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莧菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?莧菜的功效作用有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 22:06 莧菜蔬菜晚餐

生活中很多人都吃過(guò)莧菜莧菜死一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種蔬菜,富含膳食纖維,,有助于消化,一般莧菜可以直接炒著吃,還會(huì)有比較明顯的顏色變化,和其他的蔬菜有很大的不同,那么莧菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?莧菜的功效作用有哪些?下面為大家介紹。

莧菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?莧菜的功效作用有哪些?(1)

1、莧菜的好處有

1、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維,食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素,防止便秘。對(duì)于想減肥的女性來(lái)說(shuō),莧菜也是一個(gè)很好的選擇。

2、促進(jìn)發(fā)育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片,莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì),小孩食用之后,可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng),幫助發(fā)育。生活中若不慎骨折,食用莧菜也可幫助傷口愈合。

3、促進(jìn)凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人,也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K,可以促進(jìn)凝血和造血功能,還能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌內(nèi)痙攣。對(duì)于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱,容易讓人上火,體熱加重,而食用莧菜可以清熱解毒,能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫,適用于急性腸胃炎,還能輔助治療細(xì)菌性痢疾。

2、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。

2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉,蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高,且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%,比其它禾谷類作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍,且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好,易于人體吸收,尤其對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。我國(guó)民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬,故有“長(zhǎng)壽菜”之美譽(yù)。

4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸,可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用,尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì),又有幫助消化。

5、莧菜每100克中可含水分90.1克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C含量28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

3、莧菜的食譜

(1)涼拌莧菜

原料:

莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。

做法:

1、莧菜洗凈,從中間切一刀。

2、燒開(kāi)水半鍋,加點(diǎn)鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鐘之內(nèi),時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了)。撈出后入涼開(kāi)水中過(guò)涼。

3、蒜切成茸,將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調(diào)成味汁。

4、莧菜瀝干水分,調(diào)入味汁,撒芝麻拌勻即可。

(2)莧菜炒火腿絲

材料:

莧菜,荷美爾火腿片,大蒜頭

做法:

1)火腿切成絲;蒜搗細(xì)成泥;

2)坐鍋點(diǎn)火放食用油,油熱后放入蒜泥煸香,倒入莧菜煸炒,加入精鹽、炒至有湯汁時(shí),再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻,出鍋即可。

(3)莧菜豬肉餃

原料:面粉300克,莧菜200克,瘦豬肉100克。

調(diào)料:蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。

做法:

1、將面粉內(nèi)加入溫水和勻成面團(tuán);

2、莧菜洗凈、切成末,豬肉剁碎;

3、將豬肉末放入容器內(nèi),加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻,再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷;

4、將面團(tuán)做成薄皮,放上陷,包成餃子;

5、鍋里加入適量清水煮沸,放入餃子,用中火煮至熟透撈出,裝盤(pán)即可。

功效:滋陰養(yǎng)血、清熱解毒。

(4)紫莧菜大米粥

原料:大米100克,紫莧菜適量。

調(diào)料:鹽、雞精、香油各適量。

做法:

1、將紫莧菜擇洗干凈,煎煮取汁;

2、將大米淘洗干凈,放入煮鍋內(nèi),加入莧菜的煎煮汁液和適量清水;

3、粥成后加入香油、鹽和雞精,調(diào)勻即可。

功效:清熱解毒。

4、莧菜的飲食禁忌

1、不能和鱉肉一起吃

《本草綱目》中記載,莧菜味甘,性冷利;而鱉肉也性冷,二者同吃難以消化,可能會(huì)形成腸胃積滯。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也推測(cè),鱉肉和莧菜可發(fā)生生化反應(yīng),產(chǎn)生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲魚(yú)和山葵是不能一起吃的,據(jù)說(shuō)是因?yàn)閮烧呦嘟Y(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種毒素,吃完之后可能會(huì)給身體帶來(lái)危害。

3、不能和菠菜一起吃

莧菜中鈣的含量非常高,而菠菜中的草酸含量高,兩者同吃,草酸容易與鈣離子相結(jié)合,生成草酸鈣沉淀,不僅讓莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,而且沉淀易在體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石。

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