中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，而且自古以來就有名以食為天的說法，中國(guó)人會(huì)吃、愛吃，甚至很多物種都快被吃絕種了，這些吃絕的生物不僅僅是稀有物種，一些常見的動(dòng)物也被吃的數(shù)量劇減，比如近日就有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)90%近海已無魚可捕，當(dāng)然這可能也和捕撈的方式有關(guān)，不過大家為什么都這么喜歡吃海魚？咸水魚和淡水魚有什么區(qū)別呢？

1、中國(guó)近海已無魚可捕

當(dāng)你在海鮮市場(chǎng)問出這句話、以￥30/斤的價(jià)格買到一條大黃魚、帶回家做了一道“干燒黃魚”并心滿意足的吃下肚的時(shí)候，你其實(shí)并不知道，可能也未曾關(guān)心這條魚的來歷;

30年前，大黃魚是中國(guó)人餐桌上最普通不過的一道菜。可由于過度捕撈，野生大黃魚已經(jīng)瀕臨滅絕，而人工養(yǎng)殖大黃魚就支撐起食客對(duì)這一美味的需求。

這一次Stefen受綠色和平的拍攝邀請(qǐng)，去了中國(guó)最大的大黃魚養(yǎng)殖地福建省，他們一起做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)性的拍攝。

根據(jù)在當(dāng)?shù)氐恼{(diào)研結(jié)果，他們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)海里捕撈不到高品質(zhì)的大魚時(shí)，漁民便從大海退回到海岸做養(yǎng)殖，去養(yǎng)那些能賣出高價(jià)的石斑、大黃魚和鱸魚。

可這些魚都是肉食性的，于是漁民就去海里，捕撈還未長(zhǎng)大的小魚小蝦去做飼料。

大黃魚養(yǎng)殖戶會(huì)把捕來的小魚用機(jī)器打成魚漿直接投喂。這種方式不僅飼料使用率低，而且也會(huì)污染水質(zhì)，提高魚群的致病率。

Stefen團(tuán)隊(duì)和攝影師隨機(jī)購買了養(yǎng)殖一公斤大黃魚需要的7.15公斤飼料。并就地進(jìn)行物種鑒別和個(gè)體統(tǒng)計(jì)。

發(fā)現(xiàn)其中共有39種魚，也包括我們常見的帶魚。發(fā)現(xiàn)總數(shù)量超4000條......

Stefen團(tuán)隊(duì)一大早先去漁港買魚，然后在一個(gè)籃球場(chǎng)花了一整天的時(shí)間為4000多條小魚拍攝“肖像照”。一個(gè)人擺魚、一個(gè)人拍攝，還有一個(gè)人負(fù)責(zé)給小魚噴水降溫，防止小魚被暴曬成魚干！

Stefen給每條魚拍攝了照片，并將所有的照片拼成一幅巨大的圖片。

中間是三條大黃魚，周邊是7.15公斤小魚

Stefen用漁網(wǎng)剪出它們本來可以長(zhǎng)到的大小，并跟這些小魚做了對(duì)比：

如果沒有提前捕撈，這些小魚的價(jià)值也可以增加數(shù)倍甚至數(shù)十倍

如果沒有被捕撈，這些野生小魚本可以長(zhǎng)得更大。而在中國(guó)，海鮮市場(chǎng)對(duì)魚類的需求與日俱增，僅僅養(yǎng)殖大黃魚，每年就至少需要消耗40萬噸幼雜魚。

海里野生的魚就越少。養(yǎng)殖的品種和規(guī)模不斷增加，捕撈的種類和品質(zhì)卻不斷下降。這種“不可持續(xù)”的養(yǎng)殖方式，已經(jīng)扭曲了海洋的自然生態(tài)環(huán)境。

中國(guó)是全球最大的海洋捕撈國(guó)家，2015年捕撈產(chǎn)量1300多萬噸，年捕撈量比世界排名第二、第三的印尼和美國(guó)加起來還多。

中國(guó)也是全球第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，占全球總產(chǎn)量的60%以上。而這些數(shù)據(jù)的背后，隱藏的是中國(guó)近海漁業(yè)資源嚴(yán)重衰退的危機(jī)！

自2003年，中國(guó)近海90%以上的水域幾乎無魚可捕。漁民“毀滅性”的捕撈方式，給物種多樣性造成了巨大災(zāi)難。他們使用網(wǎng)孔極小的漁網(wǎng)，連2-3厘米的小魚、甚至蝦米也難逃一劫。

俗稱海洋殺手的底拖網(wǎng)，在海底來回拖拽，把珊瑚、石頭、海藻、魚類也都收入網(wǎng)中，海底大大小小的生物無一幸免......

除了這些，電網(wǎng)捕魚、燈光捕魚、聲波捕魚......漁民絞盡腦汁，竭澤而漁的捕魚方式，給近海海洋生態(tài)環(huán)境造成巨大破壞。這種超出海洋承受能力的捕撈，已經(jīng)持續(xù)了近20年......

我們常說，“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”這本是自然界的生態(tài)法則，由于人們對(duì)魚產(chǎn)品的大量需求，直接阻斷了海洋生態(tài)鏈，更加助長(zhǎng)了這種不可持續(xù)的人工養(yǎng)殖方式。于是海洋中的一個(gè)個(gè)身影，逐漸消失。

中國(guó)90%的近海無魚可捕，可我們看不到海洋的眼淚！

海洋是大家的，海洋生態(tài)環(huán)境更需要每個(gè)人來盡一份力，一個(gè)微小舉動(dòng)的背后，卻牽連著巨大的產(chǎn)業(yè)鏈......

或許，在今天以前我們從未關(guān)心過一條大黃魚的一生，但是現(xiàn)在，當(dāng)我們看到了這篇文章后，是不是對(duì)餐桌上的海鮮魚類會(huì)有所深思......

2、咸水魚和淡水魚區(qū)別

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較

其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來看，兩者的差別并不是很大，都含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，兩者在各種營(yíng)養(yǎng)元素的差別不是很大，適合各類人群進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。

但是如果從細(xì)節(jié)對(duì)比，海魚所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能更豐富一些，尤其在礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸方面。

海魚所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能更豐富一些

2.口感因人而異

從客觀角度來看海魚的口感可能會(huì)更好，因?yàn)楹ｔ~生長(zhǎng)在海里，活動(dòng)范圍廣、活動(dòng)頻繁，肉質(zhì)的彈性好，同時(shí)以多種海藻、微生物為食，口感更豐富一些。而淡水魚一方面活動(dòng)范圍小，食物來自人工飼養(yǎng)，可能含有土腥味。

但是，所謂口感是因人而異的，從主觀角度來看，有人接受不了土腥味，自然更愛海魚的鮮美，而有人接受不了海魚的腥味，自然愛淡水魚。所以說口感是因人而異的。

3.新鮮度的對(duì)比

其實(shí)大多數(shù)海魚捕撈上來之后會(huì)快速死亡，這是因?yàn)楹ｔ~大多數(shù)生存在壓力比較大的海低，當(dāng)出海水之后，內(nèi)壓過大會(huì)使腹部會(huì)迅速爆裂而死亡。

另外，因?yàn)楹ｔ~會(huì)迅速死亡，所以在運(yùn)輸時(shí)需要冰塊，如果運(yùn)輸條件不合格，則會(huì)引起魚肉的腐敗。

而淡水魚不同，因?yàn)樯嬖跍\水層不容易死亡，所以能購買帶活的淡水魚。

在淡水魚和海魚的新鮮度方面，可能淡水魚更好，愛吃活魚的朋友可以選擇淡水魚。

淡水魚和海魚的新鮮度方面，可能淡水魚更好

4.關(guān)于過敏問題

相對(duì)于于淡水魚來說，海魚中的蛋白質(zhì)屬于異體蛋白，更容易引起過敏問題。所以在選購時(shí)候，要根據(jù)自身的情況而定，避免出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。