肝臟健康對(duì)于我們來說是非常重要的，因?yàn)楦闻K是人體最大的排毒器官，所以許多人都很重視肝臟的保健，不少人因此在飲食方面亦是非常小心的，那么哪些食物最傷肝？養(yǎng)肝該怎么吃？養(yǎng)肝的食物具體都有哪些呢？吃什么對(duì)肝臟比較好？

1、4種最傷肝的食物

酒。酒傷肝尤其是對(duì)于肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對(duì)肝臟的再次重創(chuàng)，可導(dǎo)致肝臟損害的進(jìn)一步加重，因?qū)τ诒旧斫舛敬x功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產(chǎn)物-乙醛，有直接損害肝細(xì)胞的作用，因此，對(duì)于肝功不好的患者來說最好遠(yuǎn)離酒。

含防腐劑的食物。各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會(huì)增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)于肝臟解毒能力較差的患者來說則會(huì)帶來不利影響。

霉變食物。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)霉的食物如花生、大豆、玉米等食物發(fā)霉后會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)-黃曲霉毒素，對(duì)肝臟有極強(qiáng)的肝毒性，且容易導(dǎo)致肝細(xì)胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會(huì)導(dǎo)致或誘發(fā)肝癌的發(fā)生，因此對(duì)機(jī)體、對(duì)肝臟都是極為不利的食物。

葵花籽。其含有不飽和脂肪酸，過多食用會(huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿，易導(dǎo)致脂肪在肝內(nèi)的儲(chǔ)存，進(jìn)而影響肝細(xì)胞的功能對(duì)肝臟不利。

不良飲食習(xí)慣易傷肝

不愛喝水。腎臟的主要功能之一就是生成尿液，當(dāng)人體內(nèi)水分過多或過少時(shí)，由腎臟對(duì)尿量進(jìn)行調(diào)節(jié)，保持體內(nèi)水分平衡。如果長(zhǎng)時(shí)間不喝水，尿量就會(huì)減少，尿液中攜帶的廢物和毒素的濃度就會(huì)增加。臨床常見的腎結(jié)石、腎積水等都和長(zhǎng)時(shí)間不喝水密切相關(guān)。充分喝水可稀釋尿液，保護(hù)腎臟，有利于充分排出廢物和毒素。

大魚大肉，補(bǔ)高蛋白。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于雞蛋、牛奶，各種肉類、海鮮以及豆類等食物中，健康人群通過均衡飲食，完全可以滿足每日所需蛋白質(zhì)，但如果長(zhǎng)期高蛋白飲食，因其代謝產(chǎn)物如尿素、尿酸、肌酐等含氮物質(zhì)均從尿液中排出，就會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至使腎臟長(zhǎng)期處于“超負(fù)荷”狀態(tài)，因此大量吃高蛋白食物或盲目補(bǔ)充高蛋白營(yíng)養(yǎng)品時(shí)，會(huì)損害腎臟功能。

飲食偏咸。飲食中95%鹽分由腎臟代謝，吃得過咸，腎臟的負(fù)擔(dān)自然加重。同時(shí)，飲食過咸會(huì)導(dǎo)致血壓升高，腎臟血液不能維持正常流量，從而誘發(fā)腎病。建議每天攝鹽量控制在6克以內(nèi)。

飲料當(dāng)水喝。飲料當(dāng)中的糖、磷酸鹽、咖啡因等成分都會(huì)促進(jìn)鈣排出，尿里面的鈣含量會(huì)隨之增多，易形成結(jié)石。運(yùn)動(dòng)飲料中含有額外的電解質(zhì)與鹽分，有腎病的人需小心這類飲料。建議少喝飲料，多喝白開水，以促進(jìn)體內(nèi)毒素及時(shí)排出，保證腎臟健康。

2、養(yǎng)肝吃什么好

脂肪不是肝臟的敵人?？粗磉叺弥靖蔚娜嗽絹碓蕉?，不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。實(shí)際上，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營(yíng)養(yǎng)，少了它，肝臟就沒法正常工作。專家說：“有些患者查出脂肪肝后就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區(qū)?！奔词沟昧酥靖危膊挥脧氐着c肉類告別。營(yíng)養(yǎng)科專家告訴記者，要養(yǎng)肝護(hù)肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質(zhì)的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

蛋白質(zhì)能修復(fù)肝臟。雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復(fù)肝細(xì)胞、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用。專家說，正常人每天攝取的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)該多于90克，對(duì)于肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當(dāng)多吃高蛋白的食物更有利于肝臟恢復(fù)健康，防止它進(jìn)一步受到傷害?；加屑毙愿窝椎娜嗣刻鞌z入的蛋白質(zhì)不能少于80克;患有肝硬化的病人則不能少于100克。

肝臟愛吃糖。大部分人都不知道，糖是保護(hù)肝臟的重要物質(zhì)。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間處于缺乏能量的狀態(tài)，就會(huì)影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質(zhì)，儲(chǔ)存在肝臟中，可以防止攝入體內(nèi)的毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。除糖尿病患者外，普通人可以按體重計(jì)算每天自己應(yīng)該吃多少糖。每公斤體重?cái)z取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應(yīng)超過60克。按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)，不但不會(huì)減壽，還會(huì)對(duì)健康有益。一般來說，糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。

維生素A可抗肝癌。肝臟是人體儲(chǔ)存維生素的“倉庫”。當(dāng)肝臟受損時(shí)，“倉庫”儲(chǔ)存維生素的能力也會(huì)下降。研究表明，維生素A能保護(hù)肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生。它能使正常組織恢復(fù)功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復(fù)發(fā)率。專家說，人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A。

B族維生素是肝臟“加油站”。B族維生素就像體內(nèi)的“油庫”，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補(bǔ)充點(diǎn)，因?yàn)橛醒芯勘砻?，B族維生素能增強(qiáng)肝臟對(duì)酒精的耐受性，從而起到護(hù)肝作用。由于B族維生素能溶解在水里，在體內(nèi)滯留的時(shí)間只有幾個(gè)小時(shí)，因此必須每天補(bǔ)充。專家說，已經(jīng)患有肝病的人，每天的攝入量應(yīng)該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當(dāng)選擇一些補(bǔ)充劑。

春季養(yǎng)肝，要謹(jǐn)記以上食物是否能吃哦。

3、肝病飲食原則

1、注意烹調(diào)方法，以增進(jìn)患者食欲，食品應(yīng)易于消化吸收，一般不用油炸、油煎食品。

2、補(bǔ)充微量元素，肝病患者體內(nèi)往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素，部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。因此宜補(bǔ)充含微量元素和礦物質(zhì)的食物，如海藻、牡蠣、香菇、芝麻、大棗、杞子等。

3、供給高碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低脂肪、高維生素的清淡飲食。

4、食物要富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持人類生命活動(dòng)最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，慢性乙肝患者一旦病情好轉(zhuǎn)，即應(yīng)逐步增加蛋白質(zhì)的攝入，并選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，以利于肝細(xì)胞的再生和修復(fù)。這類食物有牛奶、雞蛋、魚、精瘦肉、豆制品等。

5、根據(jù)病情與患者飲食習(xí)慣適當(dāng)調(diào)理，采用少量多餐的半流質(zhì)飲食為主，食欲極差時(shí)用流質(zhì)，可用米湯、豆?jié){、蛋湯、果汁、藕粉、面包、稀飯、面條等。急性肝炎一般在黃疸出現(xiàn)后，惡心、嘔吐次數(shù)減少，食欲開始好轉(zhuǎn)，可逐步進(jìn)行飲食治療。