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什么蔬菜是可能有毒的?有毒的蔬菜都有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 19:05 蔬菜水果土豆四季豆

日常生活中我們都會吃一些蔬菜,蔬菜有很多種,但是并不是所有的蔬菜都是安全的,也有的蔬菜是可能有毒的,比如土豆如果發(fā)芽就是有毒的, 是不能食用的,還有四季豆也是不能生吃的。那么,什么蔬菜是可能有毒的?有毒的蔬菜都有哪些?

什么蔬菜是可能有毒的?有毒的蔬菜都有哪些?(1)

1、可能有毒的蔬菜

1、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發(fā)后若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

2、四季豆和菜豆

四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時,應先將其煮熟,然后撈出,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可解毒性。

3、鮮木耳

鮮木耳含有一種琳類光感物質(zhì),它對光線敏感,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。

4、新鮮黃花菜

所含秋水仙鹼進進人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì),食后會引起類似急性腸胃炎癥狀,極易誤診。而干黃花菜在加工時經(jīng)凈水充分浸泡,已將大部分秋水仙鹼溶出,所以一般不會中毒。

5、蠶豆

蠶豆體內(nèi)紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。這種病多有遺網(wǎng)傳性,因此,有家族病史的人應到醫(yī)院檢查,并避免吃蠶豆。

2、蔬菜注意

1、久存的老南瓜

含糖量高,并且由于儲存時間過久,易使瓜肉發(fā)生無氧醇解,并使瓜質(zhì)改變,食用后不利于健康。

2、無根豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì),而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此,這種無根豆芽不宜食用。

3、腐爛的生姜

腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。因此,選購生姜時,要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

4、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì)。人食用后,皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎,出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛,個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此,只有選購干木耳,水發(fā)后再食用才安全。

5、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高,人若食后往往會中毒,發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此,對這種蔬菜應高溫燒炒,徹底熟透才可食用。

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