鳳尾菇在一些地區(qū)也被稱為雞尾菇，含有豐富的維生素以及蛋白質(zhì)，長期吃可以提高人體的免疫力，還能防癌，抗癌，營養(yǎng)價值極高。你知道鳳尾菇有什么營養(yǎng)價值？鳳尾菇有什么功效嗎？今天，就讓我們來詳細了解一下鳳尾菇的營養(yǎng)價值和功效吧。

1、鳳尾菇的介紹

鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實體。肉肥味美，在某些地區(qū)又稱之為“雞尾菇”。它營養(yǎng)豐富，鳳尾菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)。鳳尾菇含有生理活性物質(zhì)，能夠誘發(fā)干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇是我們食用的一種菌類食物，它味道很是鮮美，有兩種菜肴鳳尾菇燒紫菜,菌菇炒蛋，那是美味極了。它營養(yǎng)價值豐富，含碳水化合物、粗蛋白、纖維、核黃素、硫胺素、鈣、煙酸、鉀、鈉、鐵、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。

1、鳳尾菇的功效

一：減肥

鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。

二：提高免疫力

鳳尾菇含有生理活性物質(zhì)，能夠誘發(fā)干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。但是還是建議大家謹慎食用鳳尾菇，因為這種食物很是與其它食物會有反作用的。

2、鳳尾菇的烹飪技巧

鳳尾菇有很多的烹飪技巧，鳳尾菇燒紫菜,菌菇炒蛋，這兩種搭配，簡直就是絕贊啦。還有要記住，因為菌類食物本身就很新鮮了，所以不需要再在烹飪的時候加醋啦。

3、鳳尾菇的保存

一般新鮮的鳳尾菇是含水分量比較多的，一般買回來之后就攤放在報紙上，放在陰涼處晾干，在常溫下只能保存1周左右。

4、鳳尾菇的選購

為了買到優(yōu)質(zhì)新鮮的鳳尾菇，小編來節(jié)大家?guī)c建議。

一：要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。

二：不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

三：蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。

5、鳳尾菇的營養(yǎng)價值

一：最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。

二：新鮮鳳尾菇含粗蛋白、纖維、碳水化合物、核黃素、硫胺素、鉀、煙酸、鈣、鐵、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的雙孢蘑菇、平菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。

6、鳳尾菇的注意事項

吃鳳尾菇之后，千萬別亂喝酒

2、蠔油鳳尾菇

1.材料

主料：鳳尾菇半斤洗凈擠干水份撕小片，蔥五棵切段，蒜半頭切片，老姜一小塊切絲或片，蠔油兩大匙。

2.做法

1、炒鍋置火上燒熱，放油燒到七成熱后倒入蒜片、姜絲、蔥段、蠔油小火炒出香味，再倒入鳳尾菇炒勻后加兩湯匙水，加蓋中火燒約五分鐘。

2、汁剛干時起鍋裝盤，上桌，開吃。