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綠豆有哪些吃法?綠豆對人體有哪些好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 15:28 綠豆黃豆綠豆芽綠豆湯

綠豆是我們生活中經常會吃到的一種食物,屬于谷類,我們可以用綠豆來煮粥,煮飯,夏季天氣炎熱還可以用綠豆煮湯來清熱解暑。綠豆還可以用來做糕點之類的零食,那么綠豆有哪些吃法?綠豆對人體有哪些好處?讓我們一起來看看吧。

綠豆有哪些吃法?綠豆對人體有哪些好處?(1)

1、綠豆的吃法

1、綠豆湯

綠豆淘凈,加大火煮沸10分鐘,取湯冷后食用,用于解毒清熱(注意不能久煮)。

2、綠豆汁

綠豆1500克,淘凈,用水2500毫升,煮爛細研,澄濾取汁,早晚食前各服一小盞,治消渴、小便頻數(shù)。

3、綠豆銀花湯

綠豆100克,金銀花30克,水煎服,用于夏天預防中暑。

4、生綠豆粉

生綠豆50克,研末,每次9克,開水吞服。治乳瘡。

5、解暑

綠豆,水煮一滾,取湯停冷色碧食之。(《遵生八箋》綠豆湯)

6、治小便不通、淋漓

綠豆50克,冬麻子30克(絞取汁)陳皮10克(為末),共煮熟熱食之(《圣惠方》)

7、治烏頭中毒

綠豆120克,生甘草60克,水煎飲汁(《上海常用中草藥》)。

8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒

綠豆100克(為末),豆腐漿2碗,調服之。如無豆腐漿,用糯米泔頓溫亦可(《本草匯言》)。

2、綠豆的營養(yǎng)價值

1.綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;

2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;

3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;

4.據(jù)臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;

5.綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;

6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

3、綠豆的食用宜忌

1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以后會對人體有害。

2、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。

3、服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。

4、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。

5、適宜濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。

6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

4、喝綠豆湯的注意事項

1.綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成年人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先咨詢一下醫(yī)師,因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過后,才可飲用成年人量。

2.不能空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

3.不能過量喝綠豆湯

綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發(fā)腹脹、痛經等毛病。

4.綠豆有時不能和中藥一起吃

綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時,在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

5.不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

6.煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

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