鵪鶉蛋是生活中很常見的食物，適當(dāng)吃鵪鶉蛋可以為健康帶來很多的好處，但是吃鵪鶉蛋也有許多要注意的地方，那么鵪鶉蛋的營養(yǎng)功效是什么？鵪鶉蛋的美味吃法有哪些？鵪鶉蛋的營養(yǎng)功效有很多，下面就來詳細(xì)了解吃鵪鶉蛋的好處吧。

1、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風(fēng)濕，強筋壯骨。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。

2、鵪鶉蛋的美味吃法

一，紅燒鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

做法：

1、把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖，炒好的糖色應(yīng)該是紅褐色的。

3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。

4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。

5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

6、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒。轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋。

二，蝦仁鵪鶉蛋湯（個人認(rèn)為營養(yǎng)最好的鵪鶉蛋做法）

材料：蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水淀粉，香油各適量。

做法：

1、蝦洗凈，去皮，放入碗內(nèi)加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末。

2、鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加適量鹽攪勻。

3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可。

三，腐乳排骨鵪鶉蛋

材料：排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。

做法：

1、排骨加少許料酒，姜片放水中燒開。撈出洗凈瀝水。

2、鵪鶉蛋煮熟，剝皮。玫瑰腐乳搗碎。

3、下熱油鍋，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。

4、倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。

5、加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時，大火收汁即可。

3、挑選鵪鶉蛋的方法

1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

2、蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話，會看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。

3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、最后一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。