粥是一種比較常見的主食，一般日常生活中我們可能并不是會經(jīng)常吃粥，但是我們每當出現(xiàn)腸胃不太舒服的時候都會特別想吃一碗粥，因為粥有很好的養(yǎng)胃作用，只要不是添加了一些刺激性的食物。那么，一般煮粥的話要煮多久才可以吃呢？

1、熬粥要多長時間

煮粥時一般應(yīng)先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。長時間熬粥，淀粉會被水解為糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，對于有糖尿病患者的家庭來說，熬粥時間不可太長。對于其他人群，尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說，熬粥時間長一些更好。

2、熬粥的火候

可根據(jù)不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥，能夠清熱降火；大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特點。

3、熬粥如何選擇器具

烹制粥膳時，盡量用穩(wěn)定性較高的陶瓷或不銹鋼鍋具，不要使用塑膠或鋁制等易氧化的器具。

4、熬粥選什么米

煮粥，米是不可缺少的。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。選購米時要仔細辨別，購買優(yōu)質(zhì)米。

5、熬粥熱水還是涼水

一般人都習慣用冷水煮粥，其實最適宜煮粥的是沸水。因為冷水煮粥會煳鍋底，而沸水煮就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，并且沸水中氯揮發(fā)較多。

6、冬季適合什么粥

(1)黑米紅棗粥

材料：黑米80克，紅棗40克，大米20克，枸杞子5克。

調(diào)料：白糖5克。

做法：1.黑米淘洗干凈，浸泡4小時；大米洗凈，浸泡30分鐘；紅棗洗凈，去核；枸杞子洗凈。2.

鍋置火上，倒適量清水大火燒開，再加黑米、大米和紅棗煮沸，轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥，加入枸杞子煮5分鐘，用白糖調(diào)味即可。

功效：此粥有補腦、補血、養(yǎng)氣、烏發(fā)等功效，對頭昏、貧血、眼疾、高血壓、心血管疾病等都具有一定的食療作用。

(2)豬腰大米粥

材料：大米100克，新鮮豬腰50克，綠豆20克。

調(diào)料：鹽3克，味精少許。

做法：1.新鮮豬腰洗凈，切片，焯水；大米、綠豆淘洗干凈，綠豆用水浸泡4小時，大米用水浸泡30分鐘。2.

鍋置火上，倒入適量清水大火燒開，放入大米、綠豆一起煮沸，再改用小火慢熬。3.

煮至粥將成時，將豬腰放入鍋中煮熟，加鹽、味精調(diào)味即可。

功效：這道豬腰粥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣的功效，適合冬季食用。

(3)羊肉蘿卜粥

材料：羊肉湯1500克，羊肉100克，白蘿卜100克，高粱米、大米各50克。

調(diào)料：陳皮末、蔥末、姜末、料酒各10克，鹽6克，五香粉3克，香油適量。

做法：1.高粱米淘洗干凈，用水浸泡4小時；大米洗凈，浸泡30分鐘；白蘿卜洗凈，切??；羊肉洗凈，切成薄片。2.

鍋置火上，倒入羊肉湯、料酒、五香粉、陳皮末和適量清水，大火燒開。3.

加入高粱米、大米煮至七成熟，加白蘿卜丁煮成稀粥，加羊肉片煮熟，再加入鹽、蔥末、姜末、香油調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效：補腎強身，但水腫、瘧疾、牙痛等熱性并患者不宜食用此粥。

(4)羊骨滋補粥

材料：羊骨1根（約200克），大米100克，紅棗50克。

調(diào)料：蔥末、香菜段各5克，鹽3克。

做法：1.羊骨洗凈，截成兩半；紅棗洗凈，去核；大米洗凈，用水浸泡30分鐘。2.鍋置火上，倒入清水、羊骨，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時。3.將羊骨中骨髓取出，留在湯中，大米、紅棗放湯中，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加鹽、蔥末、香菜段即可。

功效：這道羊骨滋補粥可強筋、補虛、暖胃，適合脾弱腎虛、腰膝酸軟、筋骨疼痛等人群食用，也適用于冬季養(yǎng)生。

(5)艇仔粥

材料：大米100克，鮮魷魚80克，豬肉皮、燒鴨肉各50克，豬肚30克，油炸花生仁、干貝各25克。

調(diào)料：蔥末、姜末、醬油各5克，鹽4克，味精少許。

做法：1.大米洗凈，浸泡30分鐘；鮮魷魚洗凈，切絲，焯燙至熟；豬肚洗凈，切碎；干貝去除老筋，用溫水泡開，撕碎；豬肉皮洗凈，切絲，煮熟爛；燒鴨肉切小塊；油炸花生仁去皮；將魷魚絲、豬皮絲、燒鴨肉、花生仁放大碗內(nèi)。2.

鍋內(nèi)加水燒沸，再加大米、干貝、豬肚，待再沸后用小火煮至粥成，加鹽、味精調(diào)味，將粥倒入裝有食材的大碗中，再加醬油、姜末、蔥末拌勻即可。

功效：此粥雖滋補功效強大，但含有發(fā)物，所以患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應(yīng)慎食。