，還可防止中暑﹑養(yǎng)顏﹑瘦身，有諸多好處的苦瓜，如不能享受豈不是有點(diǎn)可惜。

苦瓜與南瓜的完美結(jié)合，讓不愛吃苦瓜的人，也會(huì)愛上苦瓜?？辔杜c甜味的結(jié)合，吃在嘴里也不覺得苦瓜有那么苦了，淡淡的苦瓜清香加上清甜軟糯的南瓜，越吃越上癮。性寒的苦瓜加上性溫的南瓜，從搭配上來說比較合理，適合各個(gè)體質(zhì)的人去吃。

1、苦瓜的甜蜜吃法

主料：苦瓜1根，南瓜100克

調(diào)料：白糖少許

做法：

1.南瓜洗凈﹑去皮，切成片

2.放入耐高溫容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)孔；放微波爐高火5分鐘，即可

3.取出，用勺子將南瓜壓成泥

4.加入適量白糖攪拌均勻，南瓜本身有一股清甜的味道，再加入白糖，吃著更加甘甜美味了，不喜歡吃太甜的可以不加

5.苦瓜洗凈后從中間切開，用筷子將中間的瓜瓤去掉

6.鍋中水燒開，放入苦瓜焯2分鐘（苦瓜焯水可去除部分苦味；還可使苦瓜的顏色更漂亮；還可以去除部分草酸，草酸可妨礙食物中鈣的吸收）

7.焯完水的苦瓜撈出放入冷水內(nèi)，可使苦瓜的顏色更漂亮，吃著也更爽口

8.苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然后用筷子將南瓜泥壓實(shí)

9.直至用南瓜泥將苦瓜填滿，余下的半根苦瓜也填滿南瓜泥

10.用刀將苦瓜切成均勻的片，即可享用。盡量切的厚一些，不然南瓜泥會(huì)與苦瓜分離

2、苦瓜怎么做不苦

方法一：去瓜瓤

將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。

方法二：冰鎮(zhèn)

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。

方法三：鹽漬

切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

方法四：水漂

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

方法五：混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

方法六：高溫

是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。