每年都會(huì)鬧禽流感，有的人就覺(jué)得該吃吃該喝喝，過(guò)了這一陣就繼續(xù)吃，每年都是這樣。也有人會(huì)因?yàn)榍萘鞲兴劳鏊砸矔?huì)有人不敢吃雞肉，害怕染上禽流感。這就太極端了。那么吃雞肉會(huì)得禽流感嗎？吃雞要注意什么？我們來(lái)看一看。。。

1、吃雞肉會(huì)得禽流感嗎

深圳2015年12月29號(hào)報(bào)告的一例H5N6流感病例患者，因搶救無(wú)效，已于12月30號(hào)下午死亡。據(jù)疾控專(zhuān)家介紹，經(jīng)基因測(cè)序分析，目前深圳活禽市場(chǎng)外環(huán)境存在H5N6流感病毒。

似乎每年都會(huì)有“禽流感”疫情襲來(lái)，因?yàn)楹ε赂腥厩萘鞲?，有些人都不敢吃雞肉了。

專(zhuān)家表示，只要注意科學(xué)衛(wèi)生的處理，在禽流感時(shí)期仍可放心吃雞。人們完全沒(méi)有必要對(duì)雞肉產(chǎn)生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類(lèi)可以放心食用，并且到目前為止，還沒(méi)有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。

禽流感病毒普遍對(duì)熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上就可以把它“殺死”。并且病毒在屠宰后的禽類(lèi)體內(nèi)存活時(shí)間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會(huì)染上病毒的。吃雞注意事項(xiàng)，一起來(lái)看看。

2、吃雞注意事項(xiàng)

1、挑選活雞時(shí)莫吹雞屁股

病毒通常會(huì)積聚在糞便中，而雞尾部的羽毛又最容易粘上雞的糞便，經(jīng)人一吹，糞便中的病毒就很容易進(jìn)入人體呼吸道。不僅如此，市民在選購(gòu)活雞的時(shí)候，可以戴上口罩，最好不要太靠近雞籠，也盡量不要和雞做太親密的接觸，如果雙手碰過(guò)雞，回家后應(yīng)立即洗手。

2、買(mǎi)雞一定要挑選健康的雞

所謂健康的雞，從外觀來(lái)看，精神活潑，羽毛緊密而油潤(rùn)；眼睛有神、靈活，眼球充滿(mǎn)整個(gè)眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動(dòng)自如。而病雞則沒(méi)有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺(jué)臌脹有氣體或積食發(fā)硬，站立不穩(wěn)，這些都是不可買(mǎi)的。

3、最好不要把活雞帶回家

最好購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)宰殺好的光雞，需要注意是否雞死后再宰殺的。如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；而刀口平整，甚至無(wú)刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞，最好不要購(gòu)買(mǎi)。把宰殺好的雞拿回家后，應(yīng)先把雞沖洗干凈，尤其是雞的尾部和咽喉管部位。烹飪時(shí)請(qǐng)注意將盛放生熟食物的器皿分開(kāi)。

4、最好暫時(shí)不要吃白斬雞

因?yàn)樵谂胝{(diào)白斬雞的過(guò)程中，為了追求肉質(zhì)鮮嫩，往往不會(huì)煮得太熟，從而留下染病的隱患。此外，其余禽肉也務(wù)必煮熟后再食用，即使熟到爛也比半生不熟好。

3、怎么吃雞健康

1、除取雞屁股和雞皮里的黑點(diǎn)。清洗的時(shí)候，記得，先把雞屁股切掉，然后在用清潔的時(shí)候，一定要把雞皮里的一些黑點(diǎn)清除干凈，那個(gè)用手一擠就出來(lái)，擠出來(lái)的是黑汁。

2、在打開(kāi)雞里面的時(shí)候，把內(nèi)臟拿出來(lái)后，會(huì)有一些紅肉在雞肉里，那個(gè)紅肉是不能吃的。所以，建議你在清潔雞肉的時(shí)候，要把那些紅肉，也清除干凈。外面賣(mài)的，都含有那紅肉。

3、在吃雞肉的時(shí)候，記得，最好是少用油，因?yàn)楸旧黼u肉，就含有大量的雞油。因此，不必再額外放大量的油，只需要一兩滴油就可以了。

4、在吃雞肉的時(shí)候，記得，雞皮是不建議你取掉的。實(shí)際上，雞皮里含有大量豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，而且常吃雞皮，還可以減少皺紋等。

5、雞肉屬于鮮嫩的肉，所以，不建議用炸或者是燒的方式來(lái)吃雞肉，這樣，不僅破壞了雞肉的美味，而且會(huì)讓雞肉的質(zhì)感下降，也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且有致癌物。

6、雞肉在吃的時(shí)候，一般建議你用燉湯的方式，這樣，會(huì)把雞肉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以湯的程度呈現(xiàn)出來(lái)。所以，用清水或者是中藥來(lái)燉湯是比較不錯(cuò)的選擇。

7、吃雞肉的時(shí)候，一般不是建議同時(shí)再吃魚(yú)肉的，當(dāng)然海魚(yú)就更不行了，這是因?yàn)閮煞N食物會(huì)有相克的，甚至是產(chǎn)生毒素的。還有一些其他的物質(zhì)，大家可以咨詢(xún)一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)師。

8、在吃雞肉的時(shí)候，最好是選擇野外養(yǎng)殖的雞來(lái)吃，不建議你選擇肉雞，那是飼料養(yǎng)出來(lái)的，雖然肉厚，可是肉卻不香。