小蔥的是我們生活中烹飪時(shí)經(jīng)常要用的配料會(huì)議，煲湯時(shí)最后我們也會(huì)撒一點(diǎn)小蔥讓煲的湯更加濃郁，好喝。你知道小蔥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？小蔥有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講小蔥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、小蔥的介紹

小蔥，為多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。都可以食用。用途蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。

1、小蔥的產(chǎn)地

原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。

2、小蔥的作用

小蔥是我們經(jīng)常食用的配料，它多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用，充當(dāng)一種美味的提鮮食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高哦，還可以治風(fēng)寒感冒輕癥、寒凝腹痛、痢疾脈微、癰腫瘡毒、小便不利等病癥。對(duì)頭痛、感冒、風(fēng)寒、蟲積內(nèi)阻、陰寒腹痛、痢疾等有較好的治療作用。我們可以經(jīng)常食用它，但是不適宜多吃哦。

3、小蔥的烹飪技巧

一：過多食用蔥會(huì)損傷視力。

二：根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

三：蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于腥、膻、葷、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

4、小蔥的保存

將買回來的小蔥放在干燥陰涼通風(fēng)處保存。

5、小蔥的選購(gòu)

一品質(zhì)好的小蔥：新鮮青綠，焦、無枯、爛葉;蔥白長(zhǎng)，管狀葉短;蔥株粗壯勻稱、無折斷，硬實(shí)，扎成捆;干凈，無泥無水，根部不腐爛。但是比較不好的小蔥蔥株細(xì)小，有焦、枯、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象，有折斷或損傷。建議不要選購(gòu)，大家在購(gòu)買的時(shí)候要多多觀察。

6、小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，就與大蔥相比，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對(duì)較高：每100克中，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60微克，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克。

2、蔥富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時(shí)辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效，促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥。

2、小蔥的六大功效

小蔥味辛、性溫;能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表;主治癰腫瘡毒、風(fēng)寒感冒輕癥、寒凝腹痛、痢疾脈微、小便不利等病癥，對(duì)感冒、頭痛、風(fēng)寒、蟲積內(nèi)阻、陰寒腹痛、痢疾等有較好的治療作用。除了這些功效，小編再來為大家介紹它其它的功效吧。

一：促消化

蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

二：增強(qiáng)體質(zhì)

經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。

三：抗菌

蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

四：防癌抗癌

香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

五：解熱、祛痰

蔥的揮發(fā)油等有效成分具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

六促進(jìn)血液循環(huán)

蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

小蔥的這些功效簡(jiǎn)直就是驚呆了，是不是覺得很是神奇呢，那就多多的食用吧。

3、小蔥燒豆腐

1.材料

豆腐，小蔥，生抽，鹽，蒜，醬，橄欖油

2.做法

1、鍋內(nèi)放入油，熱后加入蔥姜蒜爆香。

2、然后加入豆腐煎至兩面金黃，加入生抽燜一會(huì)，再撒上一些蔥花出鍋。