牛肉是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉，當(dāng)對于其他的肉來說，牛肉的營養(yǎng)價值會更高，所以牛肉的價格會比較貴，而且牛肉的口感也是很多人都非常喜歡的，冬季的時候適合吃牛肉，有一些中老年人可能膽固醇過高，那膽固醇高可以吃牛肉嗎？固醇能吃牛肉嗎？

1、牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等。

冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、膽固醇高能吃牛肉嗎

牛肉的膽固醇含量雖然和羊肉、豬肉差不多，但其所含熱量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬肉和羊肉。此外，牛肉后腿部位脂肪含量少，膽固醇含量也低，更適合血脂高者，所以膽固醇高的人可以適量吃牛肉。

3、有降低膽固醇的作用

牛肉脂肪含有約22％的硬脂酸，而硬脂酸能被人體所代謝，或者能被轉(zhuǎn)化為油酸——單飽和脂肪，則單飽和脂肪能降低膽固醇。

4、一天吃多少牛肉

雖然膽固醇高可以吃牛肉，但也要注意食用量，一般來說按正常人食用量即可，大概每次食用半斤作用，一個星期吃2-3次即可。

5、膽固醇高怎么吃牛肉

高膽固醇患者烹飪牛肉時可以放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣既可以讓牛肉易爛，較好地保存營養(yǎng)成分，還不會增加膽固醇含量。

6、哪些人適合吃牛肉

1.適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

7、牛肉怎么炒嫩

1、裹淀粉

在牛肉表面裹上一層淀粉，可以有效鎖住牛肉中的水分，防止水分在下鍋后蒸發(fā)，使得炒出的牛肉鮮嫩可口，較為松軟。

2、裹蛋清

將切好的牛肉片放入蛋清中，使蛋清均勻得附著在牛肉表面。下鍋炒的時候蛋清遇熱凝固，可以減少牛肉中的水分流失，使牛肉保持鮮嫩。

3、加啤酒

在牛肉片下鍋之前，在牛肉片上加少量啤酒，腌制30分鐘后再下鍋炒熟。啤酒中含有一種酶可以幫助牛肉中的蛋白質(zhì)分解，使得牛肉吃起來更加鮮嫩。

4、加白糖

白糖可以增加牛肉中蛋白質(zhì)的持水力，吃起來更加鮮嫩。所以可以在下鍋前用白糖將牛肉腌制20分鐘，口感會變得更加良好。