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魚籽的營養(yǎng)有什么價值?魚籽的美味吃法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 15:04 魚籽水產(chǎn)膳食

魚籽是殺魚之后經(jīng)常遇到的組織,如果魚籽較多可以單獨烹飪,能制作成各種美味膳食,而且還具有很多的養(yǎng)生功效,但是吃魚籽也有許多要注意的地方,那么魚籽的營養(yǎng)價值是什么?魚籽的美味吃法有哪些?下面就來詳細了解魚籽的營養(yǎng)價值吧。

魚籽的營養(yǎng)有什么價值?魚籽的美味吃法有哪些?(1)

1、魚籽的營養(yǎng)價值

1.豐富的蛋白質(zhì)。魚籽中富含卵清蛋白、魚卵磷蛋白、球蛋白等蛋白質(zhì),具有補充蛋白質(zhì)與提高免疫力的作用。

2.促進骨骼、大腦發(fā)育。網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示魚籽中磷酸鹽含量高達46%,是青少年骨骼與大腦發(fā)育的營養(yǎng)劑。

3.豐富的維生素。魚籽中富含維生素A、B、D,可以維護視力,促進鈣吸收以及促進發(fā)育。

4.豐富的礦物質(zhì)。魚籽作為水產(chǎn)類食物,其共同特點是礦物質(zhì)含量豐富,如富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等,同時這也是兒童、青少年發(fā)育過程中所欠缺的。

5.ω-3不飽和脂肪酸??梢匝a腦,促進大腦發(fā)育。并且還富含大腦發(fā)育所需的膽固醇

所以,魚籽也具有很高的營養(yǎng)價值,但是日常魚腹中的魚籽那么少,該怎么吃呢?

2、魚籽的食用方法

1.魚子蒸蛋

雞蛋2顆,一份魚籽,用蛋液與魚籽充分攪拌,加入鹽、蔥花、胡椒粉等調(diào)味,放鍋中隔水蒸熟食用。補鈣、補充蛋白質(zhì)。

2.魚籽燉豆腐

最簡單的做法是,將魚籽、豆腐放入鍋中,加入高湯、辣椒醬、鹽、生姜、蔥等,共同燉熟,出鍋前用蒜苗、雞精調(diào)味??煞拦琴|(zhì)疏松、促進大腦發(fā)育、防膽固醇過高。

另外,還可以制作成為魚籽湯、魚籽炒蛋等,適合咀嚼能力差的兒童食用。但是魚籽雖然小,卻難消化與不宜熟透,所以制作時候盡量煮透,并且河豚的魚籽、鯰魚的魚籽不宜食用。

3、吃魚籽會變笨嗎

老人常說孩子吃魚籽會變笨,其實恰恰相反,魚籽中的蛋白質(zhì)、磷脂、鈣、膽固醇等物質(zhì),反而可以促進兒童大腦發(fā)育。

所以從營養(yǎng)角度來看,兒童吃些魚籽反而對健康有益。相反,因為魚籽中膽固醇比較高,老人食用反而無益。

4、關(guān)于污染的問題

有新聞提及,魚頭中、魚籽中所含的有害物質(zhì)最高,所以食用時候要丟棄或不吃。其實,魚所生存的水質(zhì),對魚肉污染有著影響,但除此之外,魚的年齡、魚的品種也有著影響。有數(shù)據(jù)顯示海洋魚類含汞量高于淡水魚,而日常所食用的魚,多為養(yǎng)殖的淡水魚,并且年齡短暫。所以,只要購買渠道正規(guī),不必擔(dān)心水污染。

5、吃魚籽注意事項

從營養(yǎng)的角度來說,孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃,因魚籽富含膽固醇,老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的,有些老年人,說小朋友吃魚籽會不識數(shù),會變笨是沒有科學(xué)道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此,多吃魚籽,不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用,而且還可起到烏發(fā)的作用,使人煥發(fā)青春。

魚籽雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。因此在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量,不僅不會影響智力發(fā)育,還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚籽,如河豚魚籽有毒,千萬不能食用。

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