膽固醇增高對人體的健康有很大的危害，一般在中老年時期，由于長期的飲食習(xí)慣，膽固醇會慢慢增高，這樣就會導(dǎo)致一些心腦血管疾病。膽固醇增高飲食的關(guān)系很大，很多食物都是高膽固醇，如豬腎、蟹黃等，想要避免膽固醇升高，就要少吃這類高膽固醇的食物。。

1、膽固醇增高原因

就是這么一位生活講究、注重健康的姐姐，居然在今年的體檢中查出膽固醇偏高，而那些生活隨意、啥都吃的同事居然各項指標(biāo)都正常，這到底是怎么回事呢？難道健康生活也有錯嗎？其實，張姐的例子不是個案，有很多吃得清淡或者吃素的人膽固醇水平都偏高，甚至一些素食者還被查出脂肪肝，盡管他們體型消瘦，這到底是怎么回事呢？

(1)被誤會的膽固醇

人們往往談膽固醇變色，蛋黃、動物內(nèi)臟、肥肉、黃油等食物都因為膽固醇的問題不被很多人排斥。然而，事實真相是，即使你特別注意，一點膽固醇都不攝入，身體也會大量制造膽固醇。正常情況下，人體內(nèi)20%的膽固醇從食物中獲取，80%的膽固醇油肝臟生產(chǎn)出來。人體這個機制也是有道理的，因為膽固醇對維持人體健康實在太重要了，它擔(dān)心你攝入不足，所以確保大多數(shù)的膽固醇由身體自己制造，如果食物中嚴(yán)重缺乏，那么身體制造膽固醇的機能就越旺盛。那么，究竟膽固醇有多重要呢：

1、膽固醇參與細胞膜和神經(jīng)纖維的組成，也就是說，沒有膽固醇細胞就無法正常代謝，因為營養(yǎng)和廢物都要通過細胞膜進行運輸和代謝。

2、膽固醇是合成類固醇激素的原料，如性激素、腎上腺皮質(zhì)激素等等。很難想象人體缺乏各種激素會是怎樣一種狀態(tài)？！不男不女和失控

3、膽固醇在體內(nèi)經(jīng)日光中的紫外線照射，合成維生素D，幫助鈣吸收。因為人們?nèi)粘z入含維生素D的食物較少，所以人體多需的大部分維生素都是通過這一途徑獲得。

4、膽固醇形成膽酸鹽乳化脂肪，幫助食物中脂肪的消化吸收?？梢岳斫飧喂Σ缓没蛘吣懩仪谐娜藢χ镜南芰Χ继貏e差。

5、血液中游離的膽固醇啟動T細胞，增強人體免疫力。

6、有助于血管壁的修復(fù)和保持完整，若血清膽固醇偏低，血管壁會變得非常脆弱，甚至可能引起腦出血。

另外，國外的一些研究顯示，膽固醇水平過低，可能影響人的心理健康，造成性格改變，也可能使某些惡性腫瘤的危險性增加。

(2)每天攝入多少膽固醇合適

既然膽固醇這么重要，是不是應(yīng)該多吃點才好？當(dāng)然不是，富含膽固醇的食物，往往脂肪含量也不低，過量吃肯定不利于健康?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]的膽固醇攝入量是300毫克/每天，一個雞蛋黃中所含的膽固醇約為200多毫克。所以，對于正常健康人，每天一個全蛋是沒有問題的，再加上1兩瘦肉和一袋奶，膽固醇攝入量還在可控范圍內(nèi)。而且對血脂已經(jīng)偏高、脂肪代謝有障礙的人群，隔天吃一個全蛋也是可以的，但是動物肝臟要絕對杜絕。

(3)最壞的膽固醇藏在哪些食物

不只是膽固醇的攝入量有要求，以何種形式攝入也很重要。目前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，膽固醇的氧化產(chǎn)物會引起人體血管內(nèi)皮損傷，誘發(fā)動脈硬化，還能造成DNA的損傷，從而增加致突變和致癌的風(fēng)險。食物中的膽固醇氧化產(chǎn)物會喝正常膽固醇一樣被人體吸收，結(jié)合到血液中的脂蛋白中，運送到肝臟，然后在運送到全身，埋下各種致病隱患。那些食物中的膽固醇氧化比較嚴(yán)重呢？最典型的例子就是蛋黃焗南瓜條之類的食物，還有蟹黃豆腐等等，先把食物弄成細小顆粒，再油煎油炸的烹飪方式造就了最壞的膽固醇。

(4)飲食調(diào)整方案：增加營養(yǎng)

對于像張姐這類飲食清淡型膽固醇偏高人群，增加營養(yǎng)是肯定的，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白和好脂肪的比例要增加。因為長期過素的飲食習(xí)慣，蛋白質(zhì)的缺乏對肝臟已將造成了一定的慢性損傷，要恢復(fù)身體的代謝功能，充足的優(yōu)質(zhì)蛋白必不可少。所以我建議張姐，每天一袋純牛奶或者酸奶，全脂的；每天一個雞蛋，白煮或者蒸雞蛋羹；每天1-2兩瘦肉，每周至少吃一次魚；如果不能適應(yīng)炒菜，即使吃水煮菜也要放適量食用油，或者是的適當(dāng)吃一些堅果；愛吃蔬菜和粗糧雜糧的習(xí)慣非常好，但是最好粗細搭配，用三分之一的細糧替代粗糧。

除了飲食調(diào)理，也要適當(dāng)運動，因為這個年紀(jì)身體的各項機能都在下降，而且即將面臨更年期的考驗，規(guī)律的規(guī)律和均衡的營養(yǎng)不僅能留住更多的鈣質(zhì)，還能讓身體維持一個較好的代謝水平，減輕更年期的各種不適，也為以后的健康打好基礎(chǔ)。

2、膽固醇高的危害

膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L（0-200mg/dl），超過這個值就是表現(xiàn)為膽固醇高，膽固醇高的危害主要有：

1、會加快前列腺癌的生長速度，會引發(fā)腎衰竭脂類的腎臟疾病。

2、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率會隨著增加。

3、會阻塞心臟動脈和使其變窄，更容易引發(fā)心臟病。

4、會使骨質(zhì)疏松癥的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導(dǎo)致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大。由此可見，膽固醇高的患者要及時到醫(yī)院進行治療，以免延誤病情，導(dǎo)致病情惡化。