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吃什么食物有寄生蟲?什么食物寄生蟲最多?[圖]

大眾健康網 2019-11-28 14:12 食物安全寄生蟲

一般我們用肉眼是看不到寄生蟲的,所以,有的食物中隱藏的寄生蟲就會被我們不小心吃進去,直到引發(fā)腹瀉的時候才知道吃壞了東西,所以我們要知道哪些食物可能會隱藏寄生蟲,就注意這些食物的保存,那么,吃什么食物有寄生蟲?什么食物寄生蟲最多?

吃什么食物有寄生蟲?什么食物寄生蟲最多?(1)

1、隱藏寄生蟲的食物

1.壽司

危險因素:壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

2.雞蛋

生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固,蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全,你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌,你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

3.牛肉餡

吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險,因為它被用手握的可能性更大,絞成肉餡后,它的表面更大,藏匿細菌更多。

4.包裝好的綠色蔬菜

包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍首”。其中規(guī)模最大的疾病暴發(fā)之一,是2006年的大腸桿菌暴發(fā),與成包的菠菜有關,導致199人患病,3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣,動物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下,水并不能洗掉這些危險。

5.芽菜

芽菜是傳統(tǒng)的室生蔬菜。由于芽菜營養(yǎng)豐富,脆嫩可口深受人們的青睞。但是,芽菜生長的環(huán)境最利于有害細菌的滋生。如果芽菜生產的相關原料和器具消毒不嚴格的話,會滋生大量有害細菌。

6.生魚片

魚肉去骨,切成薄片,蘸芥末生吃,味道鮮美;外裹一層面粉油炸,既脆又嫩……享受此番美食之時,禍根也可能因此種進了肚子里,因為這些魚體內往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達60%。肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內,會損壞人體肝臟,患者會經常感到肝部疼痛、腹脹,并伴有腹部不適,檢查時可查出肝功能異常。

7.小龍蝦

由于小龍蝦棲息地通常水質較差,其體內多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦,就極有可能感染肺吸蟲,從而引起肺吸蟲病。染病后,肺吸蟲將寄生于人體肺部,患者輕則咳嗽、胸痛、咯血,嚴重的可能引起肺部大出血,使器官阻塞,甚至死亡。

8.螺

管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內發(fā)育。有人為了“吃新鮮”,只是開水汆一下螺肉就食用,殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。

9.菱角

秋季是菱角、荸薺采摘時節(jié),剛摘下來有鮮又嫩,忍不住吃進嘴里。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸,可引起消化道及全身癥狀,如腹痛、腹脹、腹瀉等,重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。

10.過橋米線

在餐館點了過橋米線,往往是上來一個裝滿熱湯,熱騰騰的大碗米線和幾個分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟,需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗,用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在于此,“又新鮮又好玩兒”??赡苍S不知道,這道美味卻暗藏安全隱患,而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。

11.海魚

被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多,其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。此外,不屬于魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。在海魚的體內,異尖線蟲發(fā)育成為具有感染性的第三期幼蟲,然后通過海魚被吞食這個過程進入海洋哺乳動物的消化系統(tǒng)內。相較于海洋哺乳動物這個最終宿主,人類并非異尖線蟲的最佳寄生環(huán)境,因為異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內繼續(xù)發(fā)育為成蟲,但是它依然能夠對人體健康造成損害。

12.黃鱔

美國曾經做過一項調查,從超市購買的47個樣品中,13個被感染,比例接近30%。如果被感染的鱔魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉,這些成熟的幼蟲就會進入人體,導致“顎口線蟲病”。它們在人體內游走不定,感染者就表現出游走性皮下腫塊。一旦被感染,可能在幾年之中都會間歇性復發(fā)。在中國,鱔魚一般都會經過深度烹飪才食用,所以因為吃鱔魚而感染顎口線蟲病的病不多。但是,雞、鴨也會吃劍水蚤,野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鱔、青蛙或者其他魚類,然后也被感染。

2、生吃食物感染寄生蟲

生吃福壽螺———患廣州管圓線蟲病

近日,有人因食用涼拌福壽螺肉而得了廣州管圓線蟲病,其癥狀是感覺雙肩疼痛、頸部僵硬,自覺受涼未治療,隨后雙側肋部及頸部皮膚感覺異常、有刺痛感,觸摸及接觸涼水、涼風后加重,活動、翻身、走路時頭痛加重,伴惡心,臨床診斷為嗜酸性細胞增多性腦膜炎。

廣州管圓線蟲病(屬于腦膜炎一種),是一種人獸共患的寄生蟲病,主要存在于福壽螺、陸地螺、淡水蝦等,人食用生的或半生的都很容易感染。廣州管圓線蟲病重癥患者可能留下頭疼、癡呆等后遺癥,

生吃水生植物——患腹瀉或寄生蟲病

有些水生植物如紅菱、塘藕、荸薺等,雖不屬于水果類,但生吃嫩脆,有甜味,有些人也把它們當水果生吃。如果生吃了沒有洗干凈的菱、藕或荸薺,尤其是這些水生植物的水源比較污濁時,就有可能發(fā)生急性胃腸道傳染病,如急性腸胃炎、菌痢、肝炎等。還可能感染姜片蟲病,輕者出現慢性腹瀉、腹部隱痛、輕度貧血,重者可出現腹瀉及腹痛加劇,或腹痛與便秘交替出現,并時有惡心、嘔吐、腹水及腸道出血等癥狀。因此,這類水生植物就算再爽口也切勿給孩子生吃。

生食河鮮海鮮———會感染病毒、細菌

研究人員表示,生吃河鮮有很大危險,但生吃海鮮患寄生蟲病的危險較小,這是因為河鮮里的寄生蟲把人當作宿主,而海鮮體內的寄生蟲不把人當作宿主,所以人不易感染。海鮮內的寄生蟲雖然不會感染給人,但是否會給人造成其他不良影響也不好說,而且海鮮里面的病毒、細菌等微生物對人也有危害,所以吃海鮮的時候也要選擇新鮮的,同時要少吃。

生食毛蚶與牡蠣———患傷寒甲型病毒性肝炎

近期有人患傷寒暴發(fā)及甲型病毒性肝炎,起因也是生食或半生食了被傷寒病菌污染的毛蚶與牡蠣。近日衛(wèi)生部發(fā)布了“提醒公眾謹防攝食生鮮水產品導致的食源性寄生蟲病”預警公告。

吃生雞蛋———會使頭發(fā)變白

一些人過分崇尚天然食物,對雞蛋不進行正常的加工或烹煮,直接食用或是簡單地使用開水沖服。認為這樣吃生雞蛋可獲得的營養(yǎng)最全面。事實上,生雞蛋內有沙門氏菌等細菌,如此食用生雞蛋,是會危害人體的,且吃生雞蛋會使頭發(fā)變白。吃未烤熟的漢堡包———易患腸道傳染病

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