雞蛋面十一在將面粉和雞蛋混合制作而成的面條,清淡可口,柔中有韌,非常好處,營養(yǎng)也非常豐富。你知道雞蛋面有什么功效?雞蛋面有什么營養(yǎng)價值嗎?接下來,就給大家講講雞蛋面的營養(yǎng)價值以及功效,還有雞蛋面的好處做法,讓我們一起來看看吧。
雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料,將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好,待平鍋三成熱時,用菜油刷一遍鍋,然后舀一勺雞蛋漿,攤在鐵鍋中,待雞蛋面皮八成熟后,翻一面再烤一會兒取出,放在筲箕上,一張張重疊攤晾,再切成均勻一致的面條。
1、雞蛋面的熱量表
熱量(大卡)358.00
碳水化合物(克)>72.00
脂肪(克)>2.00
蛋白質(zhì)(克)>12.00
纖維素(克)>2.00
2、雞蛋面的選購
應(yīng)該挑選柔中有韌,有雞蛋的香味還有小麥的醇香的雞蛋面。
3、雞蛋面的功效
健脾養(yǎng)脾、防癌抗癌、滋陰補陰
4、雞蛋面的營養(yǎng)價值
防癌抗癌
雞蛋面里面還有豐富的維生素B,能夠分解人體內(nèi)的致癌物質(zhì),因此具有防癌抗癌功效。
安神除煩
雞蛋面中有鎂和鈣,共同作用之下能夠放松肌肉和和神經(jīng),順利入睡。
5、雞蛋面的烹飪技巧
雞蛋不能炒得太老,否則會破壞蛋白質(zhì),而雞蛋面在煮的時候不要煮得太久,會變得太爛,而且會使其中的營養(yǎng)素流失。
雞蛋面煮法1:
原料:雞蛋兩個,雞精1g,鹽3g,香油5g,掛面300g。
步驟:
1、在把雞精和鹽放進碗里,加入少量的水,拌勻;
2、把雞蛋打入碗中,用筷子打到起泡;
3、用清水煮面,煮好后裝到盤子里,留少許水在里面;
4、把放雞蛋的碗放到鍋里,少沸水蒸3-5分鐘;
5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把雞蛋拌開;
6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。
雞蛋面煮法2:
1.先說炒蛋細(xì)節(jié),適用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋時先不要放油,將鍋燒熱后再倒油,這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉(zhuǎn)一下,讓鍋的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油,炒出的蛋色澤金黃味道也很香(除非你不吃胡油),雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花,蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老,因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉?;鸷颍簞傁洛伌蠡穑畈欢喽ㄐ螘r中小火。
2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋(此時可以不用胡麻油),除了老姜還要加蔥花(和蒜末),爆香后加西紅柿,如果想要口感更好一些,可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮,再加調(diào)料。注意如果是味精就后加(出鍋前)因為味精不宜烹飪過久;雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛,汁水適量即可出鍋,出鍋前可淋香油。
還可以在出鍋前放一些蒜末進去,攪拌一下就關(guān)火,這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下,味道很不錯。
3.炒西紅柿?xí)r還有另一種做法:可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好。
4.出鍋后也可以加一些水淀粉進去,記得要拌勻,這步也叫勾芡或打鹵。
雞蛋面煮法3:
雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料,將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好,待平鍋三成熱時,用菜油刷一遍鍋,然后舀一勺雞蛋漿,攤在鐵鍋中,待雞蛋面皮八成熟后,翻一面再烤一會兒取出,放在筲箕上,一張張重疊攤晾,再切成均勻一致的面條。吃的時候,先在碗里放好作料,再把切好的雞蛋面條裝入漏勺,放沸水中稍燙幾秒鐘,撈出盛入碗中加入少許蔥花,幾片白菜葉即可食用。
石磨雞蛋面4:
在加工石磨掛面的過程中,加入雞蛋和面粉,通過面團的有氧醒發(fā),使?fàn)I養(yǎng)成份得到了有效保留;面條干燥脫水,使面身柔軟不糊湯,面條好吃勁道更健康!
優(yōu)點:①不需要在煮面的時候,將雞蛋面直接煮著吃。
②石磨掛面,因石磨磨齒寬大有序,轉(zhuǎn)速在每分鐘20圈左右,使其溫度低,避免當(dāng)代機械生產(chǎn)中的高溫、高壓對原料有效營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞,石磨和糧食自然摩擦,礦物質(zhì)、營養(yǎng)元素進入面粉中,渾然天成。
step1
絞肉先以醃料醃好備用
step2
準(zhǔn)備炒醬
step3
鍋內(nèi)放少許油,放入蕃茄丁、洋蔥切丁拌炒至軟了之后加入蕃茄醬、糖繼續(xù)拌炒
step4
加2.5碗的水繼續(xù)煮之后加入適量的羅勒、黑胡椒粒
step5
將絞肉捏成適量大小的丸子
step6
放入醬汁里,放入電鍋,外鍋1.5杯的水
step7
雞蛋面煮好撈出
step8
將煮好的小丸子盛出盤,再淋上少許醬汁搭上喜歡的菜就可食用
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