魚籽是殺魚之后經(jīng)常遇到的組織，如果魚籽較多可以單獨烹飪，能制作成各種美味膳食，而且還具有很多的養(yǎng)生功效，但是吃魚籽也有許多要注意的地方，那么魚籽的營養(yǎng)價值是什么？魚籽的美味吃法有哪些？下面就來詳細了解魚籽的營養(yǎng)價值吧。

1、魚籽的營養(yǎng)價值

1.豐富的蛋白質(zhì)。魚籽中富含卵清蛋白、魚卵磷蛋白、球蛋白等蛋白質(zhì)，具有補充蛋白質(zhì)與提高免疫力的作用。

2.促進骨骼、大腦發(fā)育。網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示魚籽中磷酸鹽含量高達46%，是青少年骨骼與大腦發(fā)育的營養(yǎng)劑。

3.豐富的維生素。魚籽中富含維生素A、B、D，可以維護視力，促進鈣吸收以及促進發(fā)育。

4.豐富的礦物質(zhì)。魚籽作為水產(chǎn)類食物，其共同特點是礦物質(zhì)含量豐富，如富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等，同時這也是兒童、青少年發(fā)育過程中所欠缺的。

5.ω-3不飽和脂肪酸?？梢匝a腦，促進大腦發(fā)育。并且還富含大腦發(fā)育所需的膽固醇

所以，魚籽也具有很高的營養(yǎng)價值，但是日常魚腹中的魚籽那么少，該怎么吃呢?

2、魚籽的食用方法

1.魚子蒸蛋

雞蛋2顆，一份魚籽，用蛋液與魚籽充分攪拌，加入鹽、蔥花、胡椒粉等調(diào)味，放鍋中隔水蒸熟食用。補鈣、補充蛋白質(zhì)。

2.魚籽燉豆腐

最簡單的做法是，將魚籽、豆腐放入鍋中，加入高湯、辣椒醬、鹽、生姜、蔥等，共同燉熟，出鍋前用蒜苗、雞精調(diào)味?？煞拦琴|(zhì)疏松、促進大腦發(fā)育、防膽固醇過高。

另外，還可以制作成為魚籽湯、魚籽炒蛋等，適合咀嚼能力差的兒童食用。但是魚籽雖然小，卻難消化與不宜熟透，所以制作時候盡量煮透，并且河豚的魚籽、鯰魚的魚籽不宜食用。

3、吃魚籽會變笨嗎

老人常說孩子吃魚籽會變笨，其實恰恰相反，魚籽中的蛋白質(zhì)、磷脂、鈣、膽固醇等物質(zhì)，反而可以促進兒童大腦發(fā)育。

所以從營養(yǎng)角度來看，兒童吃些魚籽反而對健康有益。相反，因為魚籽中膽固醇比較高，老人食用反而無益。

4、關(guān)于污染的問題

有新聞提及，魚頭中、魚籽中所含的有害物質(zhì)最高，所以食用時候要丟棄或不吃。其實，魚所生存的水質(zhì)，對魚肉污染有著影響，但除此之外，魚的年齡、魚的品種也有著影響。有數(shù)據(jù)顯示海洋魚類含汞量高于淡水魚，而日常所食用的魚，多為養(yǎng)殖的淡水魚，并且年齡短暫。所以，只要購買渠道正規(guī)，不必擔(dān)心水污染。

5、吃魚籽注意事項

從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚籽富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數(shù)，會變笨是沒有科學(xué)道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

魚籽雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚籽，如河豚魚籽有毒，千萬不能食用。