大家都知道，銀耳是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富，非常滋補(bǔ)的一種食材，女性應(yīng)該多喝銀耳報(bào)的湯，可以美容養(yǎng)顏，延年益壽。你知道銀耳有哪些么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？銀耳有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講銀耳有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、銀耳的介紹

真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹腐木上，子實(shí)體紙白至乳白色，半透明，膠質(zhì)，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，硬而脆，角質(zhì)，直徑3-15cm干后收縮，白色或米黃色。子實(shí)層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。

1、銀耳的分布

分布于中國(guó)福建、浙江、江西、江蘇、安徽等十幾個(gè)省份，目前國(guó)內(nèi)人工栽培使用的樹木為椴木、青剛櫟、麻櫟、栓皮櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。

2、銀耳的烹飪技巧

烹飪銀耳是有技巧的哦，小編來(lái)教教大家吧。

一：熟銀耳忌久放。

二：變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。

三：選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。

四：銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

五：銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。

六：銀耳主要用來(lái)做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

七：銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會(huì)全部被煮出來(lái)。

3、銀耳的保存

因?yàn)殂y耳易受潮，所以要將銀耳先裝入瓶中，密封，再放于陰涼干燥處保存。

3、銀耳的選購(gòu)

小編來(lái)教大家?guī)c(diǎn)關(guān)于選購(gòu)銀耳的幾個(gè)小訣竅吧。

一：銀耳本身應(yīng)無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

二：色澤鮮白帶微黃，有光澤，堅(jiān)韌而有彈性，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)。顏色過(guò)于潔白的銀耳不宜購(gòu)買。

三：品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無(wú)酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久的陳銀耳，不僅色澤會(huì)逐漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

2、銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富哦，那么小編就來(lái)為大家介紹一下吧。

一：銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

二：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

三：銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

四：銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鈉、鉀、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

五：銀耳中還含有多縮戊糖、海藻糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。

銀耳是我們經(jīng)常食用的一種食材，它營(yíng)養(yǎng)很是豐富，含蛋白質(zhì)6.7%-10%、粗纖維2.4%-2.75%、脂肪0.6%-12.8%、碳水化合物65%-71.2%、無(wú)機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸、天門冬氨酸、擷氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無(wú)機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鈣、鎂、鉀等離子。我們可以經(jīng)常的食用它，來(lái)滋補(bǔ)身體。

3、銀耳的功效

銀耳的六大功效

銀耳性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有強(qiáng)精、潤(rùn)腸、補(bǔ)腎、壯身、益胃、補(bǔ)氣、強(qiáng)心、和血、提神、補(bǔ)腦、嫩膚、美容、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、胃炎、婦女月經(jīng)不調(diào)、肺燥干咳、大便秘結(jié)等病癥。

一：增加耐受力

銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

二：減肥

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

三：肝臟解毒

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

四：增加免疫力

能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

五：美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

六：清熱健胃

它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

大家看銀耳這么多的功效，這么有好處，那就趕緊來(lái)經(jīng)常的食用它吧。

4、銀耳的相克表

1、相克

銀耳+白蘿卜：易患皮炎

2、宜搭

銀耳+豬腰：補(bǔ)腎

銀耳+鴨蛋：滋腎補(bǔ)腦

銀耳+菊花：潤(rùn)燥除煩

銀耳+冰糖：滋補(bǔ)潤(rùn)肺

銀耳+山藥：滋陰潤(rùn)肺

銀耳+百合：滋陰潤(rùn)肺

銀耳+蘋果：潤(rùn)肺止咳

銀耳+墨魚：滋補(bǔ)肺陰

銀耳+枸杞子：美容養(yǎng)顏

5、銀耳蓮子湯

1.材料

主料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

2.做法

1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

2、蓮子需要中間無(wú)芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過(guò)程中間不可加水。

4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。

5、蓮子易熟稍后放入。

6、開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可