天氣慢慢變冷的時候，我們就會經常吃火鍋，火鍋雖然很美味，食材也很豐富，但是吃火鍋的時候要注意，大家需要了解一些吃火鍋的健康常識，這樣才能吃得健康。那么，冬季健康吃火鍋注意什么？冬季吃火鍋的注意事項有哪些？一起來了解一下吧！

1、冬季吃火鍋要注意

1.少吃半熟食

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃。

2.少吃燙食

每年入冬后，口腔病患者會比其他季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關?；疱仢鉁臏囟韧ǔ？蛇_120℃，取出即吃容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋后復發(fā)的機會能高出數倍?；加锌谇火つぐ装呋虮馄教μ\的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此吃火鍋千萬不可心急，最好把涮出的食物放在碗里涼一涼再吃。

3.少喝老湯

吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高?；疱仠泻c鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用;火鍋用料如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃。

4.少吃內臟

火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣不利于人們的健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

5.少吃高嘌呤食品

除了體質和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發(fā)病，這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。其實嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的一個原因。

2、怎么吃火鍋更健康

1.忌生食涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。肉片越新鮮越好，如果儲存時間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮肉時間又太短，那么就不易煮熟。有些人不等肉菜熟透就下肚，這樣很不衛(wèi)生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中顏色由鮮紅色變?yōu)榛野缀?，才可以吃?

2.忌燙食剛從火鍋中取出滾燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗碟內稍涼一下再吃，以免燙傷食道黏膜。

3.忌過辣有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃黏膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。

4.忌吃剩不要把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯會含有過多的有害物，吃后容易引起食物中毒。

5.其他火鍋料如肉丸、蝦餃等各種丸子，含有較多的油脂、蛋白質，“三高”病人要少吃?；疱仠泻写罅康泥堰屎洼^多的鈉、鉀離子，有痛風、腎臟病、高血壓者要少喝或不喝。