大家都知道,小米粥是比較容易消化的,腸胃不好的人可以多喝一些小米粥,但是煮小米粥也是有一些技巧的。你知道煮小米粥有哪些技巧?小米粥有哪些好吃的做法?今天,就給大家講一講小米粥有哪些好吃的做法和技巧,接下來讓我們一起來看看吧。
小米營養(yǎng)成分含量多,特別是碳水化合物的含量非常的豐富,對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。
小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
發(fā)芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用,因此對于那些食欲不振的人來說,多吃一些小米是非常有幫助的。
浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,這么做的目的是為了讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:①熬起粥來節(jié)省時間;②攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn);③熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧,開水下鍋就不會有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時間。
火候:煮小米粥一定要掌握好火候,先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
點油:煮小米粥放適量的油也是有一些必要的,粥改文火后約10分鐘時點入少許食用油,你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
材料:
小米30g,紅棗10顆,水
做法:
1.準備材料
2.小米洗凈瀝干水分,紅棗洗凈去核備用
3.洗凈瀝干水分的小米,放入平底鍋,用小火炒
4.炒至干爽,并飄出香味即好
5.炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水
6.大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥
材料:
小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花
做法:
1、小米淘洗干凈,用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參(宮品海參)切片;(
3、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調(diào)味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關(guān)火,盛碗溫食。
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