大家應(yīng)該知道，牛身上不光牛肉好吃，牛排，牛腰子還有牛尾都很好吃，牛尾的肉很多，富含膠原蛋白，營養(yǎng)價值高。你知道牛尾有什么營養(yǎng)價值？牛尾有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講牛尾有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、牛尾介紹

牛尾就是?？苿游锏奈舶?，一般是指水牛和黃牛的尾巴。牛尾營養(yǎng)價值很高，富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足，美味又滋養(yǎng)。

1、牛尾的烹飪技巧

牛尾富含蛋白質(zhì)，宜燉食，熬的時間長，膠原就出來了，湯就稠了，營養(yǎng)豐富，膠質(zhì)蛋白，美容養(yǎng)顏。

2、牛尾的保存

新鮮的牛尾不宜保存太久，建議吃多少買多少，多余部分可以放冰箱冷藏!

3、牛尾的選購

牛尾被認為是健康食品，為此深受大眾喜愛，那么如何選購牛尾尼?新鮮牛尾：肉質(zhì)紅潤，富有光澤，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，肉質(zhì)緊密并富有彈性，去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉和骨頭的比例相同，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，并有一種特殊的牛肉鮮味。

4、牛尾的營養(yǎng)價值

牛尾富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪，營養(yǎng)豐富，口感獨特，是公認的健康食品，深受大眾喜愛。

5、牛尾的功效

牛尾性味甘平，多筋骨少膏脂、富含膠質(zhì)、富有獨特的風(fēng)味，食補價值高，經(jīng)常吃可以補精髓、益血氣、強體魄、滋容顏。因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而被相待醫(yī)學(xué)視為健康營養(yǎng)食品。

6、牛尾的熱量表

脂肪(克)8.06

蛋白質(zhì)(克)17.43

熱量(大卡)147

2、牛尾的食譜

一、牛尾山藥胡蘿

制作步驟：

1、牛尾切塊，用清水浸泡牛尾4個小時去血水;

2、把牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和姜片，加入適量的料酒;

3、大火煮開，撇去浮沫，把牛尾和湯倒入壓力鍋中;

4、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火褒30分鐘關(guān)火;

5、將山藥，胡蘿卜去皮切滾刀塊;

6、待高壓鍋能正常打開后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘，加入胡椒調(diào)味即可。

二、紅燒牛尾

1、材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許

2、做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節(jié)剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干凈；

2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調(diào)鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就行了。