蔬菜對于我們來說是十分重要的一種營養(yǎng)食品，它是其他主食或者是肉類都不可替代的，但是現(xiàn)如今，我們的食品安全收到很多的影響，食品安全問題時常發(fā)生，但是有一種食品被廣大消費者歡迎著，那就是有機食品，那么，有機食品是什么食品？怎樣的食物被稱為有機食物？

1、什么食品是有機食品

隨著人類社會的發(fā)展，農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素的使用，大家也對健康和營養(yǎng)有了進一步的關(guān)注，更多人選擇“有機食物”， “有機食品”開始火了起來，“有機”成了人們印象中“更營養(yǎng)、更天然、更健康的代名詞。那么，什么是有機食品?有機食品更營養(yǎng)嗎?有機食品的好處是什么?下面大家一起來看看吧。

一、什么是有機食品?

有機食品是指種植農(nóng)作物的土壤、環(huán)境、農(nóng)藥、化肥、激素等符合國際或國家有機食品要求和標準，并通過國家有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

二、和綠色、無公害有什么區(qū)別?

1、“綠色”農(nóng)產(chǎn)品在種植、生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但對用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標準要嚴格，限制使用農(nóng)藥、化肥以及生長激素。

2、“無公害”農(nóng)產(chǎn)品在種植、生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥，不限制使用生長激素。

3、“有機”農(nóng)產(chǎn)品在種植、生產(chǎn)過程中比綠色、無公害都要嚴格，不得使用農(nóng)藥、化肥、生長激素，并且這塊土地三年內(nèi)沒有使用過農(nóng)藥、化肥等。土壤、環(huán)境達到標準才可以稱得上是有機。

三、有機食品更營養(yǎng)嗎?

1、國家沒有資料顯示有機食品更營養(yǎng)。

2、蔬果研究結(jié)果顯示營養(yǎng)素與普通蔬果的含量并無明顯差異。

3、有機的牛奶和ω-3脂肪酸含量有所提高，但同時反式脂肪酸的含量也升高了。

四、有機食品的好處

1、減少了農(nóng)藥、化肥、生長激素殘留對人體的影響，可以讓我們吃的更放心。

2、動物性食物避免了什么瘦肉精、雌激素、抗生素對人體的影響，雖然不是直接的危害，但是不得不承認這些物質(zhì)對人類的身體是有一定影響的。

3、口感好，部分食物味道比普通食物要好些，味道更濃些，有“可能”有機食品的植物化學物質(zhì)比普通食物要高，如蔬菜、水果。

五、如何挑選有機食品

1、看水分：蔬菜水果看水分，有機蔬菜的水分通?？雌饋頉]有普通蔬菜那么高，但是肉質(zhì)緊實。

2、看顏色：雞蛋的蛋黃部分顏色更黃些。

3、看特殊標識：

(1)要有有機食品認證標志，即外圈綠色，中間有橙色圖案的標志。

(2)必須標有17位數(shù)字的有機認證碼，每一個有機食品上的認證碼都是唯一的，它由有機食品認證機構(gòu)按照相關(guān)產(chǎn)品數(shù)量發(fā)放給企業(yè)。其中前3位數(shù)字代表認證機構(gòu)名稱，之后2位數(shù)字代表發(fā)放年份，后面的數(shù)字隨機生成。

(3)真正的有機產(chǎn)品的認證碼都可以在“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”的網(wǎng)站上查詢到，正確的認證碼應該會顯示出食品的詳細信息，包括食品種類、認證機構(gòu)和生產(chǎn)年份等。

(4)必須要有認證機構(gòu)的名稱。

總體而言，有機食品在營養(yǎng)上沒有明顯的差別，但是相對來講能讓我們吃的更安全、放心些，但是普遍價格偏高。是否要選擇有機食品根據(jù)實際情況而定，作為營養(yǎng)師，拋去價格不談，還是比較推薦有機食品的，一方面減少了化學物質(zhì)對機體的危害，一方面給國家節(jié)省了農(nóng)藥、化肥、激素的開支;第三方面間接保護了大自然生態(tài)環(huán)境。

2、有機蔬菜的種植標準

有機蔬菜種植對土地的要求：

1、基地的完整性基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行慣例出產(chǎn)的地塊，但答應存在有機變換地塊；有機蔬菜種植基地與慣例地塊交界處有必要有顯著符號，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。

2、有必要有變換期由慣例出產(chǎn)系統(tǒng)向有機出產(chǎn)變換通常需求2年時刻，這以后耕種的蔬菜收成后，才可作為有機商品；多年生蔬菜在收成之前需求經(jīng)過3年變換時刻才干變成有機作物。變換期的開始時刻從向認證組織請求認證之日起核算，出產(chǎn)者在變換時間有必要徹底按有機出產(chǎn)需求操作。經(jīng)1年有機變換后的田塊中成長的蔬菜，能夠作為有機變換作物出售。

3、樹立緩沖帶假如有機蔬菜種植基地中有的地塊有能夠遭到鄰近慣例地塊污染的影響，則有必要在有機和慣例地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，確保有機地塊不受污染。不一樣認證組織對隔離帶長度的需求不一樣，如中國OFDC認證組織需求8米，德國BCS認證組織需求10米。

也正是因為有機蔬菜在種植上的高要求，所以口味好，安全性高，得到了大眾的青睞。

有機蔬菜的營養(yǎng)價值與普通蔬菜比較

一項試驗有機蔬菜與普通蔬菜VC及亞硝酸鹽含量的測定分析明確的證實了不同種類有機蔬菜中的VC含量均高于同類普通蔬菜中的含量。其中，有機黃瓜VC含量比普通黃瓜高出35.9％，有機苦瓜VC含量比普通苦瓜高出54.2％，有機包菜VC含量比普通包菜高出25.5％，有機生菜VC含量比普通生菜高出6.0％，有機菠菜VC含量比普通菠菜高出32.4％，有機小白菜VC含量比普通小白菜高出26.0％。由此可見，有機蔬菜在提供VC營養(yǎng)方面很大程度上高于同類普通蔬菜。

由此可見，有機蔬菜的營養(yǎng)價值比普通蔬菜高，蔬菜的營養(yǎng)成分與環(huán)境、氣候、土壤、栽培技術(shù)和品種有很大關(guān)系。也有專家認為有機蔬菜的微量元素的結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)更均衡，所以好吃。

既然有機蔬菜的營養(yǎng)價值與普通蔬菜相比，并沒有太突出的優(yōu)勢，為什么價格卻比普通蔬菜高很多呢？

1、有機蔬菜因種植要求較高，如空氣、水、土壤的檢測與控制，病蟲害的防治，有機肥的處理，都增加了人工投入量，致使成本加大。

2、有機蔬菜的成長周期長，產(chǎn)量少，需求大，自然也就會比普通蔬菜貴了。

3、有機蔬菜的種植面積屬于小規(guī)模種植，市場需求又大，這樣就會有很多外來的有機蔬菜進入市場，增加了運輸費用。

4、有機蔬菜一般在專營店或者超市銷售，銷售渠道的單一化也增大了銷售費用。