食醋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)用到的調(diào)味品之一，北方人吃餃子、南方人吃面食都少不了食醋，因?yàn)橛写椎乃嵛叮屖澄锏奈兜栏玫厣仙艘徊?，而且吃醋也有利于增進(jìn)食欲，那么醋泡食物的神奇功效有哪些？醋對(duì)人體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、醋泡食物的神奇功效

1.醋泡黑豆

把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶?jī)?nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

2.醋泡姜

把生姜切片，放進(jìn)一個(gè)罐子里，加滿醋，扣上蓋子密封好，腌制一周以上即可食用。醋泡姜是一種養(yǎng)生的方法，醋生姜具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽(yáng)氣的功效。

3.醋泡花生

把花生米放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里，放入陳醋，沒過花生米，泡3天食用最佳。醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

4.醋泡香菇

將潔凈的香菇放入盛器內(nèi)，倒入醋放冰箱冷藏，一個(gè)月后即可食用。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動(dòng)脈硬化患者的癥狀。

5.醋泡黃豆

將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

6.醋泡大蒜

將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，半月后效果明顯。

7.醋泡海帶

將海帶切成細(xì)絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

8.醋泡玉米

取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時(shí)，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20—30粒，有明顯降血壓作用。

9.醋泡冰糖

將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10—20毫升，有良好療效。

10.醋泡洋蔥

洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑诺轿⒉t里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養(yǎng)顏，降低血糖，并使體重減輕。

11.醋泡香蕉

香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯后，如果在飯后，可以相隔10分鐘再飲用。一邊喝醋一邊還可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達(dá)到減肥瘦身的功效。

12.醋泡蘋果

將蘋果洗凈，切成片或塊。找一個(gè)密封罐子，把蘋果和冰糖放進(jìn)罐子里。罐子里加白醋，加滿，沒過蘋果即可。泡制3天以上即可食用。具有排毒養(yǎng)顏的功效，蘋果醋中含有一種特殊物質(zhì)——果膠，能夠減少腸內(nèi)不良細(xì)菌數(shù)量，從而幫助有益細(xì)菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。且含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養(yǎng)顏、抗衰老功效。

2、醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.抗衰老：醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。

2.軟化血管：食醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用;擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生。

3.預(yù)防肥胖：醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故有一定的減肥作用。

4.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：醋中豐富的有機(jī)酸對(duì)人體皮膚有柔和的刺激作用，促使小血管擴(kuò)張，增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤(rùn)。

5.殺菌抑菌：醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行可愛冒和呼吸疾病;醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，在一定程度上有預(yù)防痢疾的作用。

6.消食：醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;

7.利尿、降血糖：增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝，有利尿作用，并能降低尿糖含量。

8.抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

9.醒酒：減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

10.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

11.護(hù)發(fā)：含鋅食物可以預(yù)防大量脫毛及毛發(fā)顏色變淡，防治白發(fā)或是禿發(fā)。

12.活血祛瘀：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。

13.止血涼血含有大量膠質(zhì)：生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。

14.其他功效：醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;還有使雞骨、魚翅軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。