秋季是螃蟹上市的時(shí)期，很多吃貨們早就蠢蠢欲動(dòng)了，大眾健康網(wǎng)小編相信很多人都是非常喜歡吃螃蟹的，因?yàn)榍逭趔π氛娴姆浅：贸裕尯芏嗳硕既菀琢骺谒?，螃蟹的味道鮮美，品種也多，那么，河蟹海蟹誰更營養(yǎng)？吃螃蟹注意什么？下面來看看。

1、營養(yǎng)都相當(dāng)

河蟹PK海蟹，哪個(gè)更營養(yǎng)？

河蟹：每100g蟹肉含蛋白質(zhì)17.5g，脂肪1.2g，膽固醇65mg，維生素E6mg，鈣126mg，鐵2.6mg，鋅3.68mg，硒56.7μg。

海蟹：每100g蟹肉含蛋白質(zhì)13.8g，脂肪2.3g，膽固醇125mg，維生素E2.99mg，鈣208mg，鐵1.6mg，鋅3.32mg，硒82.6μg，維生素A30μg。

可見，河蟹肉比海蟹肉脂肪和膽固醇含量要低一點(diǎn)，而兩種蟹肉都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。

2、吃螃蟹需注意

蟹膏和蟹黃膽固醇極高，三高人群慎吃

蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達(dá)到15%以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高（43%），其次是飽和脂肪酸（25%）和多不飽和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比較高。

需要注意的是，每100克蟹黃中含的膽固醇約466毫克，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋中膽固醇的含量，是不折不扣的高膽固醇食物，因此“三高”人群不適合吃蟹膏和蟹黃。

此外，有消化道疾?。ǜ篂a、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥等）、肝腎疾病、痛風(fēng)，及對海鮮過敏者也應(yīng)忌吃螃蟹。

選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動(dòng)物，甚至還吃其他動(dòng)物的尸體或腐殖質(zhì)，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。

不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。

3、螃蟹的營養(yǎng)

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。

1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。