香菇是一種比較常見的菌類食物，日常生活中我們吃的香菇有兩種形式，一種是新鮮的香菇，一種就是干香菇，每個(gè)人喜歡吃的香菇類型可能都是不一樣的，但是香菇的營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。那么，一般吃香菇會(huì)不會(huì)引起中毒呢？為什么有的人吃香菇會(huì)“中毒”呢？

1、吃香菇會(huì)中毒嗎

香菇是人類的第二大食用菌，一般的香菇是沒有毒的的，香菇富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營養(yǎng)均衡。香菇菌絲體水提物還可抑制細(xì)胞的吸附皰疹病毒，能防治單純皰疹病毒、巨細(xì)胞病毒等引起的各類疾病。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號(hào)。香菇作為營養(yǎng)豐富的食用菌類，不存在中毒的情況。所以，吃香菇是不會(huì)中毒的。

2、誤以為中毒原因

雖然吃香菇是不會(huì)中毒的，但是也有很多人吃了香菇以后會(huì)出現(xiàn)腹瀉脹痛，嘔吐不止等癥狀，會(huì)讓人誤以為是吃香菇中毒。發(fā)生這種情況的原因有一下幾種。

(1)含有毒素的食物

其實(shí)有時(shí)候致病原往往不是我們認(rèn)為的那個(gè)，當(dāng)你在食用香菇期間還吃了一些你不知道可能變質(zhì)發(fā)霉的魚蝦蟹以及一些飲料也會(huì)引起食物中毒。

(2)脾胃虛弱者食用

香菇為發(fā)物，脾胃濕氣重，頑固性皮膚瘙癢癥狀的人食用香菇會(huì)加重病情，導(dǎo)致腸胃不適，全身無力，皮膚瘙癢等。

(3)香菇發(fā)霉變質(zhì)

發(fā)霉變質(zhì)了的香菇不要食用，霉菌中的霉菌毒素是引起食物中毒的關(guān)鍵因素，若食用了發(fā)了霉變了質(zhì)的香菇，可能會(huì)引起食物中毒。

(4)香菇摻雜野生蘑菇

野生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能食用的，吃了以后會(huì)中毒，所以買香菇時(shí)一定要擦亮雙眼，不要野生毒蘑菇當(dāng)成香菇了。

(5)食物過敏性腸炎

一般香菇是沒有毒的，但是有的人吃了香菇以后會(huì)出現(xiàn)特別大的腸胃反應(yīng)，這是由于你可能患有食物過敏性腸炎，建議結(jié)合自身情況去醫(yī)院檢查，少吃香菇避免腸胃的刺激，恢復(fù)胃腸道的健康。

3、不能吃香菇人群

1、脾胃虛弱者不宜吃

香菇中膳食纖維，豐富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纖維，膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘的作用，但是卻很難消化，需要在胃中后停留很長一段時(shí)間才能消化完全，對(duì)于本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃香菇會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān)，所以不宜食用。

2、濕氣重者不宜食

香菇是發(fā)物，有動(dòng)風(fēng)之效，體內(nèi)脾胃虛寒，寒氣重，濕氣重的人不宜食用，因?yàn)槌韵愎街粫?huì)讓體內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重，所以不宜吃。

3、孕婦產(chǎn)后不宜食

孕婦生產(chǎn)之后，體質(zhì)虛寒，宜吃溫補(bǔ)的食物，香菇雖然性平，但是它的性質(zhì)還是偏寒涼的，所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用香菇。

4、皮膚有宿疾者不宜吃

香菇是動(dòng)風(fēng)食物，能夠引發(fā)舊疾，《隨息居飲食譜》中是這樣提到香菇的“痧痘后，產(chǎn)后，病后忌之，性能動(dòng)風(fēng)故也”，所以患有頑固性皮膚瘙癢的人，不宜食用香菇否則會(huì)導(dǎo)致病情加重或誘發(fā)舊疾。