金針菇我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜ひ环N菌類食物，金針菇是打湯，炒菜，燒烤，涼拌菜里最常用的一種食材，金針菇不管怎樣烹飪，味道都特別鮮美。你知道金針菇的營養(yǎng)價(jià)值有什么？金針菇有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講金針菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用。

1、金針菇的介紹

金針菇，學(xué)名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

1、針菇的分布

金針菇在自然界廣為分布，在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷各地。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇是我們很是常見的一種菌類食物，它營養(yǎng)豐富，富含B族維生素、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素、多種氨基酸、礦物質(zhì)、細(xì)胞溶解毒素、多糖、植物血凝素、?；撬?、麥冬甾醇、香菇嘌呤、冬菇細(xì)胞毒素等。它可以用來涼拌、蒸、熗、炒、熘、燉、燒、煮、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。味道很是鮮美的哦。

2、金針菇的烹飪技巧

掌握烹飪金針菇的小技巧，就可以做出很美味的金針菇啦。

一：金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。

二：金針菇入菜可做成金針炒雞絲、雞脯拌金針、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。

三：將鮮品水分?jǐn)D開，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、蒸、熗、炒、熘、燉、燒、煮、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用?

3、金針菇的保存

一般新鮮度的金針菇保存是要將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右的時(shí)間，但是如果是加工制品，則建議開封后立即食用，不宜久存。

4、金針菇的選購

一般優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;白色的金針菇是色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。但是不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，建議不要購買了。

5、金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

一：金針菇具有熱量低、多糖、低脂肪、高蛋白、多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。

二：金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

2、金針菇的五大功效

金針菇的營養(yǎng)那是相當(dāng)?shù)呢S富，所以它的功效也是很豐富的哦，小編來為你詳細(xì)的介紹一下。

一：預(yù)防過敏

預(yù)防鼻炎，哮喘，濕疹等過敏癥。

二：抗疲勞

抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

三：促進(jìn)新陳代謝

增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。

四：降血脂

降低膽固醇，抑制血脂升高，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

五：促進(jìn)智力發(fā)育

金針菇氨基酸含量高，對(duì)增強(qiáng)智力發(fā)育、促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是老年人延年益壽、兒童保健增智、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國家譽(yù)為“益智菇”。

3、五花肉卷金針菇

做了一次，你肯定會(huì)想做第二次。五花肉薄片的口感是多么讓人垂涎欲滴，吃得停不了口。但是一定要買市場上已經(jīng)切好的瘦肉與一點(diǎn)油脂相間的五花肉。自己用刀沒辦法切出那么薄的肉片，所以買豬肉店用機(jī)器切好的，是新鮮的，不是煙熏過的。簡單地抹上一點(diǎn)鹽，就能帶出五花肉的美味。你絕對(duì)要試一試。

1.材料

五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許

2.做法

1、五花肉薄片抹上一點(diǎn)鹽和味精。

2、金針菇洗凈。抓一點(diǎn)金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點(diǎn)太白粉水，讓豬肉片粘合。

3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。（這時(shí)候香味一直在引誘你，很想快快吃）

4、盛入盤子，放入鍋里蒸五分鐘就可以上菜了。（盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣回流到盤子里，會(huì)影響整體香味）蒸的目的是確定五花肉里邊會(huì)熟。