食道癌是一種發(fā)病率比較高的癌癥，一般主要是因為患者平時生活習慣導致的，所以我們在生活中要注意保護食道，特別是在進食的時候，也要注意預防癌癥，預防食道癌。那么，一般吃飯?zhí)鞎檬车腊﹩?？食道癌一般應該怎么預防呢？

1、預防食道癌的方法

1、不要吃過熱、過燙的食物和過于粗糙的食物

過熱過燙、粗糙的食物在通過食管，接觸粘膜上皮時，會燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。

2、不要進食過快

不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過快，避免誤吞魚刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會刺破食管壁，創(chuàng)口一時難愈，日久天長易導致食管病變。

3、不要過量飲烈性酒

不吸煙，少飲酒，由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化學物質(zhì)可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌癥發(fā)病因素成倍地增長;因此，提倡不吸煙，少飲酒。

4、不要吃發(fā)霉變質(zhì)的食物

因為發(fā)霉變質(zhì)的食物可產(chǎn)生毒素。不僅本身對人們的身體有害，最主要的是它會將亞硝胺類物質(zhì)進行還原，生成高致癌物質(zhì)，極易誘發(fā)癌癥的發(fā)生。要盡可能不吃久存變質(zhì)的食品、腌制的肉食品和腌菜等。隔夜飯也盡量少吃。

5、適當補充維生素及微量元素

食物中長期缺乏維生素A，B2，c，和微量元素鋅等，可能會引起食管癌。因此，當遇有感冒發(fā)燒、腹瀉嘔吐以及其他消耗性疾病時，應注意補充上述維生素和微量元素。最有效的方法是選擇多種新鮮水果、蔬菜以及牛奶、鮮魚、鮮肉、家禽和蛋類。成年人特別是中老年人可適當補充多種維生素，使營養(yǎng)成份合理，增強人體的免疫力。

2、食道癌的形成原因

1、亞硝胺類化合物及真菌

亞硝胺類化合物具有高度致癌性，可使食管上皮發(fā)生增生性改變，且逐漸加重，最終導致癌變。在一些高發(fā)區(qū)，部分食物中亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量較高，一些真菌如白地霉菌、黃曲霉菌等，不僅能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，還能分解蛋白質(zhì)，增加食物中胺的含量，促進亞硝胺的合成。而霉變食物致癌作用已經(jīng)被證實。

2、營養(yǎng)不良和微量元素缺乏

食管癌高發(fā)區(qū)居民飲食中普遍缺乏動物蛋白質(zhì)、脂肪及維生素B1、維生素B2,、維生素A和維生素C。維生素A及維生素B2缺乏可造成上皮增生，而維生素C缺乏，將無法阻斷亞硝胺的作用。此外，高發(fā)地區(qū)食物及飲水中微量元素鉬、鋅、銅、鎂的含量均相對較低，特別是鉬缺乏可引起植物中硝酸鹽的聚集，這也是誘發(fā)食管癌的誘因。

3、飲食習慣

食管癌的發(fā)生，與進食粗糙食物，進食過快、食物過熱等都有一定的關(guān)系。長期吸煙，飲酒在歐美國家也被認為是引起食管癌的原因之一。

4、其他因素

長期慢性食管炎癥與食管癌有密切的關(guān)系。長期胃、食管反流最容易引起癌變；食管燒傷后，食管癌的發(fā)生率也比普通人群高1000倍；賁門弛緩癥晚期也容易引起癌變。

5、遺傳因素

遺傳因素被認為是食管癌的主要愿意，因為有大量的研究發(fā)現(xiàn)，在食管癌高發(fā)區(qū)，有家族史的食管癌患者占到23.95%-61%。