黃燜雞米飯在我們國內(nèi)算是比較流行的美食了,價廉物美,十幾塊錢一份,感覺肉超多,味道也不錯,近日黃燜雞還在美國開店了,沒份售價65元,超多美國人排隊,看著長長的隊伍,沒想到美國人也喜歡這種口味,那么吃黃燜雞有什么好處呢?
概念店設(shè)計主打小清新風(fēng)格,24小時營業(yè),還提供共享睡袋方便夜間休息,科技感十足的“深夜食堂”啊。不過,概念店還未開,黃燜雞先把店開到了美國。
昨天下午,支付寶官微發(fā)表消息稱,楊銘宇黃燜雞米飯在美國的第一家店正式開業(yè),地點在加州塔斯汀。楊銘宇黃燜雞米飯在國外的名稱為“YANG's Braised Chicken Rice”,有普通、正宗、辣三種口味,每份售價9.99美元(約合人民幣65元)。
根據(jù)支付寶發(fā)布的照片,黃燜雞米飯在美國開的店是支持支付寶付款的,并且吸引了不少華人前往。
雞腿肉、土豆、時令綠葉蔬菜、彩椒,其實這些黃燜雞米飯中的食材本身非常健康。
雞腿肉,屬于典型的優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)含量高(雞肉中蛋白質(zhì)含量高達20%),而且氨基酸組成更適合人體需要。富含賴氨酸和蛋氨酸,與豆類或谷類食物搭配食用,可以很好地發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用,同時也含有一定量的維生素A和B族維生素
蔬菜,雖然不同種類的蔬菜營養(yǎng)價值相差很大,但富含礦質(zhì)元素、膳食纖維和天然抗氧化物等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)是它們共同的優(yōu)點。土豆作為最受歡迎的薯類食物,除了是很好的能量來源,同時富含維生素C和鉀等礦質(zhì)元素;紅、黃辣椒等這類深色蔬菜則以富含β-胡蘿卜素而著稱,是絕佳的維生素A來源。
然而如此健康的食材,在高油/鹽、勾芡、高溫燜煮等烹調(diào)方式下,營養(yǎng)元素大大流失。我們吃到的黃燜雞通常都是已經(jīng)燉煮成熟的半成品,等到食客點菜下單后,進行二次加熱。
由于加熱時間過長且湯汁豐厚,維生素B1、B2等這類對熱敏感的營養(yǎng)元素會大大流失,部分礦質(zhì)元素和水溶性維生素也會溶于湯汁中,營養(yǎng)物質(zhì)會隨著湯汁的舍棄而無法被攝入。
燉煮對蔬菜營養(yǎng)的“殺傷力”也是很大的。對于蔬菜而言,“急火快炒”可以最大限度地保留當(dāng)中的維生素,同時還可促進胡蘿卜素的吸收。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),含有β-胡蘿卜素的蔬菜經(jīng)過燉煮處理5~10分鐘后,β-胡蘿卜素的保存率僅為71.6%,明顯低于燙、蒸、炒等烹調(diào)方式。
從能量攝入的角度考慮,按照成年人每日推薦攝入量(禽肉類):50g~75g,一份黃燜雞米飯中的雞肉總量普遍超標(biāo),再加上其中的高淀粉配菜——土豆,與米飯搭配飽餐之后,碳水化合物攝入總量輕松超標(biāo)沒懸念。
1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中??梢姷诫u魚不可同食的說法,主要不可同煮、同煎炒?,F(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦非常少見雞魚同烹的現(xiàn)象。
2、雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克:同食會引起身體不適。
5、雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合
6、雞肉與芝麻相克:同食嚴重會導(dǎo)致死亡。
7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健康。
8、雞蛋與地瓜相克:同食會腹痛。
9、雞蛋與消炎片相克:同食會中毒。
10、雞蛋與豆?jié){相克:降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
11、雞肉與狗腎相克:會引起痢疾。
12、野雞與鯽魚:鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜合食(指同煮),因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
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