鯧魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的海魚(yú)，刺比較少，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，經(jīng)常吃鯧魚(yú)對(duì)身體有很大的好處。你知道鯧魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？鯧魚(yú)有什么功效嗎？今天，我們就來(lái)給大家講一講鯧魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、鯧魚(yú)的介紹

鯧魚(yú)就是平魚(yú)，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚(yú)，平魚(yú)體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱(chēng)，胸鰭大，無(wú)腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，鯧魚(yú)為近海中下層魚(yú)類(lèi)。以小魚(yú)、水母、硅藻等為食。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)，主婦們也很樂(lè)意收拾，它同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、滑利關(guān)節(jié)、補(bǔ)胃益精、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、貧血、脾虛泄瀉、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于倦怠乏力、小兒久病體虛、氣血不足、食欲不振等癥。大家也是可以多多食用的。

1、鯧魚(yú)的作用

鯧魚(yú)味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣。用于脾胃虛弱，氣血不足等，鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。大家在食用的時(shí)候，千萬(wàn)記住不要食用鯧魚(yú)籽，會(huì)引發(fā)中毒的。大家要是喜歡，事兒可以多多食用鯧魚(yú)的，不僅嘗到了美味還可以補(bǔ)健身體哦。

2、鯧魚(yú)的烹飪技巧

一：在烹飪鯧魚(yú)的時(shí)候忌用動(dòng)物油炸制。

二：因?yàn)轹K魚(yú)腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾。所以不要食用鯧魚(yú)籽

三：鯧魚(yú)洗凈后，先用開(kāi)水燙一下再烹調(diào)，可除去腥味，燒魚(yú)時(shí)，湯要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)魚(yú)，等湯燒開(kāi)后，改用小火慢燉，再悶制的過(guò)程中，盡量少翻動(dòng)魚(yú)。這樣味道很是鮮美哦。

3、鯧魚(yú)的保存

只要凍保存即可。

4、鯧魚(yú)的選購(gòu)

一：一般鯧魚(yú)的雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。

二：優(yōu)質(zhì)的鯧魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明;而質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較混濁。

三：優(yōu)質(zhì)的鯧魚(yú)肉質(zhì)致密，手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。

四：優(yōu)質(zhì)的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。

五：揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。是優(yōu)質(zhì)的鯧魚(yú)，但是質(zhì)量差的鰓魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。

2、鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

二：平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

三：平魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解貧血、脾虛泄瀉、消化不良、筋骨酸痛等癥。

3、鯧魚(yú)的功效

鯧魚(yú)的三大功效

一：防治貧血

平魚(yú)具有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效，對(duì)貧血，消化不良，筋骨酸痛等很有療效。

二：降低膽固醇

含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。

三：預(yù)防癌癥

平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等

     

4、  紅燒鯧魚(yú)

      鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
      1. 材料
      鯧魚(yú)500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
      2.做法
      1、鯧魚(yú)整理干凈。
      2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煎魚(yú)2分鐘。
      3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。
      4、放鹽和雞精即可。