小麥?zhǔn)鞘澜缟系谝淮蠹Z食作物，廣泛分布于世界各地，我們常吃的包子，餃子，餛飩都是應(yīng)小麥面粉制成的。那么小麥面粉有什么營(yíng)養(yǎng)？小麥面粉有什么功效呢？接下來，就讓我們一起來看看今天文章，了解一下小麥面粉的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、小麥面粉的簡(jiǎn)介

小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類：

等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類;

專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。

包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良。

存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好。

2、小麥面粉的相克表

相克：小麥+枇杷：導(dǎo)致腹痛

宜搭：小麥+玉米：提高蛋白質(zhì)的吸收

3、小麥面粉的熱量表

熱量(大卡)354

碳水化合物(克)73.5

脂肪(克)2.2

葉酸(微克)4.6

蛋白質(zhì)(克)13.3

維生素B6(毫克)0.07

4、小麥面粉的功效

小麥面粉的功效：有健脾厚腸、養(yǎng)心益腎和除熱止渴的功效。

5、小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、礦物質(zhì)等。

6、小麥面粉的選購

色白，無異味，無砂齒，有光澤。

7、小麥面粉的保存

存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)要好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。

8、小麥面粉的烹飪技巧

炒面粉放些蔥花香菜蒜苗和鹽，做包子餡，也很好吃。

小麥面粉還可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。吃的時(shí)候用開水拌。

2、西葫蘆夾心餅

1、食材

主料西葫蘆1根，雞蛋2個(gè)，小麥面粉1碗，輔料胡蘿卜1根，火腿6片，蔥1段，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，蔬菜適量

2、步驟

1.準(zhǔn)備的蔬菜是九層塔。

2.西葫蘆和胡蘿卜擦絲，放入鹽，黑胡椒抓均勻。

3.放入雞蛋攪拌均勻。

4.兌1/3碗水，放一碗面。調(diào)成比酸奶稠一點(diǎn)的糊糊。

5.鍋或者電餅鐺刷上油，燒熱，倒入糊糊攤開。小火烙定型。

6.反面烙熟即可。

7.火腿煎好，糊塌子切塊。碼放一起。

8.夾心西葫蘆做好了，中式三明治