中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，而且自古以來(lái)就有名以食為天的說(shuō)法，中國(guó)人會(huì)吃、愛(ài)吃，甚至很多物種都快被吃絕種了，這些吃絕的生物不僅僅是稀有物種，一些常見(jiàn)的動(dòng)物也被吃的數(shù)量劇減，比如近日就有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)90%近海已無(wú)魚(yú)可捕，當(dāng)然這可能也和捕撈的方式有關(guān)，不過(guò)大家為什么都這么喜歡吃海魚(yú)？咸水魚(yú)和淡水魚(yú)有什么區(qū)別呢？

1、中國(guó)近海已無(wú)魚(yú)可捕

當(dāng)你在海鮮市場(chǎng)問(wèn)出這句話、以￥30/斤的價(jià)格買到一條大黃魚(yú)、帶回家做了一道“干燒黃魚(yú)”并心滿意足的吃下肚的時(shí)候，你其實(shí)并不知道，可能也未曾關(guān)心這條魚(yú)的來(lái)歷;

30年前，大黃魚(yú)是中國(guó)人餐桌上最普通不過(guò)的一道菜?？捎捎谶^(guò)度捕撈，野生大黃魚(yú)已經(jīng)瀕臨滅絕，而人工養(yǎng)殖大黃魚(yú)就支撐起食客對(duì)這一美味的需求。

這一次Stefen受綠色和平的拍攝邀請(qǐng)，去了中國(guó)最大的大黃魚(yú)養(yǎng)殖地福建省，他們一起做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)性的拍攝。

根據(jù)在當(dāng)?shù)氐恼{(diào)研結(jié)果，他們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)海里捕撈不到高品質(zhì)的大魚(yú)時(shí)，漁民便從大海退回到海岸做養(yǎng)殖，去養(yǎng)那些能賣出高價(jià)的石斑、大黃魚(yú)和鱸魚(yú)。

可這些魚(yú)都是肉食性的，于是漁民就去海里，捕撈還未長(zhǎng)大的小魚(yú)小蝦去做飼料。

大黃魚(yú)養(yǎng)殖戶會(huì)把捕來(lái)的小魚(yú)用機(jī)器打成魚(yú)漿直接投喂。這種方式不僅飼料使用率低，而且也會(huì)污染水質(zhì)，提高魚(yú)群的致病率。

Stefen團(tuán)隊(duì)和攝影師隨機(jī)購(gòu)買了養(yǎng)殖一公斤大黃魚(yú)需要的7.15公斤飼料。并就地進(jìn)行物種鑒別和個(gè)體統(tǒng)計(jì)。

發(fā)現(xiàn)其中共有39種魚(yú)，也包括我們常見(jiàn)的帶魚(yú)。發(fā)現(xiàn)總數(shù)量超4000條......

Stefen團(tuán)隊(duì)一大早先去漁港買魚(yú)，然后在一個(gè)籃球場(chǎng)花了一整天的時(shí)間為4000多條小魚(yú)拍攝“肖像照”。一個(gè)人擺魚(yú)、一個(gè)人拍攝，還有一個(gè)人負(fù)責(zé)給小魚(yú)噴水降溫，防止小魚(yú)被暴曬成魚(yú)干！

Stefen給每條魚(yú)拍攝了照片，并將所有的照片拼成一幅巨大的圖片。

中間是三條大黃魚(yú)，周邊是7.15公斤小魚(yú)

Stefen用漁網(wǎng)剪出它們本來(lái)可以長(zhǎng)到的大小，并跟這些小魚(yú)做了對(duì)比：

如果沒(méi)有提前捕撈，這些小魚(yú)的價(jià)值也可以增加數(shù)倍甚至數(shù)十倍

如果沒(méi)有被捕撈，這些野生小魚(yú)本可以長(zhǎng)得更大。而在中國(guó)，海鮮市場(chǎng)對(duì)魚(yú)類的需求與日俱增，僅僅養(yǎng)殖大黃魚(yú)，每年就至少需要消耗40萬(wàn)噸幼雜魚(yú)。

海里野生的魚(yú)就越少。養(yǎng)殖的品種和規(guī)模不斷增加，捕撈的種類和品質(zhì)卻不斷下降。這種“不可持續(xù)”的養(yǎng)殖方式，已經(jīng)扭曲了海洋的自然生態(tài)環(huán)境。

中國(guó)是全球最大的海洋捕撈國(guó)家，2015年捕撈產(chǎn)量1300多萬(wàn)噸，年捕撈量比世界排名第二、第三的印尼和美國(guó)加起來(lái)還多。

中國(guó)也是全球第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，占全球總產(chǎn)量的60%以上。而這些數(shù)據(jù)的背后，隱藏的是中國(guó)近海漁業(yè)資源嚴(yán)重衰退的危機(jī)！

自2003年，中國(guó)近海90%以上的水域幾乎無(wú)魚(yú)可捕。漁民“毀滅性”的捕撈方式，給物種多樣性造成了巨大災(zāi)難。他們使用網(wǎng)孔極小的漁網(wǎng)，連2-3厘米的小魚(yú)、甚至蝦米也難逃一劫。

俗稱海洋殺手的底拖網(wǎng)，在海底來(lái)回拖拽，把珊瑚、石頭、海藻、魚(yú)類也都收入網(wǎng)中，海底大大小小的生物無(wú)一幸免......

除了這些，電網(wǎng)捕魚(yú)、燈光捕魚(yú)、聲波捕魚(yú)......漁民絞盡腦汁，竭澤而漁的捕魚(yú)方式，給近海海洋生態(tài)環(huán)境造成巨大破壞。這種超出海洋承受能力的捕撈，已經(jīng)持續(xù)了近20年......

我們常說(shuō)，“大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米”這本是自然界的生態(tài)法則，由于人們對(duì)魚(yú)產(chǎn)品的大量需求，直接阻斷了海洋生態(tài)鏈，更加助長(zhǎng)了這種不可持續(xù)的人工養(yǎng)殖方式。于是海洋中的一個(gè)個(gè)身影，逐漸消失。

中國(guó)90%的近海無(wú)魚(yú)可捕，可我們看不到海洋的眼淚！

海洋是大家的，海洋生態(tài)環(huán)境更需要每個(gè)人來(lái)盡一份力，一個(gè)微小舉動(dòng)的背后，卻牽連著巨大的產(chǎn)業(yè)鏈......

或許，在今天以前我們從未關(guān)心過(guò)一條大黃魚(yú)的一生，但是現(xiàn)在，當(dāng)我們看到了這篇文章后，是不是對(duì)餐桌上的海鮮魚(yú)類會(huì)有所深思......

2、咸水魚(yú)和淡水魚(yú)區(qū)別

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較

其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)看，兩者的差別并不是很大，都含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，兩者在各種營(yíng)養(yǎng)元素的差別不是很大，適合各類人群進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。

但是如果從細(xì)節(jié)對(duì)比，海魚(yú)所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能更豐富一些，尤其在礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸方面。

海魚(yú)所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能更豐富一些

2.口感因人而異

從客觀角度來(lái)看海魚(yú)的口感可能會(huì)更好，因?yàn)楹ｔ~(yú)生長(zhǎng)在海里，活動(dòng)范圍廣、活動(dòng)頻繁，肉質(zhì)的彈性好，同時(shí)以多種海藻、微生物為食，口感更豐富一些。而淡水魚(yú)一方面活動(dòng)范圍小，食物來(lái)自人工飼養(yǎng)，可能含有土腥味。

但是，所謂口感是因人而異的，從主觀角度來(lái)看，有人接受不了土腥味，自然更愛(ài)海魚(yú)的鮮美，而有人接受不了海魚(yú)的腥味，自然愛(ài)淡水魚(yú)。所以說(shuō)口感是因人而異的。

3.新鮮度的對(duì)比

其實(shí)大多數(shù)海魚(yú)捕撈上來(lái)之后會(huì)快速死亡，這是因?yàn)楹ｔ~(yú)大多數(shù)生存在壓力比較大的海低，當(dāng)出海水之后，內(nèi)壓過(guò)大會(huì)使腹部會(huì)迅速爆裂而死亡。

另外，因?yàn)楹ｔ~(yú)會(huì)迅速死亡，所以在運(yùn)輸時(shí)需要冰塊，如果運(yùn)輸條件不合格，則會(huì)引起魚(yú)肉的腐敗。

而淡水魚(yú)不同，因?yàn)樯嬖跍\水層不容易死亡，所以能購(gòu)買帶活的淡水魚(yú)。

在淡水魚(yú)和海魚(yú)的新鮮度方面，可能淡水魚(yú)更好，愛(ài)吃活魚(yú)的朋友可以選擇淡水魚(yú)。

淡水魚(yú)和海魚(yú)的新鮮度方面，可能淡水魚(yú)更好

4.關(guān)于過(guò)敏問(wèn)題

相對(duì)于于淡水魚(yú)來(lái)說(shuō)，海魚(yú)中的蛋白質(zhì)屬于異體蛋白，更容易引起過(guò)敏問(wèn)題。所以在選購(gòu)時(shí)候，要根據(jù)自身的情況而定，避免出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。