魚頭豆腐湯，一道蛋白質(zhì)含量較高的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美可口，但不同的人對(duì)美食的烹飪做法有不同的技巧，如何讓魚頭豆腐湯中的豆腐口感好入味是有竅門的，很多人都不清楚魚頭豆腐湯冷水放豆腐還是開水，接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧！

本文目錄

1、燉魚頭豆腐湯用冷水還是熱水？

2、魚頭豆腐湯什么時(shí)候放豆腐？

3、魚頭豆腐湯少了湯加什么水好？

燉魚頭豆腐湯用冷水還是熱水？

在制作魚頭豆腐湯時(shí)，加入熱水還是冷水是許多人疑惑的一個(gè)問(wèn)題，其實(shí)一般建議用熱水更好，因?yàn)槔渌局频臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚頭營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，且湯汁難以熬出奶白色，最好是開水沸騰后去除表面的一層浮沫，再下入豆腐，用小火慢熬30分鐘左右即可。

魚頭豆腐湯什么時(shí)候放豆腐？

魚頭豆腐湯一般選用的口感軟滑的嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐，需先將整塊豆腐放入鹽水浸泡20分鐘左右，保持其味道鮮嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，然后倒掉浸泡豆腐的水，再把豆腐切成大小均勻的正方體小塊狀，等魚湯沸騰后再放入豆腐塊，開水下豆腐有利于豆腐成形不易碎，同時(shí)在滾水中煮豆腐，豆腐中的組織容易形成蜂窩孔狀，充分吸收魚頭湯的鮮味，這樣煮出來(lái)的豆腐不僅鮮嫩，而且入味好吃。

魚頭豆腐湯少了湯加什么水好？

魚頭豆腐湯最好是一次性就加足水分，避免中途少水焦鍋的現(xiàn)象，一般加水量要沒(méi)過(guò)魚頭多一些為好，多喝點(diǎn)湯也有利于促進(jìn)身體代謝，幫助排便，但如果湯少了的情況下，要加開水，這樣避免魚頭冷水燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，出現(xiàn)肉質(zhì)干柴的現(xiàn)象，如果沒(méi)有開水加牛奶或啤酒也可以，有去腥提鮮的作用，味道會(huì)更好吃。

總結(jié)：魚頭屬于味道較腥的食物放入開水熬魚頭豆腐湯，即可降低魚腥味，還可快速熬出濃白的魚頭湯，所以做魚頭湯之前一定要記得先燒開一壺水備用。