葡萄酒的味道甘甜香醇，并且還含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，所以許多人都是非常喜歡喝葡萄酒的，而不少人在吃一些食物的時(shí)候也常常會(huì)用葡萄酒佐餐，那么經(jīng)常喝葡萄酒具體有哪些好處？葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)功效具體是什么？喝葡萄酒有哪些好處？

1、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)功效

一、紅酒的營(yíng)養(yǎng)成分

紅酒泛指紅葡萄酒，采用釀酒專用的葡萄經(jīng)過(guò)一系列的加工，釀造而成，保留了部分葡萄原有的營(yíng)養(yǎng)素，維生素、礦物質(zhì)、糖類(lèi)、多酚類(lèi)物質(zhì)、黃酮類(lèi)的物質(zhì)等。

二、適當(dāng)飲用紅酒的好處

1、保護(hù)心臟：法國(guó)研究者發(fā)現(xiàn)，每天喝1～3杯紅葡萄酒可使心臟病的危險(xiǎn)下降35%。

2、促進(jìn)睡眠：喝過(guò)酒的人基本都會(huì)有這樣的感受，喝酒之后睡覺(jué)更容易些。尤其是容易失眠的人，感受更明顯些，

3、美容養(yǎng)顏：葡萄酒富含花青素，就是賦予酒顏色的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有很好的抗氧化抗衰老的作用。

4、抗動(dòng)脈硬化：葡萄酒中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，有抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效。

5、預(yù)防老年癡呆：研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)適量飲用葡萄酒的人，患老年癡呆的概率會(huì)降低。所以， 平時(shí)少量飲用葡萄酒，能夠預(yù)防由動(dòng)脈硬化引起的腦血管性癡呆癥。

正常人適量飲用葡萄酒有很多的好處，如果有酒精過(guò)敏、心臟病、痛風(fēng)患者等禁酒的疾病，請(qǐng)慎用!

三、適宜攝入量

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年正常男性酒精的適宜攝入量為最多25g，女性15g，相當(dāng)于紅酒男：250ml，女：150ml，作為保健功效每天100ml已經(jīng)足夠，無(wú)需太多。

酒不是壞東西，無(wú)論是紅酒、白酒，還是啤酒，酒本身并沒(méi)有錯(cuò)，是有些人沒(méi)把他用好，讓自己變成了酒的奴隸，過(guò)量飲酒不僅僅是損害身體，也會(huì)有失道德，影響家庭的幸福，所以請(qǐng)限量飲酒，身體是自己的，要記住健康最重要。

2、葡萄酒的制作方法

第一步，選購(gòu)葡萄。有人說(shuō)，這一步不是很關(guān)鍵，挑選一些熟透的葡萄就可以了。我要說(shuō)的是，這一步其實(shí)非常關(guān)鍵，挑選葡萄，一定要挑選優(yōu)質(zhì)葡萄，最好能挑選一些含糖量較高的葡萄。這樣發(fā)酵的時(shí)候，糖分充足，釀出的葡萄酒味道也更佳。當(dāng)然，優(yōu)質(zhì)葡萄的價(jià)格也比較貴，為了避免多花錢(qián)，大家可以在葡萄大量上市的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)。

第二步，清洗葡萄。清洗葡萄的時(shí)候，最好能一顆一顆的清洗，最好用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，然后再在流動(dòng)的自來(lái)水下清洗。要注意剔除爛葡萄和葡萄藤。

第三步，晾干葡萄。葡萄清洗之后，盛放在筐子等漏水的容器內(nèi)，放在通風(fēng)的陰涼處晾干。

第四步，捏碎葡萄。把洗凈晾干的葡萄方茹經(jīng)過(guò)消毒的容器內(nèi)，容器可以使小壇子，也可以是小缸，但是最好能選擇泡藥酒的透明玻璃桶，尤其是帶有閥門(mén)的玻璃筒，絕對(duì)是第一選擇。捏碎葡萄的時(shí)候，手或者其他物品一定要消毒。按照十斤葡萄三斤白糖的比例，加入白糖，然后攪拌均勻。

第五步，發(fā)酵觀察。發(fā)酵的溫度最好再15至25度之間，最好不要超過(guò)35度，葡萄在容器內(nèi)，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，但其實(shí)這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生；兩三天之后，有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，排出二氧化碳，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛，一定要注意筷子的消毒。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，直至平靜。此處需要說(shuō)明的是，有一次釀造的時(shí)候，我沒(méi)有把漂浮起來(lái)的葡萄皮壓下，也沒(méi)有影響葡萄酒的釀造。

第六步，壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，讓酒液流出來(lái)。酒液流出來(lái)之后，按照30毫升葡萄酒約加雞蛋清一個(gè)的比例，將雞蛋清打成泡沫狀，加入酒液中，充分?jǐn)嚢瑁缓蠓旁陉帥鎏庫(kù)o置，一直到酒液透明，把沉淀物扔掉就可以了。到了這一步，你就會(huì)明白，我為什么要選擇帶有閥門(mén)的玻璃桶了，除了能觀察到葡萄的發(fā)酵情況，更關(guān)鍵的是，往外放酒液的時(shí)候方便。

第七步，儲(chǔ)存。此處，根據(jù)自己口味，可以加糖。加糖的比例約為原酒和糖10:1。不過(guò)，加糖的葡萄酒一般綿柔度不夠，此處建議加蜂蜜，加的量可以根據(jù)個(gè)人口味。裝瓶最好選用葡萄酒瓶，如果沒(méi)有的話，選用深顏色的瓶子，最好不要選用塑料制品。

第八步，細(xì)節(jié)說(shuō)明。如果釀造出的葡萄酒，喝了一杯之后發(fā)現(xiàn)拉肚子，這說(shuō)明在釀造的時(shí)候酒液被細(xì)菌感染了。你可以扔掉酒液，也可以選擇在加蜂蜜之前蒸餾。蒸餾之后，加蜂蜜，最好是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，我用的是椴樹(shù)蜜，口味相當(dāng)不錯(cuò)。不建議選用有特殊香味的蜂蜜，否則會(huì)影響葡萄酒的口味和品質(zhì)。