秋葵是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃秋葵可以為健康帶來很多的好處，但是吃秋葵也有許多要注意的地方，那么秋葵的營養(yǎng)價值有哪些？挑選秋葵的技巧是什么？秋葵的養(yǎng)生功效有很多，下面就來詳細了解吃秋葵的好處，以及吃秋葵的方法吧。

1、秋葵的營養(yǎng)分析

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

2、秋葵的適合人群

一般人群均可食用。

1.適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；

2.但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

3、秋葵的做法指導

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

4、挑選秋葵的技巧

既然秋葵有這么好處，那么應該如何挑選秋葵？哪種秋葵營養(yǎng)更好？

1.看顏色

從果莢的顏色來看，秋葵可以分為紅色（紅秋葵）和綠色（黃秋葵）兩種，相比較而言，黃秋葵的肉質(zhì)細嫩，口感更好。

2.看大小和硬度

秋葵越小越嫩，表面飽滿鮮艷、“脊背”上有毛，一般長度為5~10厘米最佳。用手輕輕捏一下，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。

此外，如果顏色發(fā)暗、發(fā)干則老了。不要選果身出現(xiàn)黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵，內(nèi)部可能已腐爛。

5、秋葵的存儲需知

秋葵最好當天采購、當天食用，一次不要買太多。因為采下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素，時間長了嫩莢會變硬。如需保存，最好注意以下3點：

1、最好儲存于7℃-10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。

2、最好當天采買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議于兩天內(nèi)吃完，否則很容易老化。

3、因為秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。

小提醒：很多人不知道怎么吃秋葵，其實秋葵的吃法多樣，涼拌、熱炒、燉湯、做色拉等都可以。但在涼拌和炒食之前，可先將整顆秋葵焯水3~5分鐘，去掉澀味，分段切開或整段蘸醬吃，能更好地保留其中的黏性物質(zhì)，也能縮短烹飪時間，防止營養(yǎng)成分流失。

6、吃秋葵的注意事項

1、寒性體質(zhì)不能吃秋葵

秋葵是一種性質(zhì)寒涼的綠色菜品，它對人體內(nèi)部的陰陽平衡影響很大，平時那些體內(nèi)寒氣過重，以及涼性體質(zhì)的人群，是不適合吃秋葵的，不然會讓體內(nèi)的寒氣過重，引發(fā)多種疾病。

2、過敏體質(zhì)不能吃秋葵

秋葵這種蔬菜表面有大量的黏液蛋白和絨毛存在，這些物質(zhì)都是天然的過敏源，平時食用以后就可能引發(fā)過敏，特別是那些過敏性體質(zhì)的人群，更不能食用，不然會引發(fā)多種過敏癥狀。

3、脾胃虛寒的人群不能吃秋葵

秋葵這種菜品對人類的脾胃有很明顯的刺激作用，人們食用以后會讓腸胃的消化能力下降，平時那些脾胃虛寒和消化功能較弱的人群是不適合吃秋葵的，不然會讓這些不良癥狀加重，對身體健康不利。