豆腐皮是我們生活中非常常見的一種食物，它的口感味道十分獨(dú)特并且還具有許多對(duì)人體十分有益的功效，所以許多家庭都很喜歡烹調(diào)豆腐皮食用，而一些喜歡吃豆腐皮的人都還很好奇的豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)功效。那么豆腐皮有什么功效？哪些人不適合吃豆腐皮？

1、豆腐皮的價(jià)值與功效

1、豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素，另外鉀、鈣以及鐵等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在，它還具有易消化，易吸收的特點(diǎn)，平時(shí)食用可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

2、豆腐皮能保護(hù)心腦血管

豆腐皮對(duì)人類的心腦血管也有很好的保護(hù)功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動(dòng)，對(duì)血栓和心肌缺血以及動(dòng)脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預(yù)防功效。

3、豆腐皮能補(bǔ)鈣

豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補(bǔ)鈣作用，對(duì)人類因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛都有很好的緩解功效，另外豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，女性食用以后能減少乳腺癌的發(fā)生。

適量地食用豆制品確實(shí)對(duì)人體健康大有好處，但是并非多多益善。豆腐皮的食用禁忌中最主要的一點(diǎn)就是，不宜過量食用，過量會(huì)危害健康，促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動(dòng)脈硬化形成、引起消化不良等等。

2、不宜吃豆腐皮的人

1、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。

2、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮，腎臟功能不佳者都最好不要多吃。

3、因豆制品中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。

4、一次食用過多豆腐皮會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。

3、豆腐皮熬粥（甜）

主料：豆腐皮50克,粳米100克,冰糖適量。

做法

1、將豆腐皮放入清水中漂洗干凈，切成絲。

2、把梗米洗干凈，然后放入鍋里面，加入適量的清水，如果需要的多可以多放一些水。

3、放在火上，然后用旺火煮沸，改成小火煮成粥。

4、加入豆腐皮、冰糖，續(xù)煮至粥成。

2、豆腐皮粥（咸）

原料：粳米100克，鮮豆腐皮50克，鹽適量，清水適量。

做法

1．將鮮豆腐皮切成0.5厘米大小的方丁，用開水燙一下，撈出過涼水，瀝干水分；粳米淘洗干凈；冰糖打成碎末，待用。

2．把鍋放在火上，放入適量的清水燒開了以后放入梗米煮熟，然后用旺火燒開，轉(zhuǎn)成小火慢慢的熬煮，等湯汁變稠了以后，放入食鹽和豆腐皮，繼續(xù)煮十分鐘，即可食用。

豆腐皮粥性味甘、淡、平、有清肺養(yǎng)胃、止咳、斂汗的作用。主治肺熱咳嗽、便秘等癥。常喝這款粥有健脾胃的作用，還可以養(yǎng)胃，對(duì)于腸胃不好的人來說是不錯(cuò)的選擇。而且和梗米冰糖一起熬煮的話還可以有益氣通便的功效，有保胎的作用。對(duì)于產(chǎn)婦臨產(chǎn)和平時(shí)的生活中都是不錯(cuò)的選擇，豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。這樣的粥適合各類的人群食用，不僅可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，而且還可以有效的幫助消化和吸收，是老少皆宜的一種食物，不僅好吃，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家可以放心的食用這樣的粥，不妨在平時(shí)自己制作一下。