大家都知道甜面醬和豆瓣醬一樣，是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種醬料，甜面醬可以用來炒菜也能直接蘸菜吃，你知道甜面醬有什么營養(yǎng)價(jià)值？甜面醬有什么功效嗎？今天，就給大家講講甜面醬有什么營養(yǎng)價(jià)值和功效，我們一起來看看吧。

1、甜面醬的加速

1、甜面醬的營養(yǎng)價(jià)值

甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。

2、甜面醬的功效與作用

1.甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效;

2.食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。

禁忌：

老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。

而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。

2、甜面醬的做法

材料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克

做法：

1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)

2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦!

小訣竅

1、做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時(shí)，放入白砂糖拌勻即可。

2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

3、甜面醬的用法

第一、炒菜時(shí)調(diào)味。

炒萵苣、芹菜等時(shí)，可以放一點(diǎn)兒甜面醬，會(huì)讓味道更加美味。

第二、沾生菜吃。

大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。

第三、做炸醬用。

炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。

第四、飽包子調(diào)餡用。

做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí)，都很適合放甜面醬。

第五、燉肉著色用。

甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。

4、甜面醬拌黃瓜丁

1、材料

主料：黃瓜300克，輔料：青尖椒70克，香菜50克，調(diào)料：小蔥30克，甜面醬50克，黃醬10克，鹽3克，香油10克，味精2克

2、做法

1.黃瓜冼凈，剖開，挖去籽，切成小?。?

2.青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小?。?

3.香菜和小蔥洗凈，切成小丁；

4.將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內(nèi)，加精鹽、味精拌勻；

5.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，倒入甜面醬和黃醬煸炒數(shù)分鐘，加入青辣椒丁，炒勻停火；

6.將醬鏟入黃瓜丁盤內(nèi)，拌勻即可。

3、小訣竅

食物相克：

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。