現(xiàn)在我們的生活水平，隨著社會科技的進步，也都有了顯著地提升，但是也對環(huán)境造成了很嚴重的破壞，我們的生存環(huán)境也越來越差，而癌癥的患病幾率也在逐年增加，其實，對于癌癥，我們還是堅持防大于治的原則，那么，什么食物能夠?qū)拱┌Y？有哪些食物能有效抗癌？

1、抗癌的食物推薦

在我們的印象里，素食者罹患癌癥和各種疾病的人會比雜食者低。雖然素食有許多好處，但對我們一般人來說，做個純粹的素食者難以接受的話，那么做一個純粹的果食者，那更是難以想象了。純粹的果實者顧名思義就是只吃果類食物，他們連蔬菜都不吃，更不要說肉類了。美國研究發(fā)現(xiàn)果食與素食確實有益于我們的身體健康，即使只是定期的吃一些堅果，也能起到減肥防癌延壽的目的。

據(jù)美國媒體報道，美國哈佛大學經(jīng)過持續(xù)30年的研究發(fā)現(xiàn)，每天進食堅果將降低患上癌癥或心臟病的機率，同時也降低死亡風險。此外，進食堅果的另一個好處是令人身材較苗條。

長期以來，堅果一直被認為有利心臟健康。哈佛這個研究是迄今對進食堅果與長壽關(guān)系的最大規(guī)模研究。研究人員追蹤了11.9萬名男性和女性的情況后發(fā)現(xiàn)，每天進食堅果的人，在研究期間死亡的可能性比從不進食堅果的人低20%。研究還發(fā)現(xiàn)，即使不定時進食堅果，也可以降低死亡的風險。

研究發(fā)現(xiàn)，每周進食堅果7次或以上的人，與從不進食堅果的人相比，他們死于心臟病風險要低29%，死于癌癥的風險低11%。

領(lǐng)導這個研究的哈佛波士頓附屬醫(yī)院華裔醫(yī)生鮑英(音譯，Ying Bao)說，人們一般認為，吃堅果會令人長胖，而他們的研究卻顯示相反的結(jié)果。

研究人員不清楚堅果可以增進健康的原因。那可能與堅果的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和其它營養(yǎng)成分降低膽固醇和減少發(fā)炎及其它問題有關(guān)。

之前已有多個研究顯示，進食堅果可降低患心臟病、糖尿病、直腸癌及其它疾病的風險。

哈佛的最新研究結(jié)合了在上世紀80年代開始對76464名女護士及424498名男性醫(yī)療專業(yè)人士的研究。參加研究的人每隔2至4年要填寫有關(guān)進食的食物和生活習慣的問卷調(diào)查，其中包括他們進食一份堅果的時間頻率。

研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常進食堅果的人身體較健康，體重較輕、鍛煉較多，而吸煙的可能性則較小。在考慮這些及其它因素后，研究人員仍看到堅果顯而易見的好處。

與從不進食堅果的人相比，一周進食一安士堅果少于一次的人，死亡的風險降低7%，一周一次的低11%，一周2至4次的低13%，一周7次或以上的低20%。

鮑英博士說，他們的研究做了很多非常尖端的分析。她表示：“我非常有信心，這些觀察反應出(堅果的)真正好處?！?

2、容易致癌的食物

1、腌制食品

咸魚、咸菜、咸蛋等腌制食品中常常會含有的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺，這是一種強致癌物質(zhì)。由于腌制食品中的亞硝酸鹽含量與腌制時間成反比，所以如果要吃腌制食品，盡量要選擇腌制時間較長的食品。

timg(4).jpg

2、燒烤食物

燒烤食品由于經(jīng)過高溫烹調(diào)，肉類經(jīng)過高溫處理后會產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘這些搶致癌物，所以烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等燒烤食品不宜多吃。

3、熏制食品

熏制的食品中也會經(jīng)過高溫加熱，同樣容易產(chǎn)生苯并芘這種強致癌物，所以熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等熏制也要少吃，經(jīng)常食用熏制食品會提高食道癌和胃癌的發(fā)生率。

4、油炸食品

食物經(jīng)過煎炸后，很容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴這種強致癌物。特別是路邊攤的油炸食物，在烹調(diào)的過程中用的食油大都是反復使用的，這種“老油”也會增加致癌風險。如果想吃油炸食品最好自己動手制作，并且不要反復使用煎炸過食物的油。5、霉變食物

米、麥、豆、玉米、花生等糧食作物在受潮或者被霉菌污染后，會產(chǎn)生強致癌物黃曲霉菌素，所以在保存這些食物的事情一定要注意貯存環(huán)境，發(fā)現(xiàn)食物霉變后千萬不要因為節(jié)省而不舍得處理掉。

飲食防癌除了注意少吃易致癌的食物以外，也要養(yǎng)成良好的飲食習慣。