我們生活中有很多不同種類(lèi)的食物，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有的食物吃了能預(yù)防疾病，例如豆類(lèi)的食物，那生活中有哪些都類(lèi)的食物了，比如豇豆、豌豆之類(lèi)的，經(jīng)常吃豆類(lèi)的食物有什么好處呢？下面，小編給大家具體介紹一下豆類(lèi)食物的保健功效。

1、豆類(lèi)蔬菜的保健功效

1．豇豆

也就是常說(shuō)的長(zhǎng)豆角。它除了有和胃、健脾的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱(chēng)贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，生精髓”。此外，多吃豇豆還能治療打嗝、嘔吐等癥。小孩食積、氣脹的時(shí)候，取適量生豇豆，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

2．豌豆

豌豆性平、味甘，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。

3．扁豆

扁豆對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、嘔吐、腹瀉、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6～12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。

4．刀豆

味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來(lái)煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用；老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。

2、豆腐營(yíng)養(yǎng)吃法

1、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類(lèi)和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

2、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多

就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘

豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療養(yǎng)生作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

4、放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

因此，建議愛(ài)吃的豆腐的人群，可以按照上述方法做一些自己喜歡的菜肴，不僅營(yíng)養(yǎng)健康，還能讓豆腐的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致，但平時(shí)吃豆腐也要注意節(jié)制，不能過(guò)量，豆腐怎么吃更利于營(yíng)養(yǎng)吸收就介紹這些。