已經(jīng)變黃但是還沒(méi)熟的枇杷是可以吃的，這樣的枇杷可以將果皮和果核去掉，留下果肉放糖和純凈水一起熬煮，直到糖分進(jìn)入果肉，枇杷的酸味會(huì)溶到枇杷湯里，所以需要適量的糖來(lái)中和酸味，在熬制過(guò)程中可以一邊熬制，一邊試一下味道，以判斷加多少糖。

1、沒(méi)熟枇杷味酸

判斷枇杷熟沒(méi)熟可能近距離還是挺容易識(shí)別的，但當(dāng)它在高高的枝頭上卻很難識(shí)別，許多人以為只要枇杷黃了就能吃了，好不容易將枇杷摘下來(lái)，剝開(kāi)一顆卻發(fā)現(xiàn)它非常的酸，其實(shí)熟透的枇杷酸味會(huì)被甜味所蓋過(guò)，味道甜美微酸，而沒(méi)熟的枇杷則是酸大過(guò)甜，一口下去會(huì)酸的人臉都皺起來(lái)，真正成熟的枇杷是金黃偏微紅的，捏之微軟，皮很好剝，如果沒(méi)熟的枇杷很多也不要緊，我們可以通過(guò)加工的方式將酸酸的枇杷變成可口的美味。

2、枇杷加工方式

枇杷可以通過(guò)熬制的方法將其加工成甜美的枇杷水或者濃香的枇杷果醬，枇杷水制作過(guò)程與枇杷果醬幾乎是一樣的，都是先將枇杷剝皮去核處理干凈后進(jìn)行熬制，不同的是，枇杷水需要加入枇杷煮，差不多了之后放糖繼續(xù)煮，直到甜味入到枇杷果肉中去，而枇杷果醬則無(wú)需加水熬制，甚至有些地方做枇杷果醬只需將枇杷洗凈去把去核即可熬制，枇杷的水會(huì)被熬出來(lái)，當(dāng)枇杷可以被搗爛成泥的時(shí)候加入冰糖，攪拌融化后再煮到枇杷成醬狀就可以了。

3、如何保存枇杷

沒(méi)熟的枇杷如果沒(méi)有摘掉把頭是可以將其直接放在通風(fēng)陰涼處放置一周的，如果像上面說(shuō)的那樣將其做成了枇杷果醬或者枇杷水，那么煮好放涼后需要封存起來(lái)放入冰箱中，而且最好將冰箱中的異味處理干凈，以免污染枇杷水，或者枇杷果醬，保存良好的枇杷水可以存放一周左右，枇杷果醬可以存放三個(gè)月。