蛋白質(zhì)粉是人工合成的一種營養(yǎng)保健品，它的主要功能也是為身體提供必須的一些營養(yǎng)元素，比如說天然植物大豆蛋白質(zhì)與異黃酮，為身體提供豐富的植物營養(yǎng)，但是，蛋白質(zhì)粉的原材料和提取蛋白質(zhì)是有區(qū)分的，那么，湯臣倍健的蛋白質(zhì)粉是大豆蛋白還是乳清蛋白。

1、蛋白粉的主要原材料

湯臣倍健的蛋白質(zhì)粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%，消化率達(dá)96% ，經(jīng)功能試驗(yàn)證明，具有增強(qiáng)免疫力的保健功能。那么，湯臣倍健的蛋白質(zhì)粉是大豆蛋白還是乳清蛋白?

大豆蛋白即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是接近人體氨基酸，所以是具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。

乳清蛋白是從鮮牛奶中提取的一種優(yōu)質(zhì)蛋白，含人體必需的氨基酸和許多營養(yǎng)成分。 從新鮮牛奶中提取的乳清蛋白質(zhì)非常珍貴，每1噸鮮奶中，只能提取不足700克全乳清蛋白，比例不足千分之七。 乳清蛋白是目前國際上公認(rèn)的營養(yǎng)全面的蛋白質(zhì)之一，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選，并以其富含蛋白質(zhì)的濃度高，氨基酸種類多，轉(zhuǎn)化率高而被譽(yù)為“蛋白質(zhì)之王”。

乳清蛋白質(zhì)中蛋白質(zhì)的含量約為百分之七十，而人體吸收轉(zhuǎn)化率高達(dá)百分之十。由于是由于在哺乳動(dòng)物的乳汁中提取出來的，所以富含人體所需的眾多氨基酸，并且氨基酸與人體骨骼肌的氨基酸一致，所以極易為人體所吸收。

湯臣倍健蛋白質(zhì)粉，精選新西蘭乳清蛋白和非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白，雙蛋白配方，營養(yǎng)更全面;蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%，消化率達(dá)96%;蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸計(jì)分(PDCAAS)為1。大豆蛋白相對缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸，兩者搭配，將顯著提高大豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。在添加適量的乳清蛋白后，大豆蛋白的氨基酸評分可達(dá)1.0，其營養(yǎng)價(jià)值非常接近標(biāo)準(zhǔn)的氨基酸模式，能均衡提供9種人體所必需的氨基酸。消化率達(dá)96%，很容易被人體吸收。

2、大豆蛋白和乳清蛋白

1、大豆VS乳清

乳清蛋白是由牛奶中分離出來的氨基酸濃縮而成，因其較高的氨基酸含量和配比，一直以來都被運(yùn)動(dòng)界和營養(yǎng)界所推崇。

大豆，又叫黃豆或者毛豆，是我們生活中能吃到的蛋白質(zhì)含量最高的植物作物之一。顧名思義，大豆蛋白就是從大豆中提取分離出來的。

比較長的時(shí)間內(nèi)，乳清蛋白一直是市面上抗阻訓(xùn)練補(bǔ)劑的明星產(chǎn)品。大家提到蛋白粉時(shí)，一般默認(rèn)就是在說乳清蛋白。

不過近幾年，卻也有很多人開始提倡大豆蛋白。尤其因?yàn)樗侵参锏鞍?，全草本提取，更是受到了很多女性的推崇?

那么，從促進(jìn)健身效果和營養(yǎng)的角度來看，到底哪種蛋白粉更好些呢？

2、蛋白質(zhì)，誰更強(qiáng)

首先我們看看這兩種蛋白粉的蛋白質(zhì)含量，這個(gè)是最簡單粗暴的評測了。也就是比較相同重量的兩種蛋白粉中，哪個(gè)蛋白質(zhì)的含量更高。

經(jīng)過凱氏定氮法的檢測，乳清蛋白的蛋白質(zhì)換算系數(shù)為6.38，大豆分離蛋白為5.71。

(凱氏定氮法：一種分析化學(xué)中常用的用來確定有機(jī)化合物中氮含量的檢測方法。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮含量計(jì)算蛋白質(zhì)含量，因此也是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。)

當(dāng)然，單純看蛋白質(zhì)含量也是不科學(xué)的，我們還要看看氨基酸的配比?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，很強(qiáng)調(diào)氨基酸的平衡，某種氨基酸的不足或者過剩，都會(huì)影響蛋白粉的價(jià)值。對此學(xué)者專門研究了這兩種蛋白粉的組成和人體所需必須氨基酸的比例，得出了兩種蛋白粉的氨基酸比值系數(shù)。

從營養(yǎng)價(jià)值來看，無論是蛋白質(zhì)含量還是氨基酸比值，乳清蛋白都比大豆蛋白更勝一籌，也更適合人體。

3、乳清蛋白，更好的肌肉增長

不同的蛋白粉類型，會(huì)對人體激素產(chǎn)生不同的影響。科學(xué)家對比了做抗阻訓(xùn)練12周，分別搭配乳清蛋白和大豆蛋白，身體激素產(chǎn)生的不同變化。

數(shù)據(jù)顯示，服用乳清蛋白組的被試者，睪酮與雌激素的比值明顯比較高(研究者認(rèn)為這與酶系統(tǒng)的活動(dòng)有關(guān))。也就是說，對于想要通過力量訓(xùn)練來實(shí)現(xiàn)增肌減脂的人來說，乳清蛋白的效果可能更好。

TIPS：

抗阻訓(xùn)練中，睪酮與雌激素的比值，可以明顯影響到增肌減脂的效果。簡單說，睪酮可以促進(jìn)肌肉和力量增長，雌激素可能會(huì)讓人堆積脂肪。

乳清蛋白組的睪酮較高、雌激素較低，從而更有利于增肌減脂。

大豆蛋白被人體攝入后，會(huì)優(yōu)先進(jìn)入內(nèi)臟部分，而牛奶蛋白(包括乳清、酪蛋白等)，會(huì)優(yōu)先進(jìn)入肌肉組織。這意味著，乳清蛋白作為力量訓(xùn)練后的補(bǔ)充，可能起效更快。

4、乳清蛋白，更有利于減脂

從減脂的角度來看，乳清蛋白和大豆蛋白的熱量也相差無幾，某些品牌的乳清蛋白熱量比大豆蛋白還要低得多，補(bǔ)充相同量的蛋白質(zhì)，攝入的卡路里也更低。

而且，想要通過抗阻訓(xùn)練來減脂的童鞋來說，乳清蛋白還有一些其他的好處，比如乳清蛋白中有大量的支鏈氨基酸BCAA，而運(yùn)動(dòng)前后攝入BCAA，可以保證身體在消耗脂肪的同時(shí)不流失肌肉，更適合需要大量減脂降重的人群。