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豬里脊肉有什么營養(yǎng)價值?豬里脊肉有什么功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 14:06 豬肉牛肉蔬菜肉食

大家平時應該都經(jīng)常吃肉吧,豬肉應該吃的不少,你最喜歡吃哪一部分的豬肉呢?很多人喜歡吃豬里脊肉,因為豬里脊肉非常的嫩。你知道豬里脊肉有什么營養(yǎng)價值?豬里脊肉有什么功效嗎?今天,就給大家講一講豬里脊肉有哪些營養(yǎng)價值和功效。

豬里脊肉有什么營養(yǎng)價值?豬里脊肉有什么功效?(1)

1、豬里脊肉的介紹

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化,是很多名菜的主要食材。豬里脊肉的綜述豬里脊一般指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉;

1、里脊肉的分類:

外脊:處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊,是較嫩的瘦肉;

里脊:位于外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的);

由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊),做菜時往往用外脊替代里脊,是很多名菜的重要食材。

2、豬里脊肉的點評

里脊肉通常分為小里脊和大里脊,小里脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯;大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,適合炒菜用。

3、豬里脊肉的烹飪技巧

一、里脊肉應煮熟,因為里脊肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

二、里脊肉烹調前莫用熱水清洗,因里脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;

三、里脊肉不宜長時間泡水,切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

4、豬里脊肉的保存

冰箱冷藏法:買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結后再分開放,這樣就不會黏在一起了,這個方法可以保存很久,下次使用時提前拿出來解凍就可以。

5、豬里脊肉的選購

里脊肉營養(yǎng)豐富,深受主婦青睞,那么怎么選購優(yōu)質的里脊肉尼?

優(yōu)質的里脊肉:脂肪白而硬,且?guī)в邢阄?,肉質緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復原;

次鮮的里脊肉:肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁;肉質松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復原;

買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬;

6、豬里脊肉的營養(yǎng)價值

里脊肉對身體的好處:

一、里脊肉的蛋白質屬優(yōu)質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸;

二、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2;

三、里脊肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的;

四、里脊肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富;

7、豬里脊肉的功效

里脊肉性味甘平,入脾、胃、腎經(jīng);滋陰潤燥,補腎養(yǎng)血;主治熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、燥咳、便秘、腎虛體弱、補虛、滋肝陰,滋陰、潤燥、利二便、潤肌膚和止消渴。

2、烤時蔬里脊肉

1、材料

豬里脊肉150g,西葫蘆半根,小番茄5個,蠔油,生抽,料酒,黑胡椒粉,橄欖油,熟白芝麻

2、做法

1.里脊肉切1cm左右的片

2.用一湯匙蠔油、半湯匙料酒、黑胡椒粉拌勻后,用半湯匙橄欖油拌勻腌制五分鐘

3.西葫蘆刷洗干凈,連皮對半切開,再切成薄片,小番茄洗凈對半開。用一點點生抽、黑胡椒粉和橄欖油拌勻

4.把拌好的蔬菜平鋪在錫紙啞光的一面

5.把腌制好的里脊肉平鋪在蔬菜上,把錫紙對角蓋起來,包好。(注意錫紙包內食材保持平鋪狀態(tài))

6.放入平底鍋,加蓋,中火,加熱6分鐘左右,打開錫紙包撒上白芝麻即可。(注意打開錫紙包的時候里面的熱氣燙手)

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