相信大家一定都吃過菠菜，菠菜是一種很常見的食物。我們有時吃火鍋就喜歡放菠菜一起煮，菠菜也可以單獨做菜。菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求很高。既然有很多人愛吃菠菜，那你們知道菠菜具體有哪些功效嗎？下面讓小編來向大家解釋一下吧！

1、菠菜的功效與作用

◆菠菜有養(yǎng)血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效，可治衄血、便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等癥。

◆菠菜為一種作用緩和的補血滋陰之品，對“虛不受補”者尤宜。

◆菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜于高血壓、糖尿病患者(菠菜根尤適于糖尿病患者)。

◆菠菜中維生素A、維生素c的含量高于一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。

◆國外學者最近研究發(fā)現，菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用，這和它所含的維生素E和另一種輔酶Q10有關。

2、菠菜營養(yǎng)成分

菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等營養(yǎng)成分。因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。

3、拌菠菜泥的做法

把菠菜去根和黃葉，用清水沖洗干凈后，放入沸水鍋內燙一下后撈出，放冷水里過涼，撈出擠干水分，切成細末。五香豆腐干、筍、鮮姜(去皮)均切成細粒。

將菠菜末用干凈紗布包好，擠凈菜汁，放在大海碗里，加上五香豆腐干粒、筍粒、姜粒、鹽、味精和香油，調拌均勻即可上桌。

特別提示:白綠相問，鮮香味美。

菠菜要擠干水分，用鮮姜末。

4、菠菜飲食禁忌

◆腸胃虛寒腹瀉便溏者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。

◆菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。

◆食用菠菜前先投入開水中略煮一下，即可除去草酸。