夏天天氣炎熱，溫度很高，是細(xì)菌容易滋生的季節(jié)。我們一般去超市買東西的時候，可定會買很多，回到家后就會把所有的食物都放在冰箱里，目的是為了使食物保鮮，不會變質(zhì)。那你們知道我們平時存放的方法是否正確呢？我們一起來看看夏季食物食物存放的方法。

1、食物保鮮的方法

●鮮肉一大塊肉，若準(zhǔn)備長期食用，應(yīng)分割成小塊，用塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好，放入冷凍室，吃時每次解凍一包，可保存半年。若買的是肉餡、肉片、肉塊，只能保存1~3個月。

●冷藏肉一般保鮮膜包裝的冷藏肉，保持在-2~5攝氏度只能延緩部分細(xì)菌生長、繁殖，保存期限2~3天。

●冷凍肉冷藏肉與冷凍肉應(yīng)分開處理。買回的冷凍肉應(yīng)立即放入冰箱冷凍室。如果解凍后用不完再放回冷凍室，易造成污染，肉汁流失，保存期也會相應(yīng)縮短。

●加工肉香腸、罐腸、肉干等肉制品，買回家后應(yīng)放入冰箱冷藏，吃的時候再開封。一次吃不完，應(yīng)用塑料袋包好，再放回冰箱。若放入冷凍室，也要在兩個月內(nèi)吃完。

●罐頭肉一般肉類罐頭未開啟前，可存放于室溫下，但開罐后剩余部分應(yīng)倒于碗內(nèi)，上覆保鮮膜放入冰箱冷藏室。肉松或肉脯類的罐頭，打開后的保存時間約為10天，打開后的吃剩部分，仍應(yīng)蓋緊，以免潮濕發(fā)霉。

●煮好的肉放在冷藏室可維持5天，放入冷凍室可保持2~3個星期。存放時應(yīng)帶鹵汁分裝、冷凍，以免變干硬。

肉品的大小、形態(tài)與其貯存期限有密切的關(guān)系，切片、切塊后與空氣接觸機會多，更易變質(zhì)。也就是說，大塊、厚切的肉比薄片、絞碎的肉貯存時間更長，絞碎的肉保質(zhì)期最短。

夏天把雞蛋放冰箱更好

放雞蛋時應(yīng)該注意兩點：

一是雞蛋不要沖洗。因為雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，也能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，從而保持蛋液的鮮嫩。

二是雞蛋應(yīng)豎著放，并且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但存放時間長了，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋。而把雞蛋大頭朝上放，蛋殼內(nèi)會有一個氣室，里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。溫度在2~5攝氏度時，雞蛋的保質(zhì)期是40天。

貯存大米放頭大蒜

大米不宜存放在廚房內(nèi)及爐灶旁，溫度太高；也不宜靠墻著地放，容易受潮。大米最好放在密封性好的陶瓷罐里。裝米前，將罐子曬干，放些大蒜進(jìn)去，以防止大米生蟲。

2、活魚保鮮的方法

1、把活魚的嘴扒開，向里灌進(jìn)幾滴白酒，然后放置在陰涼黑暗的地方，再蓋上能透氣的東西。這樣即使在夏天，魚也能活上好幾天。

2、將兩小塊浸濕的薄紙片貼在魚的兩眼上，可使活魚離開水存活3-4小時。放回水中后，很快就能活蹦亂跳。