大家都知道,河蚌煮成湯的話,味道非常的鮮美,再加上豆腐的清香,真是好吃又美味,并且非常有營養(yǎng)。你知道三鮮河蚌豆腐湯怎么做?河蚌豆腐湯怎么選購食材?今天,就給大家講一講河蚌豆腐湯怎樣選購食材以及做法,接下來讓我們一起來看看吧。
制作河蚌豆腐湯首先需要選擇優(yōu)質(zhì)的河蚌。新鮮的河蚌,蚌殼蓋是緊密關(guān)閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開。然后我們再購買一些新鮮的豆腐,加上其他的幾種食物就可以了。
河蚌豆腐湯用的是新鮮的河蚌加上鮮嫩的豆腐制作的一道湯,這道湯屬于海產(chǎn)品的代表性湯。河蚌具有非常高的營養(yǎng)價值,具有清熱滋陰的功效,豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),兩者搭配食用,對人體有非常好的保健功效,可以滋陰平肝、明目防眼疾。
食材準(zhǔn)備:河蚌肉400克,豆腐80克,白菜適量,粉絲小把,蒜苗少許,蔥頭適量,老姜1塊。
方法步驟:
1、將老姜切片,粉絲泡軟,河蚌切片,咸肉切片;
2、鍋中放入少許油炒香老姜,蔥頭,放入豆腐,加入適量的水,加入胡椒粉;
3、煮沸后放入蚌肉,中小火煮半小時后放入白菜和粉絲;
4、煮好之后放入蒜苗,撒鹽,出鍋即可。
1、河蚌豆腐湯適宜陰虛內(nèi)熱之人食用,諸如消渴,口干舌燥,目赤者;適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn),高血壓病,高脂血癥,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽石癥,泌尿系結(jié)石,尿路感染,癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用;
2、但是由于蚌肉性寒,對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
3、河蚌豆腐湯可以為人們提供充足的鈣質(zhì),在夏季的時候人們暑熱煩渴的,可以喝河蚌豆腐湯生津解渴,消除口干舌燥、目赤的情況,而且河蚌豆腐湯還非常適合甲狀腺功能亢進(jìn)者。河蚌豆腐湯對于人們來說,河蚌有滋陰平肝的功效,豆腐有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效,因此,老年人也非常適合喝這道湯。
材料:
鮮河蚌肉200克,黃豆10克,枸杞5克,香蔥1棵,生姜1小塊,食用油10克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙
做法:
1.河蚌肉洗凈,黃豆泡透,枸杞泡好,生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切花;
2.鍋內(nèi)放油,待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮;
3.待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香蔥花,淋入香油即可;
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