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各種餅干的營養(yǎng)是什么?吃餅干的注意事項有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 17:52 餅干零食面食

餅干是生活中很常見的零食食物,適當(dāng)吃餅干可以為健康帶來不少的好處,但是吃餅干也有許多要注意的地方,那么各種餅干的營養(yǎng)是什么?吃餅干的注意事項有哪些?不同類型的餅干營養(yǎng)價值是有差異的,下面就來詳細了解各類餅干的營養(yǎng)價值吧。

各種餅干的營養(yǎng)是什么?吃餅干的注意事項有哪些?(1)

1、各種餅干的營養(yǎng)

1.蘇打餅干

纖維素很低,B族維生素消失殆盡。

蘇打餅干含糖、含油較少,又加入了酵母,具有發(fā)酵制品特有香味,往往被認(rèn)為是餅干里最有營養(yǎng)的,也被很多人當(dāng)作早餐。但事實并非如此,為讓餅干達到起層效果會添加小蘇打,小蘇打會減少面粉中的B族維生素,甚至?xí)怪ТM。

2.曲奇餅干

高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)。

曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”,也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉,這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高。

3.威化餅干

熱量高,結(jié)構(gòu)密度低,吃多了不易察覺。

與其他餅干不同的是,威化餅干是以小米粉(糯米粉)、淀粉為主要原料,比精白面粉營養(yǎng)稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高,平均每一塊60卡路里,而且密度低,吃不飽,所以吃多了也不容易察覺。其實,三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過200卡路里了。

4.夾心餅干

“心”是添加劑合成,沒有水果原料。

夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夾心餅干,不是加入橘子,而是添加劑調(diào)和成的,雖然添加劑不一定有害,但不會帶來營養(yǎng),可能還不如單純的餅干好。因此不管多么美味的餅干都只能小食,而且餅干多半都很干,食用后很容易出現(xiàn)有“熱氣”(上火)針狀。因此在平時生活中,對各種夾心餅干也只能點到為止。

5.全麥餅干

提高了營養(yǎng)同時也提高了油脂量。

纖維素含量較高的全麥餅干,因為纖維素口感較差,為彌補口感,生產(chǎn)商往往會在餅干里加入很多油,導(dǎo)致油脂含量較高。但如果包裝上標(biāo)榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料,在配料表里排名倒數(shù)幾位,那可能不是真正的谷物餅干。

6.韌性餅干

油脂較少。

韌性餅干相對其他餅干油脂較少。高檔韌性餅干多加雞蛋和砂糖,營養(yǎng)有所提升,口感也會更好。

7.酥性餅干

有營養(yǎng)成分,但油脂較多。

酥性餅干相對普通的韌性餅干營養(yǎng)有所提升,一般要添加適量的輔料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營養(yǎng)物質(zhì),但油脂較多。

8.壓縮餅干

質(zhì)地較密,耐餓。

壓縮餅干特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是面粉制作的餅干,但是因為質(zhì)地比較緊密,使用膨化劑使其含水量降低,而且不易吸水,使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多,所以使其更加耐餓。

9.粗糧餅干

越酥,油脂越多。

如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干,如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等,這些餅干的價格要比普通餅干高。但是,糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維,較粗糙,很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說,含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了,而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。專家強調(diào),高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙,無非是油脂在里面起到“潤滑”作用,纖維在吸油后會變軟。所以纖維越高的產(chǎn)品,通常脂肪含量也越高。而且,因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色,所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產(chǎn)品,使它們口感發(fā)酥。所以,越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。

10.營養(yǎng)強化餅干

相對營養(yǎng),但不宜多補充。

2、吃餅干的危害

1.可能引發(fā)心血管疾病

餅干、面包等加工食品中含有過多的脂肪,這種脂肪是一種反式脂肪酸,被譽為“餐桌上的定時炸彈”,主要來源是部分氫化處理的植物油,在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入這種反式脂肪,會提高人體膽固醇含量,導(dǎo)致冠心病等心血管疾病的發(fā)生。

2.吃多了發(fā)胖

餅干中最主要的配料成分是小麥粉、白砂糖、奶油、食用香精等,這些都導(dǎo)致了餅干的熱量和含糖量較其他食物過高,容易導(dǎo)致發(fā)胖。而且,餅干高糖、高脂肪,且又美味,不知不覺中我們就會吃得過多,早已遠遠超過正餐的熱量,想減肥、怕發(fā)胖的朋友應(yīng)當(dāng)減少餅干類食品的攝入,盡量少吃或不吃。

3.誘發(fā)各種皮膚問題

餅干里含有大量的淀粉、脂肪和各種添加劑,容易刺激皮膚,引發(fā)過敏反應(yīng)。長期攝入這些東西,容易導(dǎo)致皮膚紅潤衰退、皺紋提前出現(xiàn)、皮膚過早老化以及頻發(fā)各類皮膚疾患。而且,餅干所含糖分中的鐵、銅等元素和無機物結(jié)合,產(chǎn)生活性氧,直接攻擊細胞,導(dǎo)致皮膚開始失去彈性,出現(xiàn)皺紋。因此,餅干雖美味,卻是皮膚的“毒藥”,愛美的美眉們要盡量少吃哦!

4.引發(fā)腸胃道疾病

過多的攝入餅干類的食品會導(dǎo)致蔬菜和纖維素攝入不足,身體營養(yǎng)嚴(yán)重失衡,且餅干中所含的面粉直接影響著人體新陳代謝的功能,從而容易誘發(fā)慢性胃腸疾病。例如,喜歡吃餅干的人一般容易出現(xiàn)腹脹、飽嗝的現(xiàn)象,嚴(yán)重的會出現(xiàn)消化不良、頻發(fā)腹瀉和便秘、腹痛、頭痛、呼吸困難等癥狀。

5.引發(fā)疲勞感

因為餅干對人體營養(yǎng)吸收均衡、胃腸道功能的不利影響,造成年人體的生理機能一定程度上的紊亂,則容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞感,影響睡眠質(zhì)量。并且會經(jīng)常因睡眠不足而出現(xiàn)兩眼紅腫和頭痛的現(xiàn)象,影響人們的正常工作和生活。

6.致癌風(fēng)險

餅干的制作過程,是高溫烘烤,而餅干中又含有大量的淀粉,淀粉經(jīng)過高溫烘烤,除了會產(chǎn)生風(fēng)味獨特的物質(zhì)外,還產(chǎn)生了一種國際公認(rèn)的潛在致癌物——丙烯酰胺。丙烯酰胺會促進形成良性或惡性腫瘤,是一種潛在致癌物,可能增加致癌的風(fēng)險。

3、吃餅干的注意事項

餅干的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物,還有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鐵等,整體營養(yǎng)不夠均衡。不要小看餅干的熱量,有些種類餅干內(nèi)藏的脂肪含量可是高得驚人??赡苣阍谄穱L品種繁多的美味餅干時,不知不覺就在身體上囤積了肥肉。因此餅干好吃,但要吃得其法,才能健康地為你增添能量。

首先,選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干。購買時要留意包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽,不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。

其次,吃餅干時要多喝開水。一般餅干都很干,水分可以使餅干中的淀粉質(zhì)膨大,容易吃飽,這樣就可以控制分量。

第三,少吃威化餅干。威化餅干中的奶油脂肪含量很高,每塊有熱量43千卡,而且密度低,吃不飽,所以吃多了也不容易覺察。

第四,不同的餅干種類有營養(yǎng)差別。不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上還是有一定差別的,比如注重低糖的餅干,會把含糖量標(biāo)注在碳水化合物的下面,而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量,往往也會標(biāo)注膳食纖維。

4、選購餅干需知

1、購買場所:首選正規(guī)或規(guī)模比較大的商場和超市。

2、購買品牌:選擇規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌,這些企業(yè)的質(zhì)量意識比較強,產(chǎn)品質(zhì)量較好。

3、看標(biāo)簽:應(yīng)看產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、電話、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表是否齊全,是否在保質(zhì)期內(nèi),還應(yīng)看清配料表中的各種配料;同時標(biāo)簽上必須有QS標(biāo)志。

4、看包裝:選購包裝質(zhì)量好的產(chǎn)品,好的產(chǎn)品包裝可避免流通過程中引起的二次污染。

5、看感官:質(zhì)量好的餅干應(yīng)外形完整,無收縮、變形。用手掰易折斷,無雜質(zhì)。

6、氣味和滋味鑒別:質(zhì)量好的餅干應(yīng)具有產(chǎn)品特有的香味,甜味純正,酥松香脆,無異味,不粘牙。

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