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各種魚的保健功效有哪些?這些魚類食物的禁忌是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 17:39 吃魚魚肉膳食

在生活中魚類食物的種類有很多,不同類型的魚肉營養(yǎng)價值是不一樣的,而且不同魚類也是存在禁忌的,因此在飲食方面需要對這些有所了解,那么各種魚的保健功效有哪些?這些魚類食物的禁忌是什么?下面就來詳細(xì)了解各種魚類的營養(yǎng)價值,以及養(yǎng)生功效吧。

各種魚的保健功效有哪些?這些魚類食物的禁忌是什么?(1)

1、各種魚的功效和禁忌

1.鯉魚

保健功效:鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

禁忌:凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

2.泥鰍

保健功效:泥鰍有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝之功能。泥鰍用油煎至焦黃,加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。

禁忌:有些相克食物混在一起吃甚至?xí)澄镏卸?,泥鰍不宜與狗肉、狗血、螃蟹同食。

3.鰱魚

保健功效:鰱魚有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

禁忌:凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外,感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。

4.草魚

保健功效:草魚有暖胃和中、平肝祛風(fēng)等功能,是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。

禁忌:不宜多吃,多吃則易發(fā)瘡瘍。另外,女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。

5.黃鱔

保健功效:入肝脾腎三經(jīng),有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能,對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條,切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食,久服有效。

禁忌:黃鱔屬于溫補(bǔ)類食物,故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、以及急性炎癥患者均不宜食用。

6.黑魚

保健功效:黑魚有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜、紅棗煮食,對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。

禁忌:嬰兒,幼兒,老人不適宜食用黑魚,痔瘡,凍瘡患者也不可食用黑魚。

7.墨魚

保健功效:墨魚有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。婦女經(jīng)常食用,可養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血和催乳。

禁忌:脾胃虛寒的人應(yīng)少吃墨魚。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食墨魚。患有濕疹、舟山海鮮、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病等疾病的人忌食墨魚。

8.鯽魚

保健功效:鯽魚有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油可降低血液黏度,促進(jìn)血液循環(huán)。

禁忌:不能與麥冬、沙參同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

9.帶魚

保健功效:帶魚有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、補(bǔ)五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后,取上層油食之,久服可改善癥狀。

禁忌:多食易動風(fēng)發(fā)疥,過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者,不宜食用,咳嗽氣喘者也不宜食用。另外,帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否則食后更易動風(fēng)。

10.黃花魚

保健功效:性味甘、平,能健脾益氣,開胃消食,含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用。

禁忌:瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒,不可食用。另外,鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

11.鱖魚

保健功效:性味甘、平,適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香,營養(yǎng)不良之人食用。

禁忌:體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。

12.鯧魚

保健功效:性味甘、平、淡,具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。

禁忌:瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒,不可食用。另外,鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

2、泥鰍的美味吃法

(1)砂鍋泥鰍

材料:泥鰍,50g千張,干紅辣椒,花椒,姜蒜,香菜,醬油、醋,白糖,鹽,味精,豆瓣醬。

做法

1、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因為泥鰍周身都是寶,頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過程中,所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中,在吃泥鰍肉喝湯的同時,具有了食療作用。

補(bǔ)脾胃,用于腹瀉、消渴等癥;補(bǔ)腎,用于陽痿早泄等癥;祛濕,用于黃疸、皮膚病等癥。

2、泥鰍買回來,放滴了油的清水里養(yǎng)一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液,用清水沖洗干凈備用。

3、熱鍋下油,油熱后,加老干媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

4、鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。

5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

6、再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鐘,煮至泥鰍肉易脫骨。

7、沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調(diào)味。拌入香菜。

(2)泥鰍燉豆腐

材料:豆腐,泥鰍,姜,蒜,腐乳,青蒜段。

做法

1、熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒進(jìn)涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。

3、煮開撈干凈浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。

(3)醬燉泥鰍

做法

1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天,讓其吐盡腹中的雜物。

2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中,然后撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害,過了一會基本就會沒力氣了,打開蓋子,將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。

3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱)。

4、放入干辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味。

5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水,只要能沒過泥鰍魚的量就可以,燒開。

7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。

8、等到鍋再次大開的時候,中火燉10分鐘,然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后,撒上香菜就可以關(guān)火了。

(4)泡椒泥鰍

材料:泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味素。

做法

1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內(nèi)的泥土。

2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鰍3、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鰍煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味,不宜久燒,泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩,泡椒味濃,典型的川味菜。

(5)做泥鰍的訣竅

1、買來泥鰍魚后,放入已撒入鹽的清水中1-2小時后,將泥鰍魚放入另一干凈盆內(nèi)。按一斤魚2-3個雞蛋的比例,把生雞蛋蛋清和蛋黃攪好,放入盆內(nèi)。待泥鰍魚將蛋液吃凈后,再做魚味更美。

2、做魚時,魚同涼水一同倒入鍋內(nèi)。水慢慢燒熱至開鍋,這樣把魚慢慢燒死、燉爛。在燉時加入幾片臘肉片,味道更佳。

3、如果做回鍋魚,把燉熟的泥鰍魚和湯分開放置。炒勺放置火上燒熱,放入植物油燒開后,將魚放入勺內(nèi)煎一陣子后,放入鹽、醬油和其他調(diào)味料,再把魚湯倒入勺內(nèi),燒開鍋后即可食用,此時別有風(fēng)味,鮮美異常。

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