雞蛋面十一在將面粉和雞蛋混合制作而成的面條，清淡可口，柔中有韌，非常好處，營養(yǎng)也非常豐富。你知道雞蛋面有什么功效？雞蛋面有什么營養(yǎng)價值嗎？接下來，就給大家講講雞蛋面的營養(yǎng)價值以及功效，還有雞蛋面的好處做法，讓我們一起來看看吧。

1、雞蛋面的簡介

雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好，待平鍋三成熱時，用菜油刷一遍鍋，然后舀一勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。

1、雞蛋面的熱量表

熱量(大卡)358.00

碳水化合物(克)>72.00

脂肪(克)>2.00

蛋白質(zhì)(克)>12.00

纖維素(克)>2.00

2、雞蛋面的選購

應(yīng)該挑選柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香的雞蛋面。

3、雞蛋面的功效

健脾養(yǎng)脾、防癌抗癌、滋陰補陰

4、雞蛋面的營養(yǎng)價值

防癌抗癌

雞蛋面里面還有豐富的維生素B，能夠分解人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此具有防癌抗癌功效。

安神除煩

雞蛋面中有鎂和鈣，共同作用之下能夠放松肌肉和和神經(jīng)，順利入睡。

5、雞蛋面的烹飪技巧

雞蛋不能炒得太老，否則會破壞蛋白質(zhì)，而雞蛋面在煮的時候不要煮得太久，會變得太爛，而且會使其中的營養(yǎng)素流失。

2、雞蛋面4種煮法

雞蛋面煮法1：

原料：雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g。

步驟：

1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻;

2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡;

3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面;

4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘;

5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開;

6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。

雞蛋面煮法2：

1.先說炒蛋細(xì)節(jié)，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉(zhuǎn)一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香(除非你不吃胡油)，雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉?；鸷颍簞傁洛伌蠡穑畈欢喽ㄐ螘r中小火。

2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋(此時可以不用胡麻油)，除了老姜還要加蔥花(和蒜末)，爆香后加西紅柿，如果想要口感更好一些，可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，再加調(diào)料。注意如果是味精就后加(出鍋前)因為味精不宜烹飪過久;雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。

還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關(guān)火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯。

3.炒西紅柿?xí)r還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好。

4.出鍋后也可以加一些水淀粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。

雞蛋面煮法3：

雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好，待平鍋三成熱時，用菜油刷一遍鍋，然后舀一勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗里放好作料，再把切好的雞蛋面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中加入少許蔥花，幾片白菜葉即可食用。

石磨雞蛋面4：

在加工石磨掛面的過程中，加入雞蛋和面粉，通過面團的有氧醒發(fā)，使?fàn)I養(yǎng)成份得到了有效保留;面條干燥脫水，使面身柔軟不糊湯，面條好吃勁道更健康!

優(yōu)點：①不需要在煮面的時候，將雞蛋面直接煮著吃。

②石磨掛面，因石磨磨齒寬大有序，轉(zhuǎn)速在每分鐘20圈左右，使其溫度低，避免當(dāng)代機械生產(chǎn)中的高溫、高壓對原料有效營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞，石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)、營養(yǎng)元素進入面粉中，渾然天成。

3、雞蛋面的好吃做法

step1

絞肉先以醃料醃好備用

step2

準(zhǔn)備炒醬

step3

鍋內(nèi)放少許油，放入蕃茄丁、洋蔥切丁拌炒至軟了之后加入蕃茄醬、糖繼續(xù)拌炒

step4

加2.5碗的水繼續(xù)煮之后加入適量的羅勒、黑胡椒粒

step5

將絞肉捏成適量大小的丸子

step6

放入醬汁里，放入電鍋，外鍋1.5杯的水

step7

雞蛋面煮好撈出

step8

將煮好的小丸子盛出盤，再淋上少許醬汁搭上喜歡的菜就可食用