涼菜是很多人都非常喜歡吃的，當然不同的人喜歡吃的涼菜是不一樣的，一般的人在夏季的時候會更喜歡吃涼菜，因為涼菜具有很好的開胃的效果，而且不少涼菜都是清熱降火的，有人擔心吃涼菜會長胖，那吃涼菜會胖嗎？涼菜吃多了會胖嗎？

1、吃涼菜會胖嗎

吃涼菜有可能會長胖。

雖然制作涼菜所用的食材大部分都是蔬菜，熱量都比較低，一般食用是不會長胖的。但是有些涼菜會加入豬肉、火腿腸等葷菜，這些食物熱量和脂肪都比較高，長期食用就會使人發(fā)胖。除此之外，涼菜內(nèi)所用調(diào)料的熱量也比較高，例如辣椒所含的熱量是900大卡/100克，熱量很高。因此吃涼菜也是有可能會發(fā)胖的。

2、為什么吃涼菜發(fā)胖

1.一般來說，偶爾吃一下涼菜是不會發(fā)胖的。但是長期吃涼菜或是食用過多是會發(fā)胖的。因為涼菜中含有各種高熱量的調(diào)料，吃太多就會導致脂肪的堆積。

2.大部分人吃涼菜都會在晚上吃，而晚上人一般都比較疲憊，在吃涼菜之后就不會想運動了，這樣反而會發(fā)胖。

3.大家在吃涼菜的時候，一般還會吃一些熱量較高的食物，例如米飯、油炸食品等，結(jié)果就導致了脂肪攝入過量，人自然而然的也就會長胖。

4.涼菜的主要原料是蔬菜，但是也會加入適量的葷菜。而有些比較喜歡吃肉的人在購買涼菜時會加入很多的肉菜，結(jié)果就導致所攝入的脂肪和熱量過高，從而發(fā)胖。

3、怎么吃涼菜不發(fā)胖

要想吃涼菜不發(fā)胖的話，首先一定要控制好量，不要吃太多。其次做涼菜時最好是選用綠色蔬菜，少加一些葷菜。最后做涼菜的時候，調(diào)料也要放少一點，能夠調(diào)味即可。同時盡量不要把涼菜當宵夜吃。

4、吃涼菜的注意事項

1.在外購買的涼菜都會有些不衛(wèi)生，吃多了可能導致肚子痛。因此盡量不要吃外面的涼菜，實在是想吃可以自己做，健康美味。

2.涼菜再美味，也不要多吃，吃多了會影響身體健康。

3.涼菜隔夜之后就不要在吃了，即便是放在冰箱保存的也不要食用。因為涼菜放的時間過長會滋生細菌，食用之后對健康會有損害。涼菜最好是即買即食。

5、夏季涼菜食譜

(1)清拌苦瓜

[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。

[做法]1、苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起，調(diào)勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。

[功效]清心火，去煩燥

(2)蒜泥菠菜

[配料]菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。

[做法]1、菠菜去掉老葉，洗凈，放入沸水中焯一下備用(在水中放一點食用油可使菜保持青翠)。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調(diào)好的汁淋在菠菜上，灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。

[功效]清熱解暑，生津除煩。

(3)涼拌萵筍

[配料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法]萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

[功效]利五臟，通經(jīng)脈