紫薯是很多人愛吃的食物，和紅薯相比，顏色更深，吃起來口感味道有所不同，紫薯不僅吃起來美味，營養(yǎng)價值也是很不錯的，紫薯的吃法有很多，可以做出許多美味的食物，那么紫薯有哪些功效作用？紫薯的作用功效是什么？下面為大家介紹。

1、紫薯的功效與作用

1、抗氧化作用

紫薯有不錯的抗氧化效果，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發(fā)生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝護肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

5、減肥作用

紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。

6、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。

2、紫薯的營養(yǎng)價值

紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生。

紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

3、紫薯的食用禁忌

1、紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紫薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

2、忌生吃，紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因為其中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

3、忌單吃，吃紫薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質含量較低，會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因為紫薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品。

4、紫薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、紫薯的家常做法

(1)紫薯包

材料

面粉500克、水270ml、干酵母2小勺、白糖1小勺、鹽1/2小勺、小蘇打1/2小勺、食用油幾滴、紫薯3-4個。

做法

1、將面粉、水、干酵母、小蘇打、鹽混合揉成面團，放置溫暖濕潤處進行發(fā)酵。

2、將紫薯放入鍋中蒸熟。

3、將蒸熟的紫薯去皮，然后碾成泥，放入碗中，加幾滴油、白糖，進行混合。

4、將發(fā)酵好的面團分割成小面團。

5、紫薯泥放入小面團中揉成圓狀，結束后放入蒸籠上蒸15分鐘即可。

(2)椰香草莓紫薯泥

材料

紫薯1個、葡萄干16顆、椰粉10克、草莓4顆。

做法

1、將紫薯洗凈放入蒸鍋上蒸熟。

2、葡萄干洗凈放入水中泡軟。

3、將蒸熟的紫薯去皮碾成泥狀，葡萄干切碎，兩者與椰粉混合在一起。

4、將混合好的紫薯泥放入可愛的模具里改變形狀，再用草莓放在邊上做裝飾即可。