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卷心菜的功效是什么?卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 16:08 卷心菜功效營養(yǎng)價(jià)值

       在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中,在所吃的家常菜里就會經(jīng)常看見卷心菜,卷心菜又稱之為“包菜”和“圓白菜”,生的卷心菜中富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,即使在烹飪之后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。那么卷心菜的功效是什么?卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?

卷心菜的功效是什么?卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?(1)

      

一、卷心菜的功效

1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、卷心菜富含葉酸,對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,因此,懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

3、新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

5、卷心菜富含維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

6、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌。

7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,棉子糖雖不為人體胃腸消化,但可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用,從而起到增殖雙歧桿菌,潤腸通便,抑制毒素產(chǎn)生的作用,進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。

8、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶,進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。

9、經(jīng)常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現(xiàn)。

二、卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、卷心菜營養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質(zhì)。

2、除此以外卷心菜還含有維生素U。維生素U是抗?jié)円蜃樱⒕哂蟹纸鈦喯跛岚返淖饔谩?

3、卷心菜富含葉酸,所以懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。

但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對碘的利用,使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。

4、卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。

三、卷心菜菜譜

1、洋蔥炒包菜

材料:洋蔥半只,包菜半只.

做法

(1)洋蔥洗凈切絲備用。包心菜洗凈切絲備用。

(2)鍋內(nèi)放入適量的底油,開中火,油熱倒入洋蔥翻炒,加入包菜繼續(xù)翻炒。

(3)加入適量的水悶煮2分鐘。

(4)菜大約八成熟加入適量的鹽、味精拌勻即可食用。

2、包菜炒肉

材料:

(1) 豬肉或者牛肉半磅切薄片(嘿嘿,我也沒過秤,估計(jì)的哈)

(2) 姜末1小匙

(3)豆瓣醬2大匙

(4) 包菜(重慶叫包包白)切大塊,菜梗要切薄片。

(5)蔥切段

(6)干辣椒 5-10顆(看你想多辣了)

(7)花椒1大匙

(8)大蒜2-3瓣,切丁。

(9)淀粉1大匙

(10)料酒1大匙

(11)胡椒面(白的黑的都可以)一點(diǎn)點(diǎn)

(12)油(量自己看著辦,不怕肥的,嘿起倒哈。)

做法:

(1) 肉片用胡椒面,料酒,淀粉,姜末抓勻。腌上幾分鐘。不腌也無所謂,反正豆瓣兒醬味道足。注意不要放鹽哦,因?yàn)槎拱赆u很咸。

(2)油燒5成熱,下干辣椒和花椒,炸成棕色。

(3)下大蒜,翻兩下。

(4)下肉片炒到快熟時(shí),下豆瓣醬,炒出香味。

(5)下包菜,炒到斷生。

(6)下蔥段,起鍋。

(7)手撕包菜

材料:包菜200g、帶皮五花肉80g、二金條辣椒、老姜、大蒜、花椒粒、白糖、白芝麻、白醋

做法:

(1)包菜洗凈后手撕成大小適合的塊狀;五花肉切成薄片;大蒜切成片;老姜切碎;干辣椒切成段待用;

(2)鍋內(nèi)放少許底油,將切好的五花肉片放入鍋中煸炒出油

(3)待五花肉煸炒出油變卷,下入蒜片、老姜、花椒粒、干辣椒炒香

(4)然后將手撕的包菜倒入鍋中,大火翻炒,下白糖、鹽、白醋調(diào)味

(5)臨出鍋前撒入白芝麻炒勻,即可裝盤出鍋

廚房小貼士

(1)包菜最好不要用刀切,手撕的口味更好(不要為我為什么,事實(shí)證明如此)

(2)五花肉帶皮放入鍋中炒直至變成油糟(意思肉片被炒得很干,但不是炒糊哦)

(3)白糖、白醋用量不要太多,增加成菜的口感即可

(4)最后撒上白芝麻能增加成菜的風(fēng)味

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