枸杞菜使枸杞長出的菜葉，枸杞菜和枸杞有著相同的保健功能，能抗腫瘤，抗衰老，提高免疫力等功效，保健作用及其顯著。小編的媽媽經(jīng)常用枸杞泡茶，也用枸杞熬粥喝燉湯，也買黑枸杞吃，看來是知道枸杞有這么多好處啊，以后也要多出枸杞菜呢。

1、枸杞菜的營養(yǎng)價值

常飲枸杞葉茶具有養(yǎng)肝明目、軟化血管等保健功效。枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。

2、枸杞菜的功效

枸杞菜可以滋補肝腎，益精明目;用于虛癆精虧、腰膝酸痛;內熱肖渴、眩暈耳鳴、血虛萎黃、目昏不明。還具有提高機體免疫力、抗衰老的作用。

3、枸杞菜的簡介

枸杞菜果實成熟為紅色，即枸杞子。根乃退虛熱的中藥地骨皮。以產於中國寧夏、甘肅、河北、青海等地的質量最好。枸杞菜是枸杞初春的嫩莖葉，為茄科，枸杞屬落葉灌木植物寧夏枸杞的菜葉。枸杞菜多分枝，通常有棘刺。葉互生或2-4枚簇生，卵形、卵狀菱形、長橢圓形或卵狀披針形。花冠淡紫色，裂片邊緣密被緣毛，雄蕊稍短。枸杞葉在中醫(yī)上被稱為“地仙”，春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、益精明目的良好效果。在廣東很流行的豬雜粥，是以粥為底，豬雜邊涮便吃，最后再下枸杞葉，這時的粥吃起來有肉類的香甜，又有枸杞葉的清香，十分“和味”。枸杞菜的食用處理方法，把葉子和頂尖的嫩芽摘下來，摘葉子的時候要提防手被刺傷。然后用清水沖洗干凈即可。枸杞菜的烹飪技巧，服用枸杞菜時暫停吃牛乳和其他乳制品。枸杞菜可以涼拌，煮粥，煎湯等。
枸杞菜的熱量表
脂肪(克)1.1
蛋白質(克)5.6
熱量(大卡)44
碳水化合物(克)4.5
膳食纖維(克)1.6
維生素A(微克)592
胡蘿卜素(微克)3550
維生素B1(毫克)0.08
維生素B2(毫克)0.32
煙酸(毫克)1.3
維生素C(毫克)58
維生素E(毫克)2.99
磷(毫克)32
鈣(毫克)36
鉀(毫克)170
鎂(毫克)74
鈉(毫克)29.8
鐵(毫克)2.4
鋅(毫克)0.21
硒(微克)0.35

錳(毫克)0.37
銅(毫克)0.21

4、枸杞菜的吃法大全

一、煮湯

枸杞葉豬肝湯
原料：豬肝300克，枸杞葉300克，枸杞子15克，淀粉10克，料酒1小匙，醬油2小匙，食鹽1小匙，植物油2小匙。
做法：
1.買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然后放在清水里浸泡30分鐘左右。切成簿片。
2.切好的豬肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。
3.整株的枸杞葉先用水沖洗一下，再放清水里浸泡10分鐘以上，再用水沖洗一遍，摘下葉子備用。
4.鍋內放適量的水、姜片、植物油，燒開，把枸杞子入進去。
5.水沸騰后，加入枸杞葉。放入枸杞葉后，煮沸騰。加入腌制好的豬肝。
6.再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽，關火即可。
枸杞菜瘦肉湯
原料：枸杞葉300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、鹽等調味品適量。
做法：
1.先將枸杞子葉洗干凈并把其梗和葉子分開，將所有的材料都洗干凈。
2.將枸杞子葉、枸杞子梗放到鍋子，加適量水，用猛火燒開，然后在用文火煮40分鐘，將枸杞子梗拿出來。
3.把切好的瘦肉放下去，在煮5分鐘，再把枸杞子葉也放進去，其后加入油、食用鹽等調味品3分鐘后就可出鍋了。

二、涼拌

涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜、鹽、糖、蒜末、麻油。
做法：
1.枸杞菜洗凈摘下葉子，梗不要，在開水中汆一下，撈出瀝干放入盤中。
2.在處理好的枸杞菜中放入鹽、糖、蒜末、麻油拌勻即可。

三、炒

爆炒枸杞子葉
原料：枸杞子葉400克、平茸50克、植物油、鹽等調味品適量。
做法：
1.先將枸杞子葉和平茸都洗干凈，瀝干水份。
2.在鍋中加入花生油，燒到7成熱時，加入枸杞子葉、平茸爆炒，依據(jù)個人的口味加入各種調味品就可以了。
枸杞菜煎蛋
原料：枸杞苗菜、雞蛋、食用油、鹽、料酒。
做法：
1.雞蛋磕入碗內，打勻；將枸杞苗沖洗一下，切成末。
2.將枸杞苗末子加到雞蛋碗內，加少許料酒和食鹽打勻。
3.向鍋內倒入適量食用油，加熱。
4.倒入蛋液，用鏟子調整成圓形。

四、煮粥

枸杞葉粥

原料：鮮枸杞葉100克、糯米100克、白糖適量。
做法：取鮮枸杞葉洗凈加水300克，煮至200克時去葉取汁，加入糯米、白糖，再加水500克煮成稀粥。

5、枸杞菜的注意事項

一、不適宜外感實熱、脾虛泄瀉者服用。
二、枸杞菜的適用人群
一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼過度者、老人更加適合。
三、枸杞菜的食用禁忌
1.大便滑泄之人不宜食用；值得注意的是枸杞頭不能與乳酪同食。
2.煮的時間不宜過長，否則色澤就不漂亮了，營養(yǎng)也會流失許多。