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需要煮著吃的蔬菜有哪些?哪些蔬菜適合煮著吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 14:43 蔬菜水煮菠菜

現(xiàn)如今,我們的生活水平在隨著社會(huì)建設(shè)的加速而提升著,但是肥胖的概率也在逐年的提升著,并且這個(gè)社會(huì)也是以瘦為美的,于是為了減肥,水煮食物在被奉為一種流行風(fēng)尚,不過(guò),還真的是有很多的蔬菜的食用需要用水煮來(lái)進(jìn)行,那么,需要煮著吃的蔬菜有哪些?哪些蔬菜適合煮著吃?

需要煮著吃的蔬菜有哪些?哪些蔬菜適合煮著吃?(1)

1、需要煮著吃的蔬菜

不知從什么時(shí)候起,社會(huì)上掀起了一場(chǎng)生吃蔬果的熱潮。很多人都認(rèn)為,蔬果生著吃營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞,對(duì)我們的健康有很大的好處。這種觀念在一定程度上也不能說(shuō)錯(cuò)。的確有些蔬果煮熟后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減低。但也有些蔬果只有在煮熟后我們才能更好的吸收它們的營(yíng)養(yǎng)。下面就讓我們一起來(lái)看看哪些蔬果要煮著吃吧。

1、菠菜

菠菜煮熟了吃能增強(qiáng)人體對(duì)于菠菜中各類豐富營(yíng)養(yǎng)素的吸收,如:鈣、鐵、鎂、葉黃素和β-胡蘿卜素這種天然抗氧化劑。就拿鈣質(zhì)來(lái)說(shuō),煮熟菠菜的含量相當(dāng)于生菠菜的三倍。

2、甘藍(lán)菜

對(duì)于人體的消化系統(tǒng)來(lái)說(shuō),生甘藍(lán)是比較難消化的,所以一定要煮熟了吃,而且甘藍(lán)菜煮熟了以后其維生素A、維生素K和植物纖維的含量都要高于生甘藍(lán)菜。

3、菌菇類

菌菇煮食不僅是健康營(yíng)養(yǎng)的首選,也是膳食安全的必要措施。其實(shí),有幾種類型的蘑菇只有煮熟了以后吃才是安全的,即便是那些較為常見(jiàn)的可以生食的菌菇,以蘑菇為例,生食也很難消化。菌菇類的內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈堅(jiān)韌的蜂窩狀,煮熟以后再吃不僅可以使其更容易消化,而且能把菌菇類的營(yíng)養(yǎng)成分逼出來(lái),更讓人安心的是,在煮熟菌菇的過(guò)程中可以殺滅其中可能存在的任何天然毒素。

4、西紅柿

西紅柿煮熟以后可以提升其在人體內(nèi)的番茄紅素的釋放量,而相比之下生西紅柿只能釋放大約相當(dāng)于其總含量4%的番茄紅素,這要比煮熟以后的西紅柿少了很多。番茄紅素這種天然的抗氧化劑早已被證實(shí)能降低心臟疾病和癌癥的發(fā)病率,對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是相當(dāng)重要的營(yíng)養(yǎng)成分。

5、胡蘿卜

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,這種天然抗氧化劑食用后會(huì)經(jīng)腸胃消化分解成維生素A,可以防止夜盲癥和呼吸道疾病。生食胡蘿卜會(huì)使得其中所含的β-胡蘿卜素難以被人體吸收,如果把胡蘿卜煮熟了吃,不僅提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還能使其更容易吸收。

2、蔬菜搭配注意事項(xiàng)

1、蘿卜(菜菔、蘆菔)

嚴(yán)禁與桔子同食,否則易患甲狀腺仲;忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食;服人參時(shí)也應(yīng)忌食。

2、甘薯(紅薯、白薯、山芋)

不能與柿子同食,兩者相聚后會(huì)形成胃柿石,引起胃脹,腹痛、嘔吐,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同食。

3、韭菜(起陽(yáng)草、懶人菜)

不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,以引起腹瀉;不可與蜂蜜同食,同食易起心痛;不可與牛肉同食,同食令人發(fā)熱動(dòng)火。這里要特別提醒各位朋友,炒菜時(shí)注意不要放韭菜,況且色澤搭配也不科學(xué)。

4、茄子(落蘇、昆侖紫瓜)

忌與黑魚(yú)、蟹同食、同食有損腸胃、并且,一般過(guò)老的茄子不宜食,易引起中毒。

5、菠菜(菠棱菜、赤根菜)

不宜與豆腐同食,易使人缺鈣,當(dāng)然亦忌與韭菜同食。

6、南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)

不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食,否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。

7、竹筍(筍)

不宜與豆腐同食,同食易生結(jié)石;不可與鵝肉同食,同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。

8、茭白(茭瓜、茭筍)

不宜與豆腐同食,否則易形成結(jié)石。

9、芹菜(旱芹、藥芹、香芹)

忌同醋食,否則易損傷牙齒;不宜與黃瓜同食。

10、芥菜(護(hù)生草、菱角菜)

忌與鯽魚(yú)同食,否則易引發(fā)水腫。

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