黃瓜和絲瓜,冬瓜等都是我們夏季經(jīng)常吃的瓜類食物之一,黃瓜肉質(zhì)脆嫩多汁,并且有特殊香味,黃瓜出了可以吃還能美容養(yǎng)顏,減肥,抗衰老。你知道黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值有什么?黃瓜有哪些功效作用嗎?接下來,就讓我們一起來看一看吧。
黃瓜,也稱胡瓜、青瓜,屬葫蘆科植物。黃瓜的莖上覆有毛,富含汁液,葉片的外觀有3-5枚裂片,覆有絨毛。廣泛分布于中國各地,并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的,稱為胡瓜,五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字,漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。
2、黃瓜的品種
黃瓜有3個(gè)品種群︰
一類果大,一般具白刺,室外栽培(主要用於刨片和腌制);
一類果很大,生長旺盛,但僅適應(yīng)於溫室或搭架栽培;
一類果小而帶刺,產(chǎn)量高,包括戶外栽培,主要用于腌制的西印度黃瓜。
3、黃瓜的作用
黃瓜是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜啦,它肉質(zhì)脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%,富含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素、糖類、鈣、磷、尼克酸、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜也可以用來生吃,但是一定要注意洗干凈上面農(nóng)藥的殘留物哦。
4、黃瓜的烹飪技巧
一:黃瓜可以當(dāng)水果生吃,但是不宜過多。
二:黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。
三:有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
四:黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
五:要想很好的保存黃瓜的營養(yǎng)那就是直接將它煮熟,雖然在口味上略遜于炒制的,但營養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留,而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前,因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用,如果最先進(jìn)入體內(nèi),就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅(jiān)持這種方法,是可以減肥的哦,想減肥的妹妹,可以試試哦。
5、黃瓜的保存
我們要想長久的保存黃瓜,首先將它表面的水分擦干,再放入保鮮袋中,封好袋后冷藏,就可以了。
6、黃瓜的選購
一般帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的畸形瓜,是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間較長的瓜。我們可以根據(jù)以上幾點(diǎn)來好好的挑選黃瓜。
7、黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值
黃瓜是含有多種營養(yǎng)成分的,它黃瓜汁多味甘,肉質(zhì)脆嫩,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%,富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、尼克酸、鐵等營養(yǎng)成分。我們可以多多的食用它,來補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)。
黃瓜是一種性涼,味甘,有小毒的蔬菜,入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水,解毒消腫,生津止渴。主治身熱煩渴,風(fēng)熱眼疾,濕熱黃疸,咽喉腫痛,小便不利等病癥。
一:健腦安神
黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。
二:防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
三:降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档汀?
四:減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。
五:抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
六:抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。我們可以經(jīng)常食用它來補(bǔ)充我們身體的營養(yǎng)。
1.材料
主料:里脊肉300g、黃瓜1根
輔料:香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量
2.做法
1、里脊肉洗凈,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入鹽、淀粉、料酒,腌10分鐘。
2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。
3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱,放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生,盛出備用。
4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱,加入黃瓜丁炒至5成熟,備用。
5、炒鍋里留一點(diǎn)底油,放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅,加入料酒、白砂糖,放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻,淋入香油出鍋即可。
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