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苦瓜的甜蜜吃法有哪些?怎樣吃苦瓜能消除苦味?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:35 苦瓜蔬菜膳食

苦瓜是很常見的蔬菜食物,具有極好的清火排毒功效,但是吃苦瓜也有許多要注意的地方,因?yàn)榭喙衔兜揽酀?,很多人都不喜歡吃,不過如果能掌握正確的吃法,也是可以祛除苦味的,那么苦瓜的甜蜜吃法有哪些?怎樣吃苦瓜能消除苦味?下面就來詳細(xì)了解吧。

苦瓜的甜蜜吃法有哪些?怎樣吃苦瓜能消除苦味?(1)

夏季餐桌上,瓜果類眾多,苦瓜是比較特殊的一種,喜歡它的人無論怎樣做都是大愛,不喜歡苦瓜的人更是一筷子都不去碰的??喙想m苦,但涼瓜苦口利于夏,苦瓜具有清熱解毒﹑明目﹑抗菌﹑提高身體免疫力的作用,還可防止中暑﹑養(yǎng)顏﹑瘦身,有諸多好處的苦瓜,如不能享受豈不是有點(diǎn)可惜。

苦瓜與南瓜的完美結(jié)合,讓不愛吃苦瓜的人,也會(huì)愛上苦瓜??辔杜c甜味的結(jié)合,吃在嘴里也不覺得苦瓜有那么苦了,淡淡的苦瓜清香加上清甜軟糯的南瓜,越吃越上癮。性寒的苦瓜加上性溫的南瓜,從搭配上來說比較合理,適合各個(gè)體質(zhì)的人去吃。

1、苦瓜的甜蜜吃法

主料:苦瓜1根,南瓜100克

調(diào)料:白糖少許

做法:

1.南瓜洗凈﹑去皮,切成片

2.放入耐高溫容器內(nèi),蓋上保鮮膜,用牙簽戳幾個(gè)孔;放微波爐高火5分鐘,即可

3.取出,用勺子將南瓜壓成泥

4.加入適量白糖攪拌均勻,南瓜本身有一股清甜的味道,再加入白糖,吃著更加甘甜美味了,不喜歡吃太甜的可以不加

5.苦瓜洗凈后從中間切開,用筷子將中間的瓜瓤去掉

6.鍋中水燒開,放入苦瓜焯2分鐘(苦瓜焯水可去除部分苦味;還可使苦瓜的顏色更漂亮;還可以去除部分草酸,草酸可妨礙食物中鈣的吸收)

7.焯完水的苦瓜撈出放入冷水內(nèi),可使苦瓜的顏色更漂亮,吃著也更爽口

8.苦瓜的一端放在手心的位置,另一端用勺子放入南瓜泥,然后用筷子將南瓜泥壓實(shí)

9.直至用南瓜泥將苦瓜填滿,余下的半根苦瓜也填滿南瓜泥

10.用刀將苦瓜切成均勻的片,即可享用。盡量切的厚一些,不然南瓜泥會(huì)與苦瓜分離

2、苦瓜怎么做不苦

方法一:去瓜瓤

將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片,去子后,把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈,可以有效去除部分苦味。

方法二:冰鎮(zhèn)

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

方法三:鹽漬

切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。

方法四:水漂

將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會(huì)兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。

方法五:混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。

苦瓜洗凈切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒,如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水,炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜絲倒入拌勻,加作料出鍋。稍加適量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

方法六:高溫

是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙,經(jīng)過80℃以上高溫,這兩種物質(zhì)已被破壞,再經(jīng)過冷水漂洗,苦瓜就沒了苦味,其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

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